Если у вас есть сад с травами на заднем дворе или вы предпочитаете выращивать свежие травы На подоконнике вашей кухни самые популярные сезонные травы, включая лаванду, тимьян, петрушку, базилик и мяту, могут без труда добавить ярких ароматов к вашим повседневным весенним рецептам и блюдам. Вот несколько вкусных и уникальных способов готовить со свежей зеленью.
Лаванда
Лаванда предназначена не только для ароматерапии. Этот чудесно ароматный цветок также съедобен и удивительно универсален для использования на кухне. Этот пурпурный камень на самом деле принадлежит к семейству мяты и тесно связан с более распространенными травами - розмарином, тимьяном и шалфеем. У французов даже есть специальная смесь сушеных трав, включающая лаванду, под названием Herbes de Provence. Если вы не выращиваете сами, бутоны лаванды доступны в оптовом разделе многих рынков натуральных продуктов и могут быть использованы в свежем или сушеном виде. Лаванда имеет цветочный аромат и аромат с нотками цитрусовых. Добавляйте в салаты свежие бутоны лаванды вместе с другими съедобными цветами. Сделайте лавандовый сахар, смешав лаванду с сахарницей. Добавляйте сушеные почки в чайные смеси, выпечку или используйте как гарнир для сладких и соленых блюд. Вкус лаванды усиливается после высыхания, а если в блюдо добавить слишком много, то вкус будет подавляющим.
Рецепт торта с крошкой из малины и лаванды
Съедобные цветы - забавное дополнение к рецептам десертов (а также салатов и напитков!). Лаванда придает цветочный аромат этому восхитительному пирогу из крошек, который описан в моей кулинарной книге. Готовые блюда - полезные(Fairwinds, июль 2011 г.).
На 8 порций
Для торта:
- 1/4 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 1/3 стакана нектара агавы
- 2 яйца
- 1/2 стакана молока
- 2 стакана муки из цельнозернового теста
- 3 чайные ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки соли
- 2 стакана свежей малины
- 1 чашка нарезанного миндаля
- 2 столовые ложки измельченных свежих почек лаванды
Для начинки из крошки:
- 1 чашка плотно упакованного коричневого сахара
- 2 столовые ложки муки из цельнозернового теста
- 1/2 стакана несоленого сливочного масла, охлажденного, нарезанного кусочками
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чайная ложка тертого мускатного ореха
Направления:
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом и мукой 9-дюймовую форму для торта.
- В стоячем миксере, оснащенном насадкой для лопастей, взбейте масло и агаву до получения легкой пышной массы.
- Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Вбить молоко.
- В небольшой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль. Добавить в масляную смесь и хорошо перемешать.
- Аккуратно добавьте малину, миндаль и лаванду. В подготовленную сковороду вылить тесто.
- В кухонном комбайне смешайте ингредиенты для начинки для крошек. Пульс комбинировать. Посыпать жидким тестом.
- Выпекайте 40 минут или пока тестер для торта, вставленный в центр, не выйдет чистым. Дайте полностью остыть, затем снимите со сковороды, чтобы нарезать кусочками и подавайте.
Совет по приготовлению: дайте пирогу полностью остыть и выложите на противень. Заморозьте, пока не станет твердым. Плотно заверните в морозильную пленку, а затем поместите в большой пакет для морозильной камеры, удалив как можно больше воздуха перед запечатыванием. Заморозить до двух месяцев. Когда все будет готово к подаче, дайте ему оттаять при комнатной температуре в течение нескольких часов. Чтобы подавать на стол теплым, поместите пирог в форму для выпечки и разогрейте в разогретой духовке до 350 градусов F до полного прогрева.
Тимьян
Тимьян - это трава с уникальным вкусом, имеющая множество вкусных разновидностей, в том числе лимонный тимьян, и много вкусных применений. Свежий тимьян можно добавлять в соусы или заправки для салатов, добавлять в рисовые и зерновые салаты, натирать свининой и другим мясом. посыпать картофель и яйца, использовать в качестве гарнира к рыбе, залить оливковым маслом или уксусом или добавить в десерты для особых относиться.
Простой рецепт варенья из черники, лимона и тимьяна
Сладкая черника и лимонный свежий тимьян объединяются в этом простом рецепте ягодных консервов. Намажьте его на тосты или разогрейте и полейте им курицу как удивительно соблазнительный соус.
Урожайность около 3 чашек
Ингредиенты:
- 3 стакана черники
- 1 стакан сахарного песка
- Сок 1 лимона
- 1/4 стакана воды
- 2 столовые ложки тапиоки быстрого приготовления
- 2 столовые ложки свежего лимонного тимьяна, измельченного
Направления:
- В кастрюле на среднем или сильном огне смешайте все ингредиенты.
- Довести до кипения, часто помешивая. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 10 минут.
- Используйте в качестве соуса прямо из кастрюли или ковша в каменные банки и храните в холодильнике на срок до одного месяца.
