Впервые я попробовал поповеры более десяти лет назад в небольшом ресторанчике в штате Мэн. С тех пор меня зацепило. Легкие и воздушные, эти запеченные «булочки» можно есть на завтрак, обед, ужин и даже на десерт. Нежный полый центр - идеальное место для ароматного масла, домашних джемов, яиц, мяса, мороженого и других ингредиентов, которые вы сочтете нужными. Выпейте партию поповеров, и вы тоже попадете в зависимость.
Как сделать идеальные поповеры.
1. Не трогай
Чтобы получить идеальный рост и красивую полую середину, не трогайте поповеры, пока они запекаются в духовке. Как бы соблазнительно это ни было, не открывайте дверь, пока они не закончат. Если вам нужно взглянуть на свои поповеры, просто включите свет в духовке. Открытие дверцы духовки может привести к их разрушению, что существенно испортит желаемый результат.
2. Слегка взбить
Чтобы ваши поповеры оставались легкими и воздушными, взбивайте только до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются и пока в тесте не останется комков. Вот и все, бить дальше не надо.
3. Держите тесто при комнатной температуре.
Поповеры будут лучше подниматься, если тесто будет комнатной температуры. Этого легко добиться, начав с яиц и молока комнатной температуры.
4. Опустите решетку духовки
Поскольку всплывающие окна сильно надуваются, держите решетку низко, чтобы верхняя часть не пригорела.
5. Используйте всплывающую сковороду
В идеале специальная сковорода для всплывающих окон - лучший инструмент для приготовления всплывающих окон. Сковороды Popover выглядят как формы для кексов, но имеют глубокие заостренные чашки, которые расположены отдельно для обеспечения циркуляции воздуха и эффективного выпекания. Можно использовать обычную форму для кексов на 12 чашек, но заполняйте чашки только наполовину, потому что тесто будет переливаться, когда оно поднимается.
6. Пусть поповеры поднимутся по случаю
Следуйте инструкциям рецепта всплывающих окон, но оставьте их в духовке, пока каждый из них не станет золотистым и не станет хрустящим. Если они недостаточно пропеклись, они могут разрушиться после того, как вы удалите их.
7. Добавьте ароматные ингредиенты
Простые поповеры довольно вкусны, но добавление ароматных ингредиентов дает бесчисленное множество способов насладиться этими легкими и воздушными угощениями. Популярной добавкой к кляру для поповер является тертый сыр - чеддер, швейцарский, моцарелла, американский, пармезан и другие сыры, которые легко натереть и растопить. Также можно добавить травы и специи. Независимо от дополнительных ингредиентов, добавляйте только небольшое количество, чтобы тесто для поповер не утяжелилось и не вздулось.
8. Подавать горячим
Классический способ подавать поповеры - это горячие с маслом или джемом. Особенно хороши ароматизированные масла, арахисовое масло, мед и кленовый сироп.
9. Будь креативным
Поповеры довольно универсальны, и их можно есть практически во время любой трапезы. Они могут вытирать сок после мясного ужина или сопровождать суп или салат. Их можно разделить и превратить в вкусные яйца бенедикт. Из них получается прочная, но легкая основа для мороженого, фруктовых компотов или свежих фруктов. Их также можно есть просто с миндальным маслом и джемом. Как только вы начнете делать поповеры, вы найдете множество способов их есть.
