Cauti o masa cu totul speciala? Iată un preparat delicat de prepeliță - bucătăria din California la cea mai bună calitate.
Prepeli California prăjită la tigaie
Ingrediente:
4 Prepelițe întregi, sfărâmate și parțial dezosate După cum este necesar - sare de mare fină
La nevoie - piper negru, proaspăt măcinat
2 lingurite ulei de canola
2 linguri slănină afumată din măr, tocată
2 cani piure de morcov
2 căni salată de creștet
4 linguri chutney de căpșuni
Instrucțiuni pentru prepeliță:
Condimentează prepelița și rezervă. Încălziți uleiul de canola într-o tigaie mare, la foc mediu; se adaugă slănină; Saut� până când abia crocantă. Adăugați prepelița și gătiți pe ambele părți până devin aurii - aproximativ trei minute fiecare. Transferați prepelița și slănina pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei. Rezervați prepelița și slănina, păstrându-le fierbinți.
Piure de morcovi
Ingrediente:
4 cupe de morcovi, curățați și tăiați cubulete
1/4 cană de cartofi roșii, curățați și tăiați cubulete aspre
1 Eșalotă medie, curățată și sfărâmată
1 cățel de usturoi mediu, curățat și tăiat în jumătate
1 1/2 apă cu carouri
2 linguri unt nesărat
La nevoie - sare
La nevoie - piper alb, proaspăt măcinat
Instrucțiuni de piure de morcovi:
Combinați toate ingredientele, cu excepția untului, a sării și a piperului alb, într-o cratiță mare, la foc mediu; aduce la fiert; gatiti pana cand legumele sunt moi. Folosiți o lingură cu fante pentru a scoate morcovii și cartofii din tigaie și transferați-i într-un robot de bucătărie; piure. Pulsează untul - nu exagerați - untul se va sparge. Sezon. Transfer la Bain Marie; rezerva păstrându-se fierbinte.
Salată de creștet pentru bebeluși:
Ingrediente:
1 cană de năsturel proaspăt pentru bebeluși, ambalat slab
1 linguriță oțet de sherry
1 linguriță ulei de măsline extravirgin
La nevoie - sare
La nevoie - piper negru, proaspăt măcinat
Direcția pentru salata de creștet pentru bebeluși:
Așezați năsturelul într-un castron mare. Adăugați oțet și ulei; arunca. Condimentați și rezervați.
Selva Strawberry Chutney:
Ingrediente:
1/4 ceașcă de oțet balsamic îmbătrânit
1/4 linguriță ghimbir praf
1/8 linguriță scorțișoară, măcinată
1/8 linguriță cuisoare, măcinată
1/8 linguriță de ienibahar, măcinat
2 linguri de zahăr granulat
2 linguri de suc de portocale proaspete
1 linguriță coajă de portocală, ras fin
1/2 cană căpșuni Selva suculente
La nevoie - sare
La nevoie - piper negru, proaspăt măcinat
Indicații pentru Selva Strawberry Chutney:
Combinați toate ingredientele cu excepția căpșunilor, sarea și piperul într-o cratiță mică, care nu este reactivă, la foc mic. Gatiti pana se reduce cu 75 la suta - aproximativ 15 minute. Îndepărtați baza de chutney de pe focul direct. Se amestecă căpșunile în bază. Sezon. Se răcește la temperatura camerei; rezervă.
Pentru servire: lingură 1/2 cană de piure de morcovi în centrul unei farfurii mari de servire; movila 1/2 cana de nasturel langa si pe piure; aranja prepelițele în jurul crescătorilor; presară slănină peste prepeliță și în jur; garnitură farfurie cu o păpușă mare de chutney; stropiți suc de chutney în jurul farfuriei; serveste imediat. Randament: 4 porții.
