Праздник Дивали, широко известный как фестиваль огней, отмечается индуистами, джайнами и сикхами во всем мире. Фейерверки, золотые электрические лампы или злые свечи с гхи освещают улицы, двери и тротуары, символизируя победу света над тьмой и добра над злом. Дивали также отмечают некоторые индусы, особенно чтобы молиться Лакшми, богине богатства и процветания (на следующий день после Дивали для многих индийцев наступает новый финансовый год).
Существуют региональные различия в том, как отмечается праздник, в еде и других аспектах, а также в Широта и стиль кухни демонстрируют безмерность того, как культура питания прославляет этот национальный день отдыха.
Более:Сходите в индийский ресторан и закажите пани пури как можно скорее.
Вот лишь один пример меню для сложного дня пиршества Дивали:
Закуски часто готовятся с топленым маслом (топленым маслом), сахаром, несколькими специями и цельнозерновой мукой или воздушным рисом. Мука из нута часто является основным ингредиентом, поэтому некоторые из них не содержат глютен.
- Шакарпарра - жареные во фритюре чипсы с кокосовым порошком, подаются с чатни
- Chevdo - обжаренные рисовые хлопья со специями и сухофруктами
- Пакорас - овощи в кляре, вроде индийской темпуры
- Муттия - жареные пельмени из тыквы или калебаса
- Гатия - обжаренные полоски из муки грубого помола
Основные блюда часто включают следующее, что может показаться знакомым тем из вас, кто уже является поклонником индийской кухни:
- Вегетарианские карри вроде Ундхию
- Карри из чечевицы (дал)
- Пури и алоо сабзи (жареный во фритюре хлеб с обжаренным в специях картофелем) с шрикхандом (сладкое блюдо из процеженного йогурта)
- Индийская лепешка называется парата
Десерты / сладости, также известные как митхаи, часто в той или иной форме основаны на молоке, а иногда готовятся с зерном. Многие сладости жарятся во фритюре, часто в топленом масле. В сладостях часто встречаются такие специи, как шафран, кардамон и корица, а также такие ингредиенты, как кокос и инжир, и даже овощи, приготовленные с сахаром и топленым маслом. халва. На Дивали сохраняются дорогие ингредиенты, такие как фисташки и миндаль.
- Кокосовый бурфи - похожее на помадку кондитерское изделие из сливок или сгущенного молока с сахаром и кокоса
- Гулаб джамун - бисквитные пельмени в розовой воде и шафрановом сиропе
- Рас Малай - пельмени с сыром Панер, пропитанные сладким сливочным соусом
- Гугхара - жареная выпечка с начинкой из орехов, сахара и специй
- Халва - густое сладкое кондитерское изделие, популярное не только в Индии, но и на Ближнем Востоке; есть бесконечное количество разновидностей, сделанных из чего угодно, от моркови до семян кунжута
- Джалеби - похожи на лепешки-воронки, пропитанные шафрановым соусом, а затем высушенные до хрустящей корочки
- Kheer - рисовый пудинг
Более:10 основных продуктов питания индийской кухни для начинающих и энтузиастов
Каждый Дивали моя мама здесь, в США, спрашивает меня за несколько недель до Дивали, какие закуски и сладости для Дивали я бы хотел, чтобы она приготовила для меня. (Мои любимые муттия, гхатия, и ее специальность: Chevdo.)
Сладости едят несколько раз в течение дня. Это может показаться неуместным, поскольку на Западе мы празднуем сезон рождественских праздников шесть недель подряд с печеньем, пирогами и тортами. Но в Индии сладости обычно нет регулярно создаются или потребляются, и пекарни трудно найти, если это не сезон свадьбы или Дивали. В те сезоны Mithaiwalas (производители сладостей) заняты.
Вероятно, самый простой способ попробовать эти фирменные блюда Дивали - это попробовать их в ресторане. Поищите более дорогой ресторан индийской кухни, а не дешевую еду на вынос. Попробовать что-то новое стоит дополнительных затрат. Если вы не живете рядом с индийскими продуктовыми магазинами, в которых обязательно продают традиционные закуски и сладости, вы можете заказать их в интернет-магазинах, например Sukhadia’s а также Раджбхог (для загрузки требуется время - наберитесь терпения, оно того стоит).
Прежде чем уйти, проверьте наше слайд-шоу ниже.
