Frunze întunecate verdeaţă, precum numeroasele tipuri de varză, sunt una dintre cele mai concentrate surse de vitamine și minerale. Încărcat cu vitaminele A, C și K, kale este un membru al familiei Brassica, legat de crucifere broccoli, conopidă și varză. Pe lângă puterile sale antioxidante și antiinflamatoare de combatere a cancerului, varza este superioară în versatilitate în bucătărie și poate fi gătită în multe moduri sănătoase și delicioase. Iată doar câteva rețete de kale pentru a pune în meniul zilnic al familiei tale.
Poveste asemănătoare. Riff-ul lui Martha Stewart on Rice Krispies Treats este un upgrade total al clasicului
Chipsuri de usturoi picante
Se servește de la 3 la 4
Uleiul infuzat cu usturoi face ca aceste chipsuri crocante, cu conținut scăzut de calorii, să fie și mai delicioase. Vei avea ulei suplimentar; pur și simplu păstrați-l la îndemână pentru a găti alte feluri de mâncare sau pentru a stropi cu salate și legume.
Ingrediente
- 1/3 cană ulei de măsline
- 2 căței de usturoi, tăiate felii subțiri
- Ciupiți sau doi fulgi de ardei roșu
- 1/2 lire frunze de varză rupte, spălate, bătute uscate
- Sare de mare
Directii
- Într-o cratiță mică la foc mediu-mic, amestecați împreună ulei de măsline, usturoi și fulgi de ardei roșu. Se fierbe la foc mic, amestecând ocazional, timp de 5 până la 10 minute pentru a infuza ulei. Se ia de pe foc și se lasă deoparte.
- Între timp, preîncălziți cuptorul la 350 de grade F și tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament.
- Așezați kale într-o filată pentru salată și rotiți toată umezeala din frunze, repetând de 2 până la 3 ori pentru a obține frunzele mai uscate.
- Așezați kale într-un castron mare. Cu o sită fină, strecurați uleiul într-un recipient etanș, îndepărtând usturoiul și ardeiul roșu. Stropiți aproximativ 2 linguri de ulei de măsline într-un castron și aruncați-le la kale pentru a le acoperi.
- Coaceți timp de 10 până la 12 minute. Dacă kale este crocant, scoateți foaia de copt din cuptor. Dacă kale este încă moale, continuați să coaceți până când este crocantă. Asigurați-vă că urmăriți cu atenție varza și nu lăsați frunzele să se rumenească.
- Presară chipsuri de kale cu sare și servește.
Încă flămând? Încercați aceste paste din grâu integral cu somon și kale >>
Cârnați de curcan, Kale și supă de fasole albă
Serveste 4 persoane
Dacă doriți să creșteți în mod semnificativ sănătatea supelor și a tocanelor, adăugați o grămadă mare de varză la lot.
Ingrediente
- 1 lingura ulei de masline
- 8 uncii de cârnați de curcan cu conținut scăzut de grăsimi, gătit complet, tăiat în rondele
- 1 cană de ceapă tocată mărunt
- 2 linguri rozmarin proaspat tocat
- 1 cană de vin alb uscat
- 6 cani supa de pui
- 10 căni frunze de varză rupte fin, tulpini și vene groase îndepărtate
- 1 cutie (15 uncii) de fasole albă, clătită, scursă
- Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
Directii
- Încălziți uleiul într-o cratiță mare la foc mediu, gătiți cârnați, ceapă și felii de rozmarin, amestecând des, până când ceapa se înmoaie și începe să devină aurie.
- Se amestecă vinul alb și se răstoarnă orice bucăți rumenite din partea inferioară a cratiței. Adăugați bulion și aduceți amestecul la fierbere.
- Reduceți căldura la mediu-mic și amestecați frunzele de kale. Gatiti timp de 10 minute sau pana cand varza este frageda.
- Se amestecă fasolea albă și se fierbe timp de 5 până la 7 minute sau până când fasolea este încălzită. Se condimentează cu sare și piper și se servește fierbinte.
Ceapa caramelizată și kale pe mămăligă
Ceapa dulce caramelizată și varza ușor amară transformă mămăliga simplă într-un fel de mâncare specială.
Serveste 6
Ingrediente
- 2 linguri de ulei de măsline
- 3 felii subțiri proscuitto, tocate
- 1 ceapă mare, înjumătățită, feliată subțire
- 2 catei de usturoi, tocati
- 10 căni frunze de gulie rupte grosier, tulpini îndepărtate
- 6 cani bulion de legume
- 1-1 / 2 cani de mămăligă uscată sau făină de porumb măcinată
- 2 linguri de unt nesărat
- 1/2 ceașcă de parmezan ras și mai mult pentru garnitură
- Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
Directii
- Într-o tigaie mare, mare, la foc mediu, încălziți uleiul de măsline și gătiți prosciutto, amestecând des, până când se rumeneste ușor. Folosiți o lingură cu fante pentru a îndepărta proscuitto și puneți-l deoparte pe o farfurie.
- Adăugați ceapa în tigaie și gătiți, amestecând des, până când ceapa se rumeneste ușor și se caramelizează. Se amestecă usturoiul și prosciutto și se fierbe timp de 1 minut. Se ia de pe foc.
- Între timp, într-o oală mare cu apă clocotită sărată, gătiți kale până se înmoaie. Se scurge și se lasă deoparte.
- În timp ce gătitul este gătit, aduceți bulionul de legume la fiert într-o cratiță mare, la foc mediu-mare. Se amestecă mămăliga și se aduce din nou la fierbere. Reduceți căldura la mediu-mic și gătiți, amestecând des, până când mămăliga se îngroașă.
- Se amestecă untul și 1/2 cană de parmezan în mămăligă și se ia de pe foc. Se condimentează cu sare și piper. Țineți-vă cald.
- Așezați tigaia cu amestec de ceapă înapoi pe plită la foc mediu. Se amestecă kale și se fierbe, amestecând, până se reîncălzește.
- Pentru a servi, amestecați mămăliga pe farfurii de servire și acoperiți cu amestec de varză. Se ornează cu parmezan și se servește cald.
Începeți-vă ziua cu kale: Kale și quiche de migdale prăjite >>
Chiar și mai multe rețete de kale
- Chiftelute și nuci
- Salată de varză
- Colcannon
