Рецепты еды фьюжн
Все рецепты любезно предоставлены Солу и шеф-поваром Карлосом Хорхе.
{headlinbe} Arroz Con Pollo (курица с рисом и горохом) на 4–6 порций.
Ингредиенты:
1/4 стакана оливкового масла
1-1 / 2 столовые ложки семян ахиоте (семена аннато)
1 целая курица, разрезанная на 8 частей, или 3 куриные грудки без костей, нарезанные кубиками размером 1/2 дюйма
Соль и перец для вкуса
1 большая луковица, нарезанная кубиками
5 зубчиков измельченного чеснока
1/2 зеленого перца, нарезанного кубиками
1/2 красного перца, нарезанного кубиками
1/2 желтого перца, нарезанного кубиками
2 столовые ложки каперсов
2 стакана длиннозернистого риса
4 стакана куриного бульона или бульона
1/4 пучка измельченных листьев кинзы
3 листика базилика, шифонада
1 стакан зеленых оливок (фаршированный перцем)
2 лавровых листа
10 унций замороженного душистого горошка, размороженного
Направления:
1. Налейте 1/2 стакана оливкового масла в небольшую кастрюлю и добавьте ачиоте. Нагрейте на среднем огне до образования пузырьков, затем снимите с огня и дайте настояться. Обильно приправьте курицу солью и перцем. Осушать
семена ахиота из масла (должны быть насыщенного красновато-оранжевого цвета). Налейте масло в большую кастрюлю. Нагрейте масло на сильном огне и обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки - курицу не поджигать.
Выложите кусочки курицы на жаропрочную тарелку или блюдо и оставьте.
2. Уменьшите огонь на кастрюле, в которой была обжарена курица, и добавьте нарезанный кубиками лук, чеснок, перец и ачиоте. Обжарить до мягкости (чеснок не поджечь). Добавить каперсы и потеть с луковой смесью. Добавлять
сырого риса и перемешайте, чтобы покрыть смесью масла и лука. Пусть рис «поджаривается» примерно на минуту. Добавьте куриный бульон, стараясь очистить дно кастрюли. Поместите курицу
части обратно в. Добавьте кинзу, базилик, оливки и лавровый лист и хорошо перемешайте.
3. Проверьте наличие приправ и отрегулируйте по вкусу солью и перцем. Готовьте на среднем огне под крышкой, пока рис не будет готов. Добавьте горох непосредственно перед подачей на стол.
Имбирные креветки с кокосовым молоком, калабазой и авокадо
(Camarones con Gengibre y Leche de Coco)
На 4-6 порций
Маринад для креветок:
2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
1 столовая ложка нарезанного имбиря
2 столовые ложки рапсового масла
2 чайные ложки соевого соуса
24 большие креветки, очищенные и очищенные
Соль и перец
Бульон:
1 средний кабачок из калабасы
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
2 тонко нарезанных лука-шалот
3 тонко нарезанных зубчика чеснока
1 тонко нарезанный стебель лимонной травы
Кусочки имбиря толщиной 2,5 см, нарезанные тонкими ломтиками
3 стакана куриного бульона
3/4 стакана кокосового молока
2 столовые ложки нарезанной кинзы
Служить:
1 авокадо
4 стакана вареного жасминового риса
Направления:
1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В средней миске смешайте ингредиенты маринада для креветок и перемешайте, чтобы они покрылись равномерно; приправы по вкусу солью и перцем. Зарезервировать в
холодильник, пока готовится бульон.
2. Очистите кабачки, нарезанные кубиками среднего размера. Поместите в небольшую кастрюлю с 1/2 стакана воды и 1 столовой ложкой сливочного масла и готовьте на среднем огне примерно 10 минут до мягкости. Удалить из жидкости и
Оставить в теплом месте.
3. Чтобы приготовить бульон, растопите 1 столовую ложку сливочного масла в небольшой сотейнике на среднем огне. Добавьте лук-шалот, чеснок, лемонграсс и имбирь, готовьте до готовности, не подрумянивая. Добавьте куриный бульон
и довести до кипения. Добавьте кокосовое молоко и кинзу и тушите еще 5 минут, помешивая, чтобы добавить кокосовое молоко. Процедите бульон и оставьте теплый. Выложите креветки на противень и
поставить в духовку примерно на 7 минут.
4. Выложите 1 стакан жасминового риса в суповую тарелку. Украсить миску несколькими кусочками тыквы и 4 креветками. Нарежьте авокадо на четверть и положите поверх риса. Вылейте небольшое количество
оба в миску.
Солютини
На 1 коктейль
Ингредиенты:
2 унции водки Snowqueen
1 унция снотворного
30 грамм белого клюквенного сока
Всплеск Блю Кюрасао
Всплеск сока лайма
Направления:
Смешайте все ингредиенты в шейкере для мартини со льдом. Перелить в охлажденный бокал для мартини и украсить орхидеей.
Еще карибские и азиатские рецепты
Вкус Карибского моря: тропические апельсиновые вафли
Люциан с азиатскими овощами
Вонтоны с ананасовой сальсой
