Праздники закончились, и праздничные ужины закончились. Давайте признаем это; После того, как мы съели пирожные, печенье и вино, это время, когда мы все начинаем искать здоровые, легкие и не вызывающие чувства вины идеи еды. Предлагаю попробовать индийскую.
т
t Когда вы думаете об индийской кухне, я уверен, что первое, о чем вы думаете, - это острое, сливочное и тяжелое карри. В какой-то степени это правда, но когда я вижу в ресторанах шафрановую куриную тикку с ложками сливок и искусственных красителей или наан, погруженный в масло, я хочу громко крикнуть и сказать всем, что это не то, что мы готовим и едим каждый день в нашем дом.
t Ежедневно мы едим легкие, свежие и полезные продукты; но да, мы любим свои специи и не можем обойтись без них. Поскольку большая часть Индии является вегетарианской, мы едим много чечевицы и бобовых в качестве альтернативного источника белка и используем их по-разному.
t Эти три супа, которые у меня здесь, очень популярны и являются частью нашего повседневного рациона. Они идеально подходят для холодного дня; просто закутитесь в уютное одеяло, включите любимый канал по телевизору и расслабьтесь с миской этого идеального суп. Эти супы так хорошо сочетаются с рисом басмати или индийским хлебом; они делают прекрасную еду.
1. Суп даал из желтой чечевицы
t Золотисто-желтая чечевица (архар даал как называется на хинди) суп с ароматным рисом басмати и немного топленого масла (топленого масла) - моя любимая еда для комфорта в индийской кухне. Каждый раз, когда я его готовлю, на вкус как дома. Вы можете сделать свой собственный вариант, добавив выбранные вами овощи.
т 
тРецепт супа даал из желтой чечевицы
t Порций: 3-4
t Время подготовки: 10 минут | Время приготовления: 35 минут | Общее время: 45 минут
Ингредиенты:
- 1 стакан желтой чечевицы
- 3 стакана воды
- 1 чайная ложка порошка куркумы
- 1 чайная ложка красного порошка чили
- 1 столовая ложка топленого масла
- 1/2 чайной ложки семян тмина
- 3 зубчика чеснока
- 1 дюйм имбиря, тертого
- 1 маленькая луковица
- 1 средний помидор
- 1 столовая ложка семян арбуза
- Кориандр для украшения
- Солить по вкусу
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
Направления:
- Добавьте в кастрюлю чечевицу, воду, соль, порошок куркумы и порошок красного перца чили и дайте ему вариться примерно 30–35 минут. Убедитесь, что чечевица приготовлена идеально.
- Когда суп будет готов, снимите его с огня. В отдельной сковороде нагрейте топленое масло и добавьте семена тмина. Когда семена начнут потрескивать, добавить измельченный чеснок.
- Когда чеснок станет золотисто-коричневым, добавьте тертый имбирь и мелко нарезанный лук. Добавьте помидоры, когда лук начнет менять цвет. Дайте ему повариться 2-3 минуты или пока помидоры не станут мягкими и приготовленными.
- Добавьте эту смесь в суп и дайте ему покипеть еще 3-4 минуты.
- Украсить кориандром и жареными семечками арбуза во время подачи.
т
т
т
т
2. Суп из цельной красной чечевицы
t Целая красная чечевица (Хади Масур на хинди) полны белков, клетчатки и витаминов. Поскольку это целая чечевица, для ее приготовления требуется немного больше времени, но оно того стоит. Из цельной красной чечевицы и обжаренного лука получается один убийственный суп… такой вкусный!
т 
t Порций: 3-4
t Время подготовки: 10 минут | Время бездействия: 8 часов | Время приготовления: 1 час | Общее время: 9 часов 10 минут
Ингредиенты:
- 1 чашка черной чечевицы
- 3 стакана воды
- 1 чайная ложка красного порошка чили
- 1/2 чайной ложки порошка гарам масала
- 1 столовая ложка топленого масла
- 1/2 чайной ложки семян тмина
- 3 зубчика чеснока
- 1 средний лук
- Солить по вкусу
т
т
т
т
т
т
т
т
Направления:
- Добавьте чечевицу и соль в сковороду и дайте готовиться на среднем огне. На приготовление этой чечевицы уйдет около часа.
- После того, как чечевица будет готова, снимите ее с огня. В отдельной сковороде нагрейте топленое масло и семена тмина и подождите, пока семена не начнут потрескивать.
- Добавьте измельченные зубчики чеснока и нарезанный лук. Дать вариться, пока лук не станет золотисто-коричневым. Перелейте эту смесь в суп.
- Дать супу покипеть 5-6 минут на слабом огне; на этом этапе добавьте порошок гарам масала. Суп готов; подавать горячим.
т
т
т
3. Суп из красной чечевицы
т Красная чечевица (Masoor на хинди) суп полностью индийский. Более сливочный, чем два других, он пряный, ароматный и сливочный. Кокосовое молоко делает его таким сливочным, что кажется, что суп тает во рту, а множество разных вкусов, взрывающихся вместе, делают его настоящим наслаждением.
т 
t Порций: 3-4
t Время подготовки: 10 минут | Время приготовления: 35 минут | Общее время: 45 минут
т Ингредиенты:
- 1 стакан красной чечевицы
- 3 стакана воды
- 1 чайная ложка порошка куркумы
- 1 чайная ложка красного порошка чили
- 1 столовая ложка топленого масла
- 1/2 чайной ложки семян тмина
- 3 зубчика чеснока
- 1/4 стакана кокосового молока
- Кориандр для украшения
- Солить по вкусу
т
т
т
т
т
т
т
т
т
Направления:
- Добавьте в сковороду чечевицу, порошок куркумы, красный порошок чили, соль и воду и дайте готовиться на среднем огне. На приготовление чечевицы уйдет от 20 до 30 минут.
- После того, как чечевица будет готова, снимите ее с огня. В отдельной сковороде нагрейте топленое масло и семена тмина и подождите, пока семена не начнут потрескивать.
- Добавьте измельченные зубчики чеснока и дайте ему вариться, пока он не станет золотисто-коричневым. Перелейте эту смесь в суп.
- Снова поставить суп на слабый огонь и добавить кокосовое молоко. Дать покипеть 3-4 минуты на слабом огне.
- Украсить нарезанной кориандром и подавать горячим с индийским хлебом или рисом.
т
т
т
т
