Этой осенью, когда вы начнете предлагать прохладные хрустящие салаты для более сытного блюда, включите этот теплый салат из жареных овощей в свое меню. Нежные кусочки корневых овощей, перемешанные с перечной рукколой и бальзамическим винегретом, станут впечатляющим веганским праздничным салатом или гарниром.
Этой осенью, когда вы начнете предлагать прохладные хрустящие салаты для более сытного блюда, включите этот теплый салат из жареных овощей в свое меню. Нежные кусочки корневых овощей, перемешанные с перечной рукколой и бальзамическим винегретом, станут впечатляющим веганским праздничным салатом или гарниром.
Бальзамический салат из жареных овощей
На 6 порций
Ингредиенты:
-
т
- 1 красная луковица, нарезанная дольками
- 1 большой сладкий картофель, нарезанный небольшими кусочками
- 2 моркови, нарезанные небольшими кусочками
- 1 крупный пастернак, нарезанный небольшими кусочками
- 6 столовых ложек оливкового масла, разделенного
- 3 столовые ложки бальзамического уксуса, разделенных
- Соль и свежемолотый черный перец
- 3 стакана свежей рукколы
- 2 стакана свежего шпината
т
т
т
т
т
т
т
т
Направления:
-
т
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
- В большой миске смешайте лук, сладкий картофель, морковь и пастернак. Сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла и 1 столовую ложку балазматического уксуса. Перемешайте, чтобы покрыть. Приправить солью и перцем и снова перемешать.
- Выложите овощи на противень и запекайте в течение 20 минут или пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся. Дать овощам немного остыть.
- В небольшой миске взбейте оставшееся масло и уксус. Приправить солью и перцем и снова взбить.
- В большой миске смешайте рукколу и шпинат. Полейте зелень небольшим количеством бальзамического винегрета и перемешайте.
- Добавьте жареные овощи в смесь рукколы и сбрызните немного винегрета. Перемешайте снова, чтобы покрыть.
- Разделите салат на 6 тарелок или мисок. Подавайте побольше винегрета.
т
т
т
т
т
т
Вкуснее веганские праздничные рецепты!
