Nu este nimic mai atrăgător decât o cină de porc prăjită - mai ales dacă faci crăpăturile pe măsură. Masa dvs. de cină va fi tăcută, dar pentru sunetul unor crăpături puternice, deoarece toată lumea se bucură de această cină preferată de familie.
Pe cât de plăcut este crăpătura de porc, este și premiul final al fiecărui bucătar de casă care încearcă și încearcă să obțină cele mai bune rezultate.
Cu toate acestea, nu trebuie să fie descurajant dacă luați în considerare unele dintre aceste sfaturi și secrete grozave.
Alegerea tăieturii potrivite
Scopul de a obține cel mai bun porc prăjit începe înainte de a fi chiar în bucătărie. Experții de la Sydney Butcherman vă recomandăm să căutați anumite caracteristici în carnea de porc.
„Pentru a face crăpături delicioase, trebuie să vă asigurați că carnea de porc are un nivel ridicat de grăsime. Un alt lucru de remarcat este că friptura dvs. va avea un gust mult mai bun dacă achiziționați carne de porc ecologică gratuită ”, a spus echipa.
Tăieturile recomandate pentru un porc fript (cu coajă) includ:
- Pulpă de porc
- Suport de porc
- Loin rulat
Carne de porc australiană, organizația națională care susține industria de carne de porc australiană, recomandă, de asemenea, următoarele mărimi de servire:
- 250 de grame de persoană pentru o friptură cu os
- 200 de grame de persoană pentru o friptură dezosată
Rețetă finală de porc fript
Această rețetă trebuie începută cu o zi înainte, pentru a permite un timp de uscare adecvat.
Ingrediente:
- Taierea ta de porc friptă preferată
- Aproximativ 2 linguri de ulei
- Aproximativ 2 linguri de sare grosieră
Directii:
- Uscați toate părțile fripturii cu un prosop de hârtie.
- Cu un cuțit foarte ascuțit, înscrieți grăsimea fripturii, asigurându-vă că nu mergeți prea departe în grăsime sau carne. Se mai usucă puțin dacă este nevoie și se așează pe o farfurie stratificată cu un prosop de hârtie. Puneți în frigider descoperit (recomandați raftul de jos) timp de cel puțin 12 ore sau, mai bine, peste noapte pentru a se usca.
- Preîncălziți cuptorul la 220 de grade C.
- Acoperiți friptura în ulei și apoi sare, asigurându-vă că frecați sarea în scorți și pe toată pielea (s-ar putea să aveți nevoie de mai mult ulei și sare dacă aveți o friptură mai mare de peste 1,5 kilograme).
- Așezați pe o tavă de prăjire, neacoperită. Prajiti la cuptor pe un raft de mijloc timp de 20 de minute.
- Reduceți cuptorul la 180 de grade C și prăjiți-l 40 de minute pe kilogram.
- Scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se odihnească (neacoperit, astfel încât aburul să nu vă înmoaie crăpăturile) timp de 10 minute înainte de a tăia crăpăturile și tăia carnea.
Încă nu s-a prăbușit!
Dacă sunteți la sfârșitul timpului de prăjire și trebuie să scoateți carnea de porc înainte să devină prea uscat, măcelarii la Singo’s Wholesale Meats în Erina și Gosford, NSW, au un ultim sfat pentru a face pielea să trosnească.
„Dacă crăpăturile nu s-au scârțâit suficient când prăjirea este gătită, îndepărtați stratul de crăpătură și, în timp ce carnea se odihnește, trageți crăpătura sub grătar până când pufă și se sfărâmă.”
Acum, asta ar trebui să salveze ziua și să-i facă pe toți fericiți!
Idei mai delicioase pentru cină
Cum se prepară pește și chipsuri delicioase de casă
Mâncăruri foarte ușoare în aragaz lent
Caserole de 30 de minute
