Осенние рецепты с миндалем
Рецепты любезно предоставлены Миндальным советом Калифорнии.
Запеканка из дикого риса
На 10 порций
Ингредиенты:
1 чашка нарезанного лука
1 зубчик чеснока, измельченный
4 столовые ложки сливочного масла, разделенного
120 унций смеси длиннозерного и дикого риса
3 стакана воды
3/4 стакана сливок хереса, разделенных
4 кубика куриного бульона
2 чайные ложки свежих листьев тимьяна
1/2 фунта свежих грибов, нарезанных ломтиками
1 стакан нарезанного сельдерея
1 чашка нарезанная миндаль, поджаренный
2 столовые ложки нарезанной петрушки
2 чайные ложки тертой апельсиновой цедры
Направления:
1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. и масло для запеканки объемом 2 литра.
2. В большой кастрюле на среднем огне обжарьте лук и чеснок в 2 столовых ложках масла до размягчения. Добавьте рис, перемешивая, чтобы он покрылся слоем.
3. Добавьте воду, 1/2 стакана хереса, бульонные кубики и тимьян. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь. Варите на медленном огне 25 минут, пока жидкость не впитается, а рис не станет мягким. Отложите, чтобы остыть.
4. В сковороде среднего размера обжарьте грибы в оставшемся сливочном масле. Добавьте сельдерей, миндаль, петрушку и апельсиновую цедру. Перемешайте грибную смесь с рисом и оставшейся 1/4 стакана хереса.
5. Выложите рис ложкой в подготовленную форму для запекания и накройте фольгой. Проделайте в фольге несколько отверстий. Выпекать 45 минут или пока не прогреется. Подавать теплым.
Танджин с курицей и миндалем
На 4 порции
Ингредиенты:
4 куриных бедра без кожи без костей
2 чайные ложки универсальной муки
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
1 чашка нарезанного белого лука
1 стакан воды
2 чайные ложки измельченного чеснока
2 нарезанных лука (зеленая и белая части)
1 стакан нарезанной кубиками моркови
1 стакан консервированных нарезанных кубиками помидоров
1/4 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки молотого тмина
1/4 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки соли
1/2 стакана нарезанного миндаля, поджаренного
2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
Направления:
1. Курицу посыпать мукой. Нагрейте масло и сливочное масло в большой глубокой сковороде на среднем или сильном огне. Добавить курицу и обжарить со всех сторон. Снимите курицу со сковороды и отложите в сторону.
2. Добавьте лук в сковороду и обжарьте, пока он не станет полупрозрачным и не начнет подрумяниваться. Добавьте воду, чеснок, зеленый лук, морковь, помидоры, корицу, тмин, имбирь и соль. Доведите до кипения и верните курицу в сковороду.
3. Убавьте огонь до минимума и осторожно варите, пока курица не прожарится и не станет легко измельчиться, около 20 минут. Добавьте миндаль и кинзу, чтобы подавать.
Карри из мускатной тыквы и миндального супа
На 6 порций
Ингредиенты:
2 мускатных ореха (всего около 4-3 / 4 фунта)
Растительное масло
1 чашка измельченного миндаля
1 чашка нарезанного кубиками лука
3 зубчика чеснока, измельченного
1-1 / 2 чайных ложки мягкого порошка карри
5 стаканов куриного или овощного бульона
Солить по вкусу
Оливковое масло первого отжима
6 столовых ложек простого йогурта
Направления:
1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
2. Запекать кабачки на противне 15 минут. Вынуть из духовки и разрезать пополам, зачерпнув семена.
3. Обильно натереть тыкву маслом и выложить разрезанной стороной вниз на противень. Запекайте кабачки от 30 до 35 минут или пока они не станут очень мягкими. Вынуть из духовки и дать остыть.
3. Тем временем уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту. Выложите миндаль на противень и поставьте в духовку, пока он не станет золотисто-коричневым, примерно на 10 минут. Удалите и отложите в сторону.
4. Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте карри и готовьте, часто помешивая, в течение 2–3 минут или до появления аромата. Снять с огня.
5. Когда тыква остынет, срежьте кожуру и нарежьте мякоть небольшими кусочками.
6. Поместите смесь лука и чеснока с карри в блендере или кухонном комбайне и добавьте кабачки и бульон, чтобы заполнить ее. Добавьте 3/4 стакана миндаля, оставив оставшуюся 1/4 для украшения, и перемешайте до однородной массы.
7. Переложите пюре обратно в кастрюлю. Измельчите оставшуюся тыкву и бульон и переложите в кастрюлю. Перемешайте смесь и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Убавить огонь и тушить 10 минут. Приправить солью.
8. Для подачи разложите суп по неглубоким мискам. Вмешайте около 1/2 чайной ложки оливкового масла на каждую и добавьте 1 столовую ложку йогурта. Посыпьте йогурт оставшимся миндалем.
Еще рецепты осени и миндаля
- Горячие итальянские рецепты на осень
- Рецепты осенней запеканки
- Теплые салаты с курицей на осень
- Рецепты с миндальным маслом
- Миндальная мука и рецепты миндальной муки
- Рецепты миндального молока
