Вино быстро становится любимым напитком среди американцев. Растет не только количество людей, пьющих вино, но и количество вин на рынке. По оценкам экспертов, к 2015 году американцы могут выпить даже больше вина, чем французы! Без сомнения, вы знакомы с обычными красными и белыми, но знаете ли вы, что есть еще категория вин, которые достаточно сладкие, чтобы заменить ваш любимый десерт? Десертные вина - это восхитительные послеобеденные напитки, которые останутся на вкус более вкусными, чем любой мусс, торт или пирог. Вы должны попробовать! Читайте дальше, чтобы узнать больше об этих прекрасных сладких винах.
Десертные вина привносят новый и сочный конец в трапезу
Дебра и Кейт Гордон, авторы Вино по вторникам, увлечены вином и хотят воспитать в себе вашу страсть. Они считают, что вино - это весело, свежо и предназначено для того, чтобы им можно было наслаждаться всегда, в том числе и в десерте.
Конечно, проще заказать чизкейк, шоколадный мусс или яблочный пирог, но есть вероятность, что они у вас уже были раз или два. Что в этом нового? Почему бы вместо этого не попробовать сладкое десертное вино с полным вкусом?
Что такое десертное вино?
Одним словом, амброзия. Гордоны говорят, что на самом деле нет четкого определения десертного вина, но эти более сладкие, полные ароматные вина придают амброзийное завершение трапезе, которой они следуют. Это не похоже на более кислые, легкие вина наслаждались в течение еда. Кислые вина открывают вкус, сладкие - закрывают.
Обычно десертные вина продаются в полбутылках. Меньшее количество отражает способ употребления этих сладких вин. Вы пьете - не глотайте - небольшое количество десертного вина после еды. А упаковка вина в бутылку меньшего размера означает, что меньше вина, которое можно испортить, прежде чем оно будет полностью выпито.
Вы можете приобрести собственные бутылки десертного вина, а также заказать бокал в некоторых из более престижных ресторанов. Ниже приведены различные виды десертных вин, которые вы можете попробовать после следующего ужина.
Вина позднего урожая
По словам Гордонов, вина позднего урожая получают из винограда, который остается на лозе дольше, чем тот, который собирают для обычных вин. Виноград может содержать более высокий уровень сахара, а это значит, что он также имеет более высокий уровень алкоголя.
Десертные вина безупречно сочетаются с фруктовыми тортами или крем-брюле, но они не менее вкусны и сами по себе.
Гордоны предлагают немецкий ауслезе, бернауслезе (производится только три из каждых 10 лет) и трокенбееренауслезе (в котором больше сахара и алкоголя). Обратите внимание на десертные вина марок Wegeler-Deinhard, Pauly-Bergweiler, Dr H Thanish, Selback-Oster и Schloss Saarstein.
Также доступны вина позднего урожая из Вашингтона, Орегона и Вирджинии.
Ледяные вина
Ледяные вина считаются вином очень позднего урожая, а их делают из винограда, который замерзает на лозе. Их собирают рано утром (обычно между 2 и 5 часами утра), а затем измельчают.
По словам Гордонов, ледяные вина даже слаще молодых вин позднего урожая и идеально подходят для выдержки. Ледяные вина также дороже, чем более молодые вина позднего урожая.
Наиболее распространенные сорта винограда, используемые в ледяных винах, - это Рислинг, Совиньон Блан и Семильон. Эти вина источают нотки меда, абрикоса, ириски и специй в сочетании с хрустящей кислинкой.
Сотерн
Вы будете удивлены, узнав, что одно из лучших вин в мире сделано из грибка, портящего виноград. Гордоны объясняют, что в конце вегетационного периода у винограда Семильон или Совиньон Блан, оставленного на лозе, развивается грибок под названием botrytis cinerea, также известный как «благородная гниль».
Грозди сморщиваются, как изюм, и становятся высоко концентрированными в сахаре. После сбора виноград превращается в одни из самых ценных и долгоживущих вин в мире. Что делает Сотерн таким особенным, так это их чистый вкус, сложность и баланс. Их сладость остается во вкусе еще долго после того, как вы допили бокал.
Гордоны рекомендуют Венгерский Токай, немецкий Trockenbeerenauslese и, несомненно, французский Сотерн. В частности, Шато Д'Икем, Гиран, Рьёссек, Д'Арш и Ламот. Это довольно дорого, но стоит попробовать.
Выпей свой десерт
Как только вы начнете пробовать десертные вина, с идеально подобранным десертом или без него, вы можете просто обнаружить, что предпочитаете десерт выпить, чем съесть его.
Дебра и Кейт Гордон хотят, чтобы вы с комфортом потянулись за бокалом десертного вина и насладились им. Их книга Вино по вторникам дает вам историю вин, объясняет различные сорта и сочетания блюд, а также дает советы по покупкам и заказу. Вино по вторникам не сложная душная книга. Это дает вам понятный подход к изучению многих видов вина, а также дает уверенность покупать, заказывать и пить новый любимый напиток Америки.
Для получения дополнительной информации о том, как стать серьезным любителем вина, не относясь к нему серьезно, посетите сайт Гордонов. Блог Вино по вторникам. И не забудьте заглянуть на канал SheKnows.com Food and Cooking Channel, где есть статьи о вине, пиве, коктейлях и других продуктах, которые можно сочетать с ними.
