Движение за медленное питание распространяется по столовым и продуктовым магазинам по всей стране. Фермерские рынки превратились в убежище для свежих ингредиентов на пустыре продуктовых магазинов, где использовались химические вещества. Книги и веб-сайты, посвященные движению медленной еды, становятся все более доступными - и очень популярными, особенно в свете экологических тенденций, которые появляются здесь надолго. Медленная еда - это не еда, за которой нужно целую вечность, чтобы добраться до стола, это на самом деле концепция обеда, сочетающая в себе все продукты местного производства, блюда, приготовленные с заботой о здоровье тела и души, а также блюда, которые ценятся, когда съедено.
Неудивительно, что эко-гастрономическая организация Slow Food была основана в Италии в 1989 году. Европейская любовь к полноценным обедам и цельным ингредиентам, наконец, убедила американцев отказаться от стремительного образа жизни и насладиться искусством еды.
ЧТО ТАКОЕ МЕДЛЕННОЕ ПИТАНИЕ?
В соответствии с
Слоу Фуд имеет более 850 местных отделений или конвивиумов по всему миру. Каждая Конвивиума налаживает отношения с местными производителями, проводит кампании по защите традиционных продуктов питания, организует дегустации и семинары, поощряет шеф-поваров искать местные продукты, назначает производителей для участия в международных мероприятиях и работает над тем, чтобы привить вкусам школы.
Каждый Конвивиум поддерживается членами и подчиняется Международному исполнительному комитету. Кроме того, есть более крупные национальные отделения, в том числе Слоу Фуд США. Кроме того, Университет гастрономических наук, который предлагает академические программы о науке и культуре питания.
КАКОВЫ ЦЕЛИ МЕДЛЕННОГО ПИТАНИЯ
Движение Слоу Фуд преследует 3 основные цели: воспитание вкусов, защита биоразнообразия и взаимодействие между производителями продуктов питания.
Слоу Фуд проводит программы для всех возрастов, которые знакомят участников с происхождением и обработкой местных продуктов питания. Индивидуальные конвивиумы организуют мастер-классы по изучению вкуса, выступлений и школьные сады для повышения осведомленности.
Некоммерческая организация медленного питания, Фонд Слоу Фуд за биоразнообразие посвящена организации и финансированию проектов по сохранению биоразнообразия сельского хозяйства и сохранению кулинарных традиций. Три из его текущих крупных проектов: Терра Мадревсемирное собрание продовольственных сообществ; Ковчег вкуса, проект, направленный на открытие и продвижение продуктов питания, находящихся под угрозой исчезновения, которые считаются «забытыми вкусами»; и Президия, рабочая рука Ковчега Вкуса, помогающая ремесленникам сохранять свою еду живой и процветающей.
Слоу Фуд смотрит на людей иначе, чем на производителей продуктов питания. Слоу Фуд создал представление о том, что люди являются медленными со-производителями еды, а не просто апатичными потребителями. Сопродюсер - это потребитель, которого интересует, кто производит пищу, которую они едят, способ ее производства и сложности, возникающие в процессе. Ярмарки, конференции, рынки и другие мероприятия координируются, чтобы собрать вместе производителей и сопродюсеров для развития широкого понимания важности признания ценности продуктов питания.
МЕДЛЕННО ЕСТЬ И ЕШЬТЕ МЕДЛЕННУЮ ПИЩУ
Итак, с чего начать?
Замените обработанные продукты цельными.
Ваша кладовая забита печеньем, чипсами и соусами для пасты с ингредиентами, которые вы не можете произнести. Все яблоки в вашем холодильнике представляют собой идеальные шарики и остаются «свежими» необычно долгое время. Замените эти ненужно обработанные продукты на более простые аналогичные продукты.
Ешьте чистую пищу.
Чистая пища не содержит органических и инсектицидных средств. Избегайте продуктов, которые были генетически модифицированы, даже если они более эстетичны. Ключом к богатой гастрономической жизни является употребление как можно большего количества блюд, приготовленных из натуральных продуктов с минимальной обработкой.
Поделитесь впечатлениями от ужина в медленной еде.
Чтобы насладиться вкусом свежих продуктов, снизьте скорость приема пищи. Пригласите друга и вместе приготовьте ужин. Сделав собственно приготовление пищи неотъемлемой частью трапезы, вы сможете лучше оценить готовый продукт - и, скорее всего, вы уделите больше внимания выбору ингредиентов.
Ешьте местное.
Чем на меньшее расстояние придется проехать еде, которую вы едите, тем свежее и, вероятно, питательнее она будет для вас. Воспользуйтесь преимуществами местных фермерских рынков и наслаждайтесь сезонными предложениями.
вкусность местного разнообразия продуктов. Избегайте высоких цен на несезонные фрукты и овощи, которые часто бывают мягкими и меньше, чем их сезонные местные аналоги. Вы также можете выращивать свои собственные травы или производить их.
Увлекаться.
Если вы хотите принять участие в движении Слоу Фуд, вы можете сделать пожертвование или стать его участником на сайте SlowFood. Вы также можете найти Конвивиум рядом с вами и принять участие.
Лидер конвивиума Центральной Пенсильвании Энн Корр открыла для себя движение Слоу Фуд в 2001 году. С тех пор ей нравятся грибы, овощи, сыр, мороженое и другие цельные продукты, выращенные и обработанные в районе Государственного колледжа, где она проживает. Она советует потребителям эко-гастрономии питаться в местных ресторанах и перестать покупать полуфабрикаты и готовые продукты.
Corr рекомендует: «Детские шаги, детские шаги. Изучите простые методы приготовления и наладьте отношения с продавцами на фермерских рынках, так что почувствуйте себя хорошо относиться к тому, куда уходят ваши деньги, - добавляет она. - Внимательно относитесь к тому, что вы едите Готовка."
Для получения дополнительной информации о медленном питании перейдите по этим ссылкам:
Органические продукты полезнее или просто дороже?
Как покупать органические продукты для детей
Органический контроль над сорняками лучше всего подходит для небольших садов
Акции фермы: лучшее, что нужно для перехода на органику
Книга: Животное, Овощ, Чудо Барбара Кингсолвер
