Рецепты урожая из Вермонта - страница 2 - SheKnows

instagram viewer

Сливочный суп из тушеной зелени

На 6-8 порций

На южной окраине Северо-Восточного Королевства в Крафтсбери, Пит Джонсон с фермы Pete’s Greens выращивает широкий спектр органических овощей, специализируясь на молодой зелени, корнеплодах и
семейные помидоры. Джонсон использует теплицы, корневые погреба и другие методы продления сезона, чтобы предлагать максимальное разнообразие овощей в течение как можно большей части года. Мадейрос был
Вдохновленный Pete’s Greens для создания этого теплого и питательного супа.

Ингредиенты:

1 ломтик толстого бекона, нарезанный кубиками

1 большая сладкая луковица, очищенная, нарезанная кубиками

1 большая морковь, очищенная, нарезанная кубиками

2 средних зубчика чеснока, очищенных и измельченных

1/2 фунта колбасы, желательно лингвика или чоризо

6 картофелин средней кипения, очищенных, нарезанных кубиками

7-1 / 2 стакана куриного бульона

2-1 / 2 стакана смешанной зелени для тушения *, удалить стебли, нарезать очень тонкими полосками

1/2 стакана жирных сливок

1/4 чайной ложки острого соуса (по желанию)

click fraud protection

Крупная соль и свежемолотый черный перец

Направления:

1. Обжарьте бекон в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне до хрустящей корочки. Удалите бекон шумовкой и отставьте, оставив в кастрюле капли.

2. Добавьте в кастрюлю лук и морковь и готовьте до мягкости и прозрачности, периодически помешивая. Добавьте чеснок и колбасу и готовьте, часто помешивая, пока колбаса не подрумянится, примерно 5-8
минут.

3. Добавьте картофель и бульон, перемешайте и доведите до кипения без крышки, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким, примерно 15 минут.

4. Добавьте зелень и сливки и продолжайте варить, пока суп не прогреется, около 5 минут. При желании заправить острым соусом, посолить и поперчить по вкусу.

5. Перелейте в суповые тарелки и украсьте оставленным беконом. Подавать сразу.

* Выберите смесь зелени для тушения, такую ​​как капуста, мангольд, зелень горчицы и зелень одуванчика, желательно местного производства.

Следующая страница: Кавендишский перепел в глазури из кленового лука