Торты становятся все сложнее и красивее благодаря кулинарным реалити-шоу и знаменитым кондитерам. Помадка - это ключ к поистине уникальному торту - и, немного попрактиковавшись, вы сможете создавать красивые торты, точно такие же, как ваша любимая выпечка.
Обучение работе с помадкой - это сочетание техники и практики. Вот несколько советов, о которых следует помнить.
- Пока вы учитесь, лучше всего приобрести готовую помадку в большинстве магазинов для рукоделия и кондитерских изделий. Важно иметь единый продукт для практики, и вы сможете научиться создавать свой собственный позже.
- Вам понадобится около полутора фунтов помадки, чтобы покрыть 8-дюймовый слоеный торт, не считая дополнительных украшений.
- Он быстро сохнет, поэтому важно держать его закрытым, когда вы им не пользуетесь.
- Помадку нельзя хранить в холодильнике. Вы можете приготовить торт и оставить его при комнатной температуре на срок до четырех дней, но вам понадобится начинка для торта, не нуждающаяся в охлаждении.
- Готовая помадка не очень вкусна. Вы можете бороться с этим, добавив до пяти капель ароматизированного масла на фунт, а затем оставьте помадку на ночь в герметичном контейнере. Вы также можете использовать этот метод для окрашивания помады пищевым красителем.
- Важно, чтобы ваши руки и рабочая зона были в чистоте. Помадка собирает ворсинки, шерсть домашних животных, крошки и все остальное, к чему прикасается.
- Вкладывайтесь в инструменты. С помадкой работать намного проще, если у вас есть силиконовый коврик, скалка и гладильная машина. Вы сможете купить их в магазине товаров для тортов.
Шаг 1: пальто из крошки
Покройте остывший пирог тонким слоем сливочной глазури и охладите его в течение тридцати минут. Добавьте еще один тонкий слой сливочного крема. Это поможет запечатать торт, сохранить его свежим и прилипнуть к помадке.
Шаг 2: свернуть
Замесите помаду, пока она не станет мягкой и податливой.
Используйте силиконовый коврик или присыпьте гладкую поверхность равными частями кукурузного крахмала и сахарной пудры. Используя специальную силиконовую скалку, разгладьте помаду до толщины от 1/4 до 1/8 дюйма и немного больше, чем поверхность, которую вы хотите покрыть.
Шаг 3: обложка
Осторожно нанесите помадку на скалку, как будто это тесто для пирога. Поместите торт под помадку, а затем аккуратно нанесите помадку на торт.
Шаг 4: гладкость
Начиная с середины верхней части торта, осторожно перемещайте гладилку по направлению к краям и по краям. Это удалит пузырьки воздуха и придаст форме торта помадную массу. Если у вас все же получился пузырь воздуха, просто вставьте чистую булавку под углом, чтобы выпустить воздух, и снова разгладьте его. Острым ножом срежьте излишки помады на дне торта.
Фото: Джанет Ладью
Шаг 5: украсить
Теперь у вас есть совершенно гладкая поверхность в качестве основы для остальных украшений из помады. Они могут быть изготовлены разными способами - вырезаны, сформированы или отформованы. Вы также можете использовать мягкую кисть, чтобы нарисовать помадку или посыпать ее съедобными блестками.
Совет: если ваша первая попытка помадить превратилась в беспорядок, не позволяйте этому испортить вашу вечеринку! Купите масляный торт, например Cake Boss Cakes, который теперь доступен в магазинах по всей стране. Они доступны по цене, ароматны и сделают вас профессионалом в украшении тортов!
Скажи нам
Есть ли у вас какие-нибудь советы по работе с помадкой? Делитесь в комментариях ниже!
Еще рецепты и идеи тортов
Выпекать как Торт босс
Кексы на День Благодарения
Рецепт стейка брауни на День отца
