Сливочный суп из тушеной зелени
На 6-8 порций
На южной окраине Северо-Восточного Королевства в Крафтсбери, Пит Джонсон с фермы Pete’s Greens выращивает широкий спектр органических овощей, специализируясь на молодой зелени, корнеплодах и
семейные помидоры. Джонсон использует теплицы, корневые погреба и другие методы продления сезона, чтобы предлагать максимальное разнообразие овощей в течение как можно большей части года. Мадейрос был
Вдохновленный Pete’s Greens для создания этого теплого и питательного супа.
Ингредиенты:
1 ломтик толстого бекона, нарезанный кубиками
1 большая сладкая луковица, очищенная, нарезанная кубиками
1 большая морковь, очищенная, нарезанная кубиками
2 средних зубчика чеснока, очищенных и измельченных
1/2 фунта колбасы, желательно лингвика или чоризо
6 картофелин средней кипения, очищенных, нарезанных кубиками
7-1 / 2 стакана куриного бульона
2-1 / 2 стакана смешанной зелени для тушения *, удалить стебли, нарезать очень тонкими полосками
1/2 стакана жирных сливок
1/4 чайной ложки острого соуса (по желанию)
Крупная соль и свежемолотый черный перец
Направления:
1. Обжарьте бекон в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне до хрустящей корочки. Удалите бекон шумовкой и отставьте, оставив в кастрюле капли.
2. Добавьте в кастрюлю лук и морковь и готовьте до мягкости и прозрачности, периодически помешивая. Добавьте чеснок и колбасу и готовьте, часто помешивая, пока колбаса не подрумянится, примерно 5-8
минут.
3. Добавьте картофель и бульон, перемешайте и доведите до кипения без крышки, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким, примерно 15 минут.
4. Добавьте зелень и сливки и продолжайте варить, пока суп не прогреется, около 5 минут. При желании заправить острым соусом, посолить и поперчить по вкусу.
5. Перелейте в суповые тарелки и украсьте оставленным беконом. Подавать сразу.
* Выберите смесь зелени для тушения, такую как капуста, мангольд, зелень горчицы и зелень одуванчика, желательно местного производства.
