Энчилада Лазанья
На 8 порций
Ингредиенты:
1 банка (16 унций) жареной черной фасоли
1 банка (4 унции) нарезанного кубиками зеленого чили
1 банка рикотты (15 унций)
1 яйцо, слегка взбитое
2 чайные ложки мексиканской приправы
1/2 чайной ложки соли
2 банки (по 10 унций) красного соуса энчилада
18 кукурузных лепешек
1 банка Мекси-кукурузы (11 унций), осушенная
2 упаковки (по 6 унций каждая), нарезанных на небольшие кусочки куриных полосок-гриль
3 чашки тертого смешанного мексиканского сыра
Сметана
Нарезанный лук (зеленый лук)
Направления:
1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. В миске среднего размера, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте обжаренные черные бобы и нарезанный кубиками зеленый перец чили. Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на высокую мощность (100% мощности) в течение 1 минуты. Отложите в сторону. В небольшой миске смешайте рикотту, яйцо, мексиканскую приправу и соль.
2. Равномерно распределите 1/2 стакана соуса энчилада в противне размером 9 × 13 дюймов. Наложите 6 кукурузных лепешек, чтобы получился слой. Равномерно распределите половину смеси из черной фасоли по лепешкам. Сверху выложите половину смеси рикотты, равномерно распределив. Посыпать половиной мекси-кукурузы, одной упаковкой курицы и 1 стаканом тертого сыра. Сверху намажьте 1/2 стакана соуса энчилада.
3. Добавьте еще один слой лепешек и полейте 1/4 стакана соуса энчилада. Повторите то же самое с оставшейся смесью черных бобов, оставшейся смесью рикотты, оставшейся мекси-кукурузой, оставшейся курицы, еще 1 стакан тертого сыра, еще 1/2 стакана соуса энчилада и оставшиеся лепешки. Намажьте лепешки оставшимся соусом энчилада и посыпьте оставшимся тертым сыром.
4. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте 40–45 минут или до образования пузырьков. Дайте настояться 5 минут перед подачей на стол. Подавать со сметаной и нарезанным зеленым луком.
Список покупок
Консервированная жареная черная фасоль
Консервированный зеленый перец чили, нарезанный кубиками
Сыр рикотта
Мексиканская приправа
Красный соус энчилада
Кукурузные тортильи
Куриные полоски гриль
Мексиканская сырная смесь
