День благодарения - это все о Турция, поэтому вы не хотите, чтобы большая ошибка птицы затмила остальную часть вашего тщательно приготовленного блюда.
К счастью, избежать этих распространенных ошибок при приготовлении индейки довольно просто. Как только вы их узнаете, вам больше не придется беспокоиться о том, чтобы обслуживать некачественную птицу.
1. Вы выбрали не ту индейку
Тип индейки, который вы выберете, действительно имеет значение. Для лучшего вкуса закажите наследие породы птица. Если этот вариант слишком дорогой (или уже слишком поздно - они идут быстро), поищите индейку, выращенную на свободном выгуле, или органическую индейку. Если и этого не получится, кошерные индейки - отличный вариант. Но если вы избежите следующих ловушек, даже ваша стандартная индейка из продуктового магазина выйдет с великолепным, если не таким уж невероятно вкусным, как у причудливой традиционной породы.
2. Вы отказываетесь от рассола
Рассол может показаться трудоемким, особенно если у вас мало места в холодильнике. Но
влажный или сухой рассол может иметь огромное значение в том, насколько сочную индейку вы в конечном итоге подадите на День Благодарения. Как только вы попробуете сухой рассол, вы будете на крючке. Только будьте осторожны, чтобы не рассолить кошерную индейку или индейку с добавлением воды и соли.3. Вы забываете его разморозить
Существует множество методов размораживания индейки, но большинство из них не учитывают, что вам следует делать, если у вас не получается начать. дней перед Днем благодарения. Если у вас мало времени, попробуйте это метод быстрого размораживания, который поможет вам разморозить 12-фунтовую индейку за шесть часов вместо трех дней.
Более:19 отказов индейки, которые заставят вас пересмотреть план меню на День Благодарения
4. Вы не связываете
Ферма - это не просто способ придать птице красивый вид (хотя она помогает придать ей традиционный пухлый вид). Если ножки индейки подтянуть ближе к телу птицы, она будет более плотной и приготовится более равномерно. Пытаться этот метод крепления для сочной и, ну, пышной птицы. Опять же, есть аргументы против связывания. Тем не менее, примите осознанное решение.
5. Наполняешь его начинкой
Начинка вкусная, но на самом деле фарш готовится внутри ваша индейка - не лучшая идея. Это не только сделает вашу индейку более объемной, что приведет к более длительному приготовлению, но также будет трудно довести начинку до безопасной температуры до того, как мясо будет готово. Вместо, приготовить начинку (или заправку) на отдельной сковородеи слегка наполните полость индейки небольшим количеством ароматических веществ вместо плотного хлеба.
6. Ты в сезон
Сама по себе индейка обладает очень мягким вкусом, который лучше всего приправлен. В простейшем случае натрите кожу маслом и обильно посыпьте солью и перцем. Для дополнительного аромата приготовьте сложное масло (сливочное масло, смешанное с измельченными травами или другими ароматизаторами) и натрите это под кожа птицы прямо напротив мяса. Вы также можете вставить под кожицу свежую зелень и тонкие дольки цитрусовых. Внутри птичьего дна откажитесь от фарша и слегка наполните его разрезанным пополам яблоком, лимоном и несколькими горстями свежих трав, таких как петрушка, шалфей и тимьян. Когда птица готовит, эти ингредиенты будут парить, придавая индейке аромат изнутри, сохраняя ее влажной.
7. Вы бьете свою птицу
Намотка не сохраняет вашу индейку влажной. Фактически, многократное открывание дверцы духовки приводит к понижению температуры духовки, а это означает, что вам придется дольше держать птицу в духовке. Это более продолжительное время приготовления может привести к высыханию мяса.
8. Вы используете термометр, который прилагается к индейке.
Не используйте термометр, который идет в комплекте с индейкой. В половине случаев они ломаются, но даже когда они работают, они заставляют вас жариться слишком долго. Это связано с тем, что всплывающие термометры обычно предупреждают вас, когда температура птицы достигает 180-185 градусов по Фаренгейту. На самом деле, вы должны вынуть индейку из духовки, когда она нагреется до 160 градусов по Фаренгейту. В состоянии покоя он достигнет около 180 градусов. Если позволить индейке готовиться в духовке до 180 градусов по Фаренгейту, это ничего не значит, кроме сухого, сухого мяса. Вместо того, чтобы полагаться на всплывающее окно, используйте датчик термометра для получения наиболее точных показаний.
Более:20 гениальных советов по приготовлению индейки для безупречного обеда на День Благодарения
9. Ты забываешь подождать
Соблазн нарезать индейку, как только она выйдет из духовки, велик, особенно когда голодные гости следят за каждым вашим движением. Но всем будет выгодно, если вы дадите индейке отдохнуть от 20 до 40 минут. Это позволит перераспределить весь сок индейки по всему мясу, чтобы оно получилось красивым и сочным, когда вы, наконец, нарежете его.
10. Ты неправильно вырезал
Хотите верьте, хотите нет, но есть правильный и неправильный способ разделать индейку - и это скажет вам любой, кто наткнулся на рваную груду измельченного мяса вместо идеально нарезанного блюда. Учиться что можно и чего нельзя делать при нарезке индейки, и в этом году ваша сервировочная тарелка будет идеальной.
Более:22 рецепта индейки на любой вкус в этот День Благодарения
