Иногда книга о кулинарных воспоминаниях шеф-повара вдохновляет на творческий обед на кухне. Иногда это еще больше украшает вашу фантазию о посещении кулинарной школы и становлении успешным профессиональным поваром. Иногда в книге есть и то, и другое. Фильм Кэтлин Флинн «Острее ножа, чем ты плачешь» может не только заставить вас приготовить аппетитный обед из нескольких блюд, это также может заставить вас развлечься идеей отбросить осторожность и посетить Le Cordon Bleu или другой кулинарный школа. А для тех из вас, кто немного более консервативен, вы можете жить через Флинн, приготовив один из ее рецептов и, возможно, пройдя уроки кулинарии в вашем местном кулинарном центре.
Любовь, смех и слезы в Le Cordon Bleu
В 36 лет американка Кэтлин Флинн обналичила свои сбережения, переехала в Париж и пережила тяготы самой известной в мире кулинарной школы Le Cordon Bleu.
Чем острее твой нож, тем меньше ты плачешь хроника ее эмоций, связанных с вспыльчивыми поварами-инструкторами (которые говорили только по-французски), ее конкурентоспособными одноклассниками и влюбленностью. Она не только окончательно овладеет основами французской кухни, но и отправит вас в путешествие по другим направлениям. личные триумфы, которые заставят вас жаждать большего - больше рецептов, больше историй, больше уроков в жизнь.
Страница за страницей, рецепт за рецептом, Флинн задействует все ваши чувства. К концу книги вы не можете не чувствовать, что на мгновение перенеслись в Париж. Более того, по пути вы узнаете несколько новых терминов и техник кулинарии. Это восхитительная история, которую стоит проглотить.
Провансальский томатный спред
На 2-1 / 2 стакана
Называется Diffusion de Tomate Provencal По-французски в этом спреде используются основные ингредиенты с юга Франции. Подавайте с крекерами или хлебом или, как предпочитает Флинн, используйте его с опаленной или жареной рыбой.
Ингредиенты:
4 столовые ложки оливкового масла
1 средний красный болгарский перец, очищенный, мелко нарезанный
1 крупная луковица, мелко нарезанная (1-1 / 2 стакана)
3-4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
2 средних помидора, соглашаться (1 чашка)*
6-8 нарезанных вяленых помидоров (3/4 стакана)
12 нарезанных оливок Нисуаз
3/4 столовой ложки нарезанных каперсов
2 стакана нарезанного свежего базилика
Крупная морская соль и черный перец
Направления:
В небольшой сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Добавить болгарский перец, лук и чеснок и варить до мягкости. Добавьте помидоры, оливки и каперсы и осторожно готовьте. Снять с огня. Когда остынет, добавьте базилик. Добавьте соль и перец по вкусу
*Concasse относится к очищенным, очищенным от семян и мелко нарезанным помидорам. Вырежьте крестик на дне помидоров и опустите их в кипящую воду на несколько секунд. Снимите их и быстро погрузите в таз с ледяной водой. Разорвите лоскуты на X, чтобы удалить кожу. С помощью небольшого ножа аккуратно вырежьте семена и сердцевину так, чтобы остался только красный внешний край помидора. Нарезать небольшими кусочками.
Ссылки по теме
Блог Кэтлин
Отзывы о кулинарных книгах SheKnows.com
SheKnows.com советы и методы приготовления
Канал SheKnows.com о еде и кулинарии
