Устали от той же старой заправленной майонезом картофеля или салата из макарон, которые являются основным продуктом летнего пикника и кулинарии? Этим летом порадуйте свои вкусовые рецепторы новым экзотическим аккомпанементом к гамбургерам на гриле, курице, рыбе, стейку или баранине. Яркие салаты из кус-кус с оттенком сладости и обилием овощей станут экзотическим и ароматным гарниром к корзине для пикника или барбекю на заднем дворе этим летом.
Рецепты кускуса
Марокканский салат с кускусом
На 6-8 порций
Ингредиенты:
1 стакан воды
1 чайная ложка куркумы
2 чайные ложки молотого кориандра
2 чайные ложки тмина
Поваренная соль
1 чашка сырого кускуса
2 лимона, цедры и сок
1/3 стакана оливкового масла первого отжима
1 небольшой цуккини, мелко нарезанный
1 красный болгарский перец, очищенный от семян, мелко нарезанный
1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян, мелко нарезанный
1/2 среднего красного лука, мелко нарезанного
1/2 стакана смородины, замоченной в горячей воде на 10 минут
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
Направления:
1. Смешайте воду, куркуму, кориандр, тмин и 1 чайную ложку соли в небольшой кастрюле и доведите до кипения. Вылейте кус-кус в большую миску и залейте кипятком.
2. Аккуратно перемешайте вилкой и накройте миску полиэтиленовой пленкой. Дайте кускусу постоять 15 минут или пока жидкость не впитается. Как только жидкость впитается, взбейте кускус вилкой или пальцами.
3. Добавьте цедру лимона, сок и масло в смесь и перемешайте вилкой. Добавьте кабачки, перец, лук, смородину и петрушку. Посолить по вкусу.
4. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте остыть в течение нескольких часов, чтобы ароматы смешались. Этот салат можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике.
Ацтекский салат с кускусом
На 4 порции
Ингредиенты:
1 чашка кускуса
1/2 чайной ложки молотого тмина
1 чайная ложка соли или по вкусу
От 1 до 1-1 / 4 стакана воды
1-3 / 4 стакана консервированной или свежеприготовленной черной фасоли
1 стакан кукурузных зерен
1/2 стакана мелко нарезанного красного лука
1/4 стакана измельченной свежей кинзы
1 халапеньо, измельченный
3 столовые ложки обжаренного чесночного оливкового масла
3-4 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
Направления:
1. Смешайте кускус, тмин и соль в большой миске и добавьте 1 стакан кипятка, помешивая вилкой.
2. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10-15 минут или пока жидкость не впитается. Если кускус недостаточно мягкий, добавьте еще 1/4 стакана кипятка и снова дайте настояться. Когда жидкость
впитался, аккуратно взбить вилкой.
3. Смешайте черную фасоль, кукурузу, красный лук и халапеньо с кус-кусом. Сбрызнуть маслом и соком лайма. Подавать салат теплым или комнатной температуры.
Тропический салат с кускусом
На 8 порций
Ингредиенты:
2-1 / 4 стакана свежего апельсинового сока
1 чайная ложка молотого тмина
1 (10 унций) кус-кус в коробке
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
2 столовые ложки свежего сока лайма
1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока
1 чайная ложка тертого свежего имбиря
1 манго, очищенное, без косточек, нарезанное
1/4 стакана обжаренных кедровых орехов
Направления:
1. В небольшой кастрюле смешайте апельсиновый сок и тмин до кипения. Добавьте кускус и накройте крышкой. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 5 минут. Выложите смесь ложкой в большую миску и дайте остыть.
2. В небольшой миске смешайте оливковое масло, соевый соус и сок лайма. Полить кус-кусом и хорошо перемешать. Смешайте кинзу, базилик, чеснок, имбирь и манго. Сверху выложите кедровые орехи. Подавать охлажденным или
при комнатной температуре.
Для полноценного обеда сочетайте салаты из кускуса со следующими блюдами:Бургеры со штангой от Sneaky Chef
Бараньи отбивные на гриле
Курица-гриль и персики с пряностями
Филе и фенхель на гриле
