Есть много азиатских овощей, о которых вы, вероятно, мало что знаете, и одна из них - горькая дыня. Чтобы узнать об этом, вот типичный азиатский способ приготовления.
Если вы пройдете мимо тропических овощей в своем супермаркете, подумайте дважды, прежде чем забрать горькие дыни (или горькие тыквы), потому что у них зеленая неровная кожа, которая почему-то выглядит пугающей есть. Но давайте не будем судить о его внешнем виде - то, что внутри, очень питательно и исключительно полезно для людей с диабетом. Горькая дыня обладает тремя активными противодиабетическими свойствами: харантин, который помогает снизить уровень глюкозы в крови; полипептид-p, обладающий инсулиноподобным действием; и вицина.
Еще в детстве я знал, насколько полезны горькие дыни, но отказывался есть их, потому что, как следует из названия, они горькие. Но есть способ устранить большую часть горечи - оставить их на время покрытыми солью, а затем промыть и отжать соль. Даже если вы сделаете это, ожидайте, что останется немного горечи, но вкусным способом. Горькие дыни обычно используются в азиатской кухне, и я разделяю здесь типичный филиппинский способ ее приготовления: обжарить ее со свининой или без нее, а затем добавить яйцо.
Как и у большинства взрослых, мои вкусовые рецепторы полностью изменились с детства. Теперь я люблю горькие дыни, приготовленные таким образом. Короче говоря, горькие дыни не нравятся детям, поэтому забудьте о том, чтобы заставлять детей есть их. Но ты стоит попробовать, потому что горькие дыни не только являются одними из самых питательных овощей, но и очень полезны для горького вкуса.
Рецепт жареной горькой дыни
На 2 порции
Ингредиенты:
- 1 большая горькая дыня (около фунта)
- 2 столовые ложки соли плюс дополнительно для приправы
- Оливковое масло
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 1 средний лук, крупно нарезанный
- 6 помидоров черри, разрезанных пополам (или 1 большой помидор, крупно нарезанный)
- 2 унции нарезанной соломкой свиной грудинки (по желанию)
- Перец по вкусу
- 1 яйцо
Направления:
- Отрежьте оба конца горькой дыни, а затем разрежьте ее пополам вертикально. Ложкой полностью удалите белую сердцевину и семена. Затем нарежьте горькую дыню тонкими ломтиками.
- В миску добавьте нарезанную горькую дыню и смешайте ее с 2 столовыми ложками соли. Оставьте на 10 минут, так как это поможет избавиться от горечи дыни.
- Смойте соль под краном и сожмите горькую дыню руками.
- В кастрюле с оливковым маслом на среднем огне обжарьте чеснок и лук. Перемешивайте в течение 1 минуты.
- Если вы используете, добавьте свинину и готовьте до полной готовности.
- Добавьте помидоры и перемешивайте 2 минуты.
- Добавьте горькую дыню и перемешайте ее с другими ингредиентами в течение 5-7 минут.
- Добавить соль и перец по вкусу.
- Пока смесь варится, слегка взбейте яйцо в небольшой миске. Добавьте яйцо в кастрюлю, помешивайте 1 минуту, а затем выключите огонь.
- Подавать горячим. Это блюдо прекрасно сочетается с белым рисом, приготовленным на пару.
Еще рецепты жарки с овощами
Пицца с овощами, жаркое, жаркое
Жареная лапша с креветками и овощами
Жаркое из киноа и овощей без глютена
