macaroane cu branza: acel bol păcătoș, încărcat cu carbohidrați, al confortului alimente care ar trebui consumat doar cu moderație. Sau cel puțin așa simțeam cândva despre asta. Pentru că acum simțim zero vinovăție după ce am citit un studiu recent care a numit practic mac și brânza „mâncare perfectă.”
Mai mult: Portul Whitney nu a mâncat niciodată paste - Nu, nu glumim
Săptămâna trecută, un studiu publicat în jurnal Metabolismul celular a constatat că atunci când grăsimile și carbohidrații sunt combinate într-un singur aliment, acestea sunt mai satisfăcătoare decât alimentele care au doar una dintre cele două surse de energie menționate anterior. Și știi ce are ambele? Un castron mare și aglomerat de mac și brânză ooey-gooey.
Potrivit studiului, alimentele grase - cum ar fi brânza - declanșează o cale de semnale pentru recompensarea centrelor din creier, în timp ce alimentele încărcate cu carbohidrați - cum ar fi pastele - iau o altă cale. Deci, atunci când sunt combinate, creierul nostru se aprinde ca o nebunie. „Studiul nostru arată că, atunci când semnalele sunt combinate, acestea fac alimentele mai întăritoare”, a spus dr. Dana Small, profesor de psihiatrie la Yale și autor principal al lucrării,
a spus YaleNews.Ca parte a studiului, 56 de participanți a evaluat o colecție de imagini cu gustări - toate care se încadrează în una din cele trei categorii: grăsimi, carbohidrați sau o combinație a celor două - pentru „Plăcere, familiaritate, densitate estimată a energiei și calorii totale”. Participanții au postit și, odată ajunși la laborator, au fost hrăniți mic dejun. După trei ore, li s-a cerut să liciteze pentru gustările pe care le-au evaluat anterior - tot timpul conectate la un scaner fMRI, care arăta ce se întâmplă în creierul lor în timp ce licitau. În cele din urmă, studiul a constatat că nu numai că centrele de recompensă ale creierului au pornit mai mult pentru gustări din categoria grăsimi-plus-carbohidrați, dar participanții au fost, de asemenea, dispuși să plătească mai mult pentru aceste gustări.
Acum, studiul nu a chemat în mod specific mac și brânză. Dar ca Știința populară a subliniat mai întâi, această masă populară specială - precum și înghețata și cartofii prăjiți - se potrivesc cu factura. Brânza are un conținut scăzut de carbohidrați, dar bogată în grăsimi, în timp ce pastele sunt un carbohidrat complex, dar sărace în grăsimi. Combină cele două și - voilà! - masa ideala.
Totuși, un lucru de remarcat în legătură cu acest studiu este ceva evidențiat în mod mic: alimentele bogate în grăsimi și carbohidrați nu există în natură - cu excepția una: laptele matern, care se întâmplă să conțină o mulțime de grăsimi și carbohidrați - și este logic având în vedere că sugarii trebuie să învețe să alăpteze pentru a supravieţui.
Mai mult:26 Rețete de paste ușor de făcut pentru a aduce la muncă
În cele din urmă, totuși, nu luați acest studiu în sensul că ar trebui să vă întoarceți cu mac, brânză și cartofi prăjiți.
„În mediul alimentar modern, care este plin de alimente procesate bogate în grăsimi și carbohidrați precum gogoșile, franceză cartofi prăjiți, batoane de ciocolată și chipsuri de cartofi, această potențare a recompensei se poate da înapoi pentru a promova supraalimentarea și obezitatea. a spus YaleNews.
Cu toate acestea, să oferim tuturor științei o mare aplauză pentru a ne spune ceea ce am știut întotdeauna: Mac și brânza sunt cu adevărat perfecte.
