Ирландские кофейные шарики
Делает около 4-1 / 2 дюжины печенья.
Ингредиенты:
3-1 / 2 стакана ванильных вафельных крошек
1 стакан мелко нарезанных орехов пекан
1-1 / 2 стакана просеянного кондитерского сахара, разделенного
3 столовые ложки гранул растворимого кофе
1/3 стакана ирландского виски
1/3 стакана светлого кукурузного сиропа
Направления:
1. В большой миске смешайте крошки печенья, орехи пекан и 1 стакан сахара. В небольшой чашке растворите кофейные гранулы в ирландском виски. Добавьте к сухой смеси вместе с кукурузным сиропом, перемешивая до однородности.
2. Сформируйте из смеси шарики диаметром 1 дюйм. Обвалять оставшийся сахар. Хранить в герметичном контейнере.
Примечание: Через два-три дня печенье становится более ароматным.
Ирландский кофейный пудинг
На 6 порций
Ингредиенты:
6 яиц
8 унций сахара
1 чашка очень крепкого кофе, горячего
1-1 / 2 унции порошкообразного желатина
1/3 стакана ирландского виски
10 унций взбитых сливокГарнир:
1 стакан жирных сливок, взбитых
Измельченные грецкие орехи
Направления:
1. Отделите желтки от яичных белков. В миске сливки с желтками и сахаром.
2. Смешайте кофе и желатин, пока желатин не растворится в кофе. Добавьте эту смесь к желткам и сахару. Хорошо взбить и поставить миску на кастрюлю с кипящей водой. Продолжайте взбивать, пока смесь не загустеет. Снимите с огня, а когда миска немного остынет, поместите ее на треснувший лед и продолжайте помешивать еще пару минут.
3. Взбейте сливки и выложите их в пудинг. Добавьте виски. Наконец, добавьте хорошо взбитые яичные белки. Вылейте пудинг в блюдо для суфле, обвязанное пергаментной бумагой двойной толщины: бумага должна подниматься на 3 дюйма над верхом блюда для суфле.
4. Смажьте масляную банку или бутылку маслом и прижмите ее к центру пудинга. Отложите, чтобы пудинг застыл. Снимите бумажный воротник, ослабив его по окружности ножом, смоченным в горячей воде. Снимите банку или бутылку и залейте центр взбитыми сливками. Украсить толчеными грецкими орехами, надавив ладонью.
Торт «Ирландский кофе»
На 8 порций
Кекс:
4 унции сливочного масла комнатной температуры
4 унции сахарного песка
2 яйца
4 унции самоподнимающейся муки
2 столовые ложки растворимого кофе, растворенные в 2 столовых ложках воды.Ирландский кофейный сироп:
6 унций крепкого черного кофе
4 унции сахара (для кофейного сиропа)
4 столовые ложки ирландского виски
Ирландские взбитые сливки:
6 унций жирных сливок
Кондитерский сахар по вкусу
1 столовая ложка виски или по вкусу
Гарнир:
Нарезанные орехи или тертый шоколад.
Направления:
1. Смажьте маслом и мукой 8-дюймовую форму для торта (желательно форму для чизкейка). Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В большой миске взбейте сливочное масло и сахар до образования пышной пышности, затем взбейте яйца, добавляя немного муки и тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте растворенный растворимый кофе и тщательно перемешайте. Перелейте смесь в подготовленную сковороду и запекайте 35-40 минут, пока она не станет упругой на ощупь. Вывернуть и остудить на решетке.
2. Чтобы приготовить ирландский кофейный сироп, положите кофе и сахар в небольшую кастрюлю и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Затем кипятить 1 минуту. Снимите с огня и добавьте виски. Вымойте и обсушите форму, в которой выпекалась лепешка, и верните в нее остывшую лепешку. Полейте это горячим кофейным сиропом. Оставить в прохладном месте на несколько часов, затем выключить.
3. Взбить сливки до густоты, слегка подсластить кондитерским сахаром и добавить виски по вкусу. Намазать торт взбитыми сливками и охладить в течение часа, а затем посыпать измельченными орехами или тертым шоколадом.
Торт с ирландским виски
Кекс:
8 унций изюма
Тертая цедра 1 лимона
6 унций виски
6 унций размягченного масла
3 яйца
6 унций коричневого сахара
6 унций универсальной муки
Щепотка соли
Щепотка молотых гвоздик
1 столовая ложка разрыхлителяОбледенение:
Сок 1 лимона
8 унций кондитерского сахара
Теплая вода по мере необходимости
Кристаллизованные дольки лимона (по желанию в качестве гарнира)
Направления:
1. Положите изюм и тертую цедру лимона в миску с виски и оставьте на ночь, чтобы она впиталась. Смажьте 7-дюймовую форму для выпечки и выстелите дно пергаментом. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. В большой миске взбейте сливочное масло и сахар до образования пышной пены. Разложите яйца по двум маленьким мискам. В третьей миске просейте муку, соль, гвоздику и разрыхлитель. По одному взбивайте желтки с маслом и сахаром, включая ложку муки и тщательно взбивая после каждого добавления.
3. Постепенно добавляйте смесь изюма для виски, чередуя с оставшейся мукой. На этом этапе не переборщите. Наконец, взбейте яичные белки, пока они не станут густыми, и добавьте их в смесь металлической ложкой. Выложите тесто в подготовленную форму и запекайте около 1-1 / 2 часа, или пока оно не поднимется и не станет упругим на ощупь, или проверьте с помощью вертела: когда оно выйдет чистым, пирог готов. Вывернуть и остудить на решетке.
4. Тем временем приготовьте глазурь, смешав лимонный сок с кондитерским сахаром и небольшим количеством воды, чтобы получить консистенцию заливки. Поставьте обеденную тарелку под решетку для торта, чтобы она собирала капли, и поливайте торт глазурью по столовой ложке за раз, позволяя ей естественным образом стечь по бокам. Не волнуйтесь, если много этого окажется на тарелке внизу - просто зачерпните и снова положите сверху. Когда глазурь застынет, ее при желании можно украсить кристаллизованными дольками лимона.
Еще день Святого Патрика и ирландские рецепты
День Святого Патрика, ирландская кухня и многое другое
Сладкие ирландские булочки Эдель
Традиционный ирландский ужин
Рецепты ирландского содового хлеба
