Свежие пикантные сальсы и соусы - неотъемлемая часть традиционной мексиканской еды. Узнайте о некоторых из самых популярных мексиканских соусов и сальсы и узнайте, как использовать их для приготовления незабываемых блюд - с удовольствием!
По словам шеф-повара Фрэнка Джонсона, шеф-повара в Ревущая Вилка, Каменная ЛейкВ Остине, штат Техас, все мексиканские блюда состоят из соусов и сальсы. «Каждый раз, когда вы едите традиционную мексиканскую еду, вы увидите на столе много разных приправ и несколько видов сальсы», - пояснил он. «Все свежее, и идея состоит в том, чтобы использовать все эти ароматы вместе. Есть что-то великолепное в свежем, толстом пико де галло и пикантном, мягком соусе из томатилло, соединенных в одном кусочке тако ».
Так что же такое пико де галло? Ознакомьтесь с этим простым руководством по пониманию мексиканских соусов и сальсы.
Гид по мексиканским сальсам и соусам
Пико де Галло подлинный Мексиканская сальса
сделано с луком, помидорами и перцем халапеньо. Его также называют «сальса фреска». Также можно добавить другие ингредиенты, такие как сок лимона или лайма. Эту сальсу обычно добавляют в тако и фахитас.- Сальса Роя (красный соус) готовится из отварных помидоров, лука, чеснока, перца чили и свежей кинзы. Его обычно используют в качестве приправы как в мексиканской, так и в юго-западной кухне.
- Сальса верде (зеленый соус или соус томатилло) готовится из помидоров, лука, чеснока, перца чили и кинзы. Используйте его, чтобы сопровождать практически любое мексиканское блюдо для дополнительного аромата, включая тако, кесадильи, фахитас, буррито и энчиладас.
- Сальса из манго упаковывает сладкий и пряный пунш. Эта сальса сделана из манго, красного болгарского перца, лука, перца чили и кинзы. Использовать сальса из манго в качестве гарнира к жареной курице или рыбе или даже к начо.
- Чипотле сальса сочетает пряный и дымный вкус благодаря таким ингредиентам, как перец чили, чеснок, помидоры, кинза и специи. Пара чипотле сальса с карнитасом или начос для дополнительного удовольствия!
- Острый соус, или сальса пиканте, можно добавить практически к любому мексиканскому блюду, чтобы оживить ваши вкусовые рецепторы. Острый соус обычно относится к любому острому соусу, приготовленному из перца чили и других ингредиентов. В мексиканском остром соусе главное внимание уделяется вкусу, а не сильному жару.
- Крот мексиканский соус с маловероятным списком ингредиентов, включая перец чили и специи, чеснок, лук, несладкий шоколад и миндаль. Каким-то образом этот необычный список объединяется для создания пикантного опьяняющего соуса, который можно подавать к мясу, овощам, тамале или энчиладам. Версии крот отличаются от разных регионов Мексики.
- Соус энчилада мексиканский соус из перца чили, используемый для придания остроты Энчилада. Этот соус обычно включает такие ингредиенты, как порошок чили, чеснок, лук, томатный соус и другие приправы.
- Гуакамоле это соус на основе авокадо, который также включает сок из помидоров, лука, чеснока и лайма. Это соус традиционно готовится с помощью пестика и ступки. Помимо сопутствующих чипов, гуакамоле также можно добавить в ваше любимое мексиканское блюдо для дополнительного аромата.
Теперь, когда вы знаете, что это за мексиканские сальсы и соусы, как вы их используете? Ознакомьтесь с этими советами от шеф-повара Джонсона:
Получите свежее
По словам Джонсона, самый важный совет - сохранять свежесть и простоту. «Самый большой ключ к сальсе и соусам - это свежесть ингредиентов».
Ключевые ингредиенты
Джонсон и его команда используют помидоры, лук, соль, перец и свежий перец поблано в качестве основы для многих своих соусов и сальсы.
Сожги это
«С очень традиционной мексиканской кухней вы увидите, как много готовят на открытом огне и даже на дровах», - сказал Джонсон. Поэтому он рекомендует как можно чаще использовать технику приготовления на дровах, чтобы сохранить этот аутентичный вкус.
Еще рецепты сальсы
- Классический гуакамоле
- Chipotle pico de gallo
- Как приготовить великолепную сальсу
