Разве вы не любите просто топить спагетти с рагу по-болонски? Это один из лучших способов насладиться пастой. Но что, если на этот раз вы откажетесь от мяса и вместо этого перейдете на морепродукты?
Я не могу представить себе жизнь без пасты с рагу по-болонски. Несмотря на то, что мне нравятся другие блюда из пасты, я все же возвращаюсь к тарелке старой доброй пасты с раго. Мясной соус, тушеный с помидорами, выигрывает у меня более тысячи раз. Но бывают случаи, когда мне нравится заменять мясо морепродуктами. Способ приготовления другой, но требуется меньше времени, чтобы получить полный вкус после тушения в помидорах. Морепродукты придают восхитительный аромат при приготовлении с помидорами и каперсами. Если вам нравятся ароматы моря, то это то, от чего вы не должны отказываться.
Выбирая ингредиенты из морепродуктов, вы можете заменить моллюсков мидиями или использовать и то, и другое. Что касается рыбы, то самое замечательное в этом блюде то, что вы можете использовать остатки рыбы, а не только свежую. Я использовал и то, и другое, и рагу всегда получается восхитительным. Если вы используете остатки рыбы, просто удалите рыбные кости и кожу и следуйте рецепту соответственно.
Рецепт спагетти с рагу из морепродуктов
На 4 порции
Ингредиенты:
- 2 измельченных зубчика чеснока
- Оливковое масло первого отжима
- 2 чашки моллюсков
- 8 больших креветок, очищенных и очищенных
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 1-1 / 2 фунта рыбного филе (любой белой рыбы), крупно нарезанного
- 1/2 стакана свежих помидоров черри, разрезанных пополам
- 2 стакана томатного пюре
- 3 столовые ложки каперсов
- Соль и перец
- Свежая петрушка, мелко нарезанная
- 14 унций спагетти
Направления:
- На среднем огне доведите до кипения большую кастрюлю с водой для пасты. А пока готовим соус.
- В большой кастрюле с оливковым маслом на среднем огне обжарьте 1 зубчик чеснока.
- Когда чеснок станет золотистым, выбросьте его. Добавьте моллюсков. Примерно через 3 минуты влейте белое вино. Готовьте, пока моллюски не раскроются.
- Переложите приготовленных моллюсков в емкость и очистите их. Оставьте ракушки для украшения.
- Отфильтруйте бульон с помощью ситечка, чтобы удалить осадок. Отложите в отдельную емкость.
- В эту же кастрюлю наливаем еще оливкового масла. Обжарьте оставшийся зубчик чеснока.
- Когда он станет золотистым, добавьте креветки, рыбу и свежие помидоры. Перемешивайте в течение 8 минут.
- Влейте томатное пюре и бульон из моллюсков и варите 15 минут, пока пюре не смешается с рыбой. Добавьте моллюсков и каперсы.
- Если вода для макарон уже закипает, добавьте немного соли, а затем макароны. Готовьте в течение времени, указанного на упаковке.
- Переложить приготовленную пасту в кастрюлю с соусом и хорошо перемешать. Добавить соль и перец по вкусу.
- Посыпать петрушкой и сбрызнуть оливковым маслом.
- Подавать горячим.
Еще рецепты спагетти
Сливочные спагетти капрезе
Спагетти и тефтели в мультиварке
Спагетти с мидиями в томатном соусе