Петрушка
Самая известная свежая трава, петрушка, доступна в виде фигурных или плоских листьев. Кучерявую петрушку часто используют в качестве гарнира на тарелке в ресторане (и ее можно есть, чтобы улучшить пищеварение и освежить дыхание), но она также может украсить вкусные блюда. Плосколистная петрушка, также известная как итальянская петрушка, имеет более сильный вкус и часто используется для добавления популярного аромата петрушки в блюда. Петрушку можно добавлять в соус песто, добавлять в супы и тушеные блюда, добавлять в соусы, добавлять в зеленые или зерновые салаты, сочетать с другие травы и оливковое масло для образования пасты, которую можно натереть на мясе и рыбе, и посыпать практически любую пикантную еду в виде красочного Конец.
Гремолата с петрушкой и грейпфрутом
Гремолата - это итальянский гарнир, который традиционно готовят из цедры лимона, петрушки и чеснока. Это исполнение с цедрой грейпфрута. Гремолата может быть приготовлена из любых цитрусовых, включая апельсины, клементины, мандарины или лаймы. Это эффектный аккомпанемент к рыбным, куриным или мясным блюдам.
Урожайность чуть более 1/2 стакана
Ингредиенты:
- 2 маленьких рубиново-красных грейпфрута
- 1/3 стакана нарезанной свежей итальянской петрушки
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка морской соли
- 1/4 стакана оливкового масла холодного отжима
Направления:
- С помощью цедры цитрусовых удалите кожуру грейпфрута (не белую сердцевину). Цедру измельчить и выложить в миску.
- Добавьте оставшиеся ингредиенты, помешивая. Используйте сразу или храните в холодильнике до четырех часов перед использованием.
Бэзил
Когда дело доходит до готовки с базиликом, лучше всего в свежем виде. Существует много разновидностей базилика, из которых я больше всего люблю базилик с корицей, которые вы можете выращивать дома или купить на местном фермерском рынке. Базилик можно замачивать в чае, заменять мятой в коктейлях, добавлять в салаты, превращать в песто и мелко нарезать в макароны, рис или другие рецепты на основе злаков. Базилик также можно добавлять в супы и тушеные блюда. Для наилучшего аромата базилика добавляйте свежий базилик в конце приготовления, так как его характерный вкус будет исчезать по мере того, как он дольше подвергается нагреванию.
Рецепт чая с базиликом и абрикосом
Сочетание свежего базилика и сладкого абрикоса превращает обычный зеленый чай в освежающий изысканный напиток.
Дает 8 чашек
Ингредиенты:
- 6 пакетиков зеленого чая
- 1 чашка свежих листьев базилика в упаковке и еще немного для украшения
- 4 стакана кипятка
- 2 банки (11,5 унции) охлажденного абрикосового нектара
- 1/4 стакана охлажденного простого сиропа или по вкусу (рецепт ниже)
Направления:
- Положите чайные пакетики и базилик в большую жаропрочную посуду. Залейте водой чайные пакетики и перемешайте. Дайте настояться пять минут.
- Процедите чай через дуршлаг в большой термостойкий кувшин. Дайте чаю остыть, а затем охладите до охлаждения.
- Добавьте абрикосовый нектар и сироп. Подавать чай со льдом. Украсить свежими листьями базилика.
Чтобы приготовить простой сироп: смешайте одну чашку сахарного песка и одну чашку воды в кастрюле на сильном огне. Довести до кипения, часто помешивая, чтобы сахар растворился. Уменьшите огонь и тушите две-три минуты, часто помешивая. Снимите с огня и дайте остыть. Храните сироп в герметичной таре в холодильнике.
Мята
Мята - одна из тех выносливых трав, которые растут в вашем саду, если вы ей позволите. Хорошая новость в том, что эту освежающую траву можно использовать в сладких или соленых блюдах, поэтому она всегда будет для вас вкусной. Самые основные разновидности мяты - это мята курчавая и перечная, но если вам повезет, вы можете найти более интригующие виды, например, шоколадную мяту. Добавляйте свежую мяту в чай или коктейли (подумайте: мохито) или мелко нарежьте ее в табуле и другие зерновые блюда, перемешайте салаты, посыпьте им овощи, добавьте в сальсу и добавьте в свои любимые шоколадные десерты, чтобы получился мятно-свежий Обновить.
Рецепт мятного сахара
Мята придает свежесть обычному сахару. Мятный сахар очень легко приготовить, и его можно восхитительно использовать в чае или лимонаде или даже заменить обычным сахаром в шоколадных десертах для этого прекрасного сочетания ароматов мяты и шоколада.
Урожайность около 1-1 / 3 стакана.
Ингредиенты:
- 1 стакан сахарного песка
- 1/2 стакана листьев и стеблей мяты
Направления:
- Поместите сахар и мяту в мельницу для специй и измельчите, пока мята не станет мелко нарезанной.
- Хранить в герметичном контейнере и использовать в течение двух недель.
Примечание от шеф-повара: вы также можете положить несколько листиков свежей мяты в сахарную банку. Чем дольше листья находятся в банке, тем сильнее мятный аромат.
Больше травяных рецептов
Свиные отбивные с лавандой
Копченый лосось с тимьяновым майонезом
Мятное шоколадное печенье
