Даже если у вас мало времени, вы можете попробовать классические южные региональные блюда с большим вкусом. Эти рецепты легко приготовить, используя мультиварку, и они принесут вашей семье самые лучшие аппетитные южные блюда.
Беззаботные, семейные фавориты
Южный мультиварка: вкусные и легкие рецепты для классической еды от Кендры Бейли Моррис, раскрывает лучшее в южной кулинарии без необходимости оставаться у плиты на кухне в течение длительного периода времени. Может показаться, что в это трудно поверить, но эти вкусные рецепты были разработаны специально для мультиварки, чтобы вы могли приготовить вкусные блюда в то время, которое у вас есть.
Южное приготовление требует времени, но конечный результат стоит каждой минуты. Рецепты в этой книге основаны на любимых блюдами семьи Кендры - вкусной, сытной и богатой вкусом еде. Чтобы сохранить традиции, она использует сезонные свежие ингредиенты, как и требовалось по оригинальным рецептам, но она также внесла изменения в эти семейные жемчужины. Кендра по-прежнему уделяет внимание восхитительной еде, но эти рецепты созданы для того, чтобы их можно было приготовить, добавить в мультиварку и оставить готовиться на несколько часов. Идеально подходит для путешествующих семей.
Южный комфорт
Следуйте рецептам Кендры, чтобы накормить от шести до восьми человек, или разрежьте их пополам, чтобы накормить меньшую группу с меньшим количеством остатков. Воспользуйтесь советами, которые она предлагает, например, рекомендуемыми сочетаниями напитков для большинства рецептов, советами по приготовлению, которые добавляют несколько шагов к приготовление некоторых блюд (которые, как она отмечает, стоит затраченных усилий), инструменты, облегчающие уборку, и краткое руководство по Южному приправы.
Подумайте о том, как здорово будет вернуться домой к теплым супам, тушеным блюдам и чили, таким как Buffalo Stout Beer Chili или Копченая ветчина, картофельный и рисовый суп. Подавайте своей семье основное блюдо без суеты, такое как мясной рулет с соусом барбекю из коричневого сахара или жаркое из свиной корейки с розмарином, бальзамическим уксусом и ванильным инжирным джемом. Присутствуют такие стороны, как фаршированные колбасой желудевые кабачки или пахта, кукуруза и ложечка с чесноком. И кто устоит перед аппетитными десертами, такими как перевернутый имбирный персиковый торт или шоколадно-банановый чизкейк в банках. Даже если у вас мало времени, можно приготовить аппетитную еду в южном стиле.
Попробуйте рецепт от Южный мультиварка:
Фрикадельки дикобраза
Это сытное, медленно приготовленное блюдо на томатной основе получило свое название от длиннозернистого риса, который добавлен в смесь для фрикаделек, что придает ему вид перышка. Это лучшая еда для комфорта и идеальная еда в холодную погоду. Подавайте эти нежные фрикадельки с тертым пармезаном вместе с зеленым салатом и ломтиком хрустящего хлеба, чтобы впитать остатки соуса.
Для восхитительного обеда на второй день вы можете приготовить фрикадельки: просто выложите несколько теплых фрикаделек на булочки, посыпьте сыром проволоне и жарьте, пока сыр не расплавится. Фрикадельки отличаются от традиционных итальянских фрикаделек. Они более хрупкие, поэтому не перемешивайте их слишком сильно, иначе они развалятся. Если они все же распадутся, не беспокойтесь, просто подавайте их с картофельным пюре, что является еще одним отличным сочетанием.
На 6 порций
Ингредиенты:
Соус
- 1 банка (28 унций) нарезанных кубиками помидоров, осушенных
- 1 банка (10 унций) нарезанных кубиками помидоров с зеленым перцем чили (например, марки Rotel), осушенных
- 1 банка томатного сока
- 1 банка томатного супа
- 1 стакан воды
- 2 чайные ложки вустерширского соуса
- 1-1 / 2 чайных ложки сахара
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка сушеной петрушки
- 2 лавровых листа
Фрикадельки
- 1-1 / 2 фунта нежирного говяжьего фарша
- 1/2 стакана сырого длиннозернистого риса
- 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
- 1/2 стакана молока
- 1 взбитое яйцо
- 1 столовая ложка вустерширского соуса
- 1-1 / 2 чайных ложки приготовленного хрена
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- Щепотка сельдерея
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и черный перец
- Свежая плоская петрушка, измельченная, для украшения
- Тертый сыр Пармезан, для украшения
Направления:
- Обрызгайте внутреннюю часть мультиварки кулинарным спреем.
- Чтобы приготовить соус, добавьте в мультиварку обе банки с помидорами, томатный сок, томатный суп, воду, Вустерширский соус, сахар, орегано, сушеную петрушку и лавровый лист и хорошо перемешайте.
- Чтобы сделать фрикадельки, смешайте в большой миске говядину, рис, лук, молоко, яйцо, соус Вустершир, хрен, чеснок, базилик, орегано, соль, перец и соль сельдерея. Осторожно сформируйте круглые шары диаметром от 1-1 / 2 до 2 дюймов.
- Нагрейте большой сотейник на плите на среднем или сильном огне. Добавьте оливковое масло. Добавьте фрикадельки и хорошо обжарьте со всех сторон примерно 5-7 минут.
- Когда фрикадельки подрумянятся, добавьте их в мультиварку вместе с соком. Осторожно перемешайте один или два раза, пока все фрикадельки не покроются соусом, стараясь не разбить их. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне от 6 часов до 8 часов.
- Если вы предпочитаете более густой соус, установите высокую мощность в мультиварке и открывайте ее на последние 30–45 минут приготовления или пока соус не загустеет. Приправить солью и перцем. Удалите лавровый лист.
- Перед подачей переложите фрикадельки и соус в отдельные сервировочные тарелки и полейте свежей петрушкой и сыром пармезан.
Перепечатано с разрешения The Southern Slow Cooker Кендрой Бейли Моррис, авторское право © 2013. Издается Ten Speed Press, подразделением Random House, Inc.
Фото: Эрин Кункель © 2013 г.
об авторе
Кендра Бейли Моррис - автор поваренных книг, кулинар, разработчик рецептов и телеведущая. Ее письмо появляется в Лучшие дома и сады, NPR’s Окно кухни, CNN Этократия, Saveur, Ричмонд Таймс Диспетч (где она четыре года работала обозревателем кулинарных рецептов), Associated Press, Вашингтон Пост, а также Richmond Magazine. Она работала судьей на церемонии вручения премий Джеймса Бирда 2011 и 2013 годов и имеет степень магистра творческого письма Университета Содружества Вирджинии.
Больше обзоров кулинарных книг
Поваренная книга Шрирача для любителей овощей
Победа над блюзом коробки для завтрака
Поваренная книга ежедневной диеты DASH
