Mâncarea confortabilă este mâncarea mea preferată. Îmi plac friptura la oală, mac și brânză, pui și găluște, plăcintă cu mere, orice rețetă care se simte ca o îmbrățișare caldă. În această toamnă, îmbrățișează-ți familia și adu-i înapoi în jurul mesei cu aceste rețete de încălzire a corpului și a sufletului.
t
Supă de ceapă franceză cu aragaz lent
tSecretul acestei rețete clasice (care este în ultima mea carte) este să gătești ceapă cu unt scăzut și lent timp de cel puțin 30 de minute, astfel încât își eliberează conținutul de apă și devin moi, aurii și dulci sau caramelizat. După ce gătesc, puteți pune totul în aragazul lent și lăsați-l să plece.
Ingrediente:
- 4 linguri (1/2 băț) unt nesărat
- 1 lingura ulei de canola
- 2-1 / 2 până la 3 kilograme de ceapă galbenă, feliate subțire
- 1 linguriță sare kosher
- 1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 2 catei de usturoi, tocati
- 1 cană de vin alb uscat
- 2 frunze de dafin
- 2 litri de bulion de vita
- 1 lingură mai bună decât baza de carne de vită Bouillon
- 4 cani (1 lire) Gruyere mărunțită
- 1/4 ceașcă (1 uncie) Asiago mărunțită
- Crutoane, cumpărate în magazin sau de casă
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Pregătire:
- Topiți untul cu uleiul de canola într-un cuptor olandez la foc mic.
- Se adauga ceapa si se condimenteaza cu sare si piper.
- Creșteți căldura la mediu și gătiți ceapa, amestecând ocazional, până când ceapa se caramelizează, 25 - 30 de minute.
- Se adaugă usturoiul și se sotează până se parfumează, 1-2 minute.
- Ridicați focul la mare și amestecați vinul alb.
- Odată ce lichidul s-a redus la jumătate, se toarnă amestecul de ceapă în aragazul lent.
- Adăugați frunzele de dafin, bulionul de vită și baza de vită.
- Acoperiți și gătiți la mare timp de 7 ore.
- Când cronometrul se oprește, preîncălziți cuptorul la grătar.
- Aranjați 6 boluri rezistente la cuptor pe o foaie de copt.
- Cu o lingură cu fante, transferați ceapa gătită în boluri, asigurându-vă că aruncați frunzele de dafin.
- Pregătiți supa fierbinte în boluri, lăsând aproximativ 1/4 inch de spațiu în vârfuri.
- Așezați 2 sau 3 crutoane deasupra fiecărui castron.
- Îngrămădiți Gruyere și presărați Asiago deasupra crutoanelor.
- Puneți bolurile sub pui și fierbeți până când brânzeturile se topesc și devin bule și se rumenesc, 2-3 minute.
- Serviți supa fierbinte cu crutoane suplimentare.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Friptură de oală în stil rustic
t
servește 6 - 8
t Friptura de oală poate fi pregătită în cuptor, o oală sub presiune, oală. Această rețetă oglindește faimoasa friptură de oală a mamei mele, pe care a făcut-o la cuptor. Majoritatea rețetelor cu aragaz lent durează aproximativ 8 - 10 ore, permițându-vă să vă bucurați de friptură la oală într-o săptămână. Sau, consultați rețeta de oală sub presiune din noua mea carte de bucate pentru alimente confortabile Înapoi în jurul mesei... poți avea o oală friptă pe masă peste puțin peste o oră.
Ingrediente:
- 1 (3 - 4 lire) prăjitură rotundă de jos fără os
- 1/2 cană de făină universală
- Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
- 1/4 cană ulei de canola
- 2 cepe medii, sfertuite
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 lingură pastă de roșii
- 1 cană de vin roșu uscat
- 3 cani de carne de vita
- 2 crenguțe proaspete de cimbru
- 2 frunze de dafin
- 3 morcovi, tăiați în bucăți de 1 inch
- 2 tulpini de țelină, tăiate felii în bucăți de 1 inch
- 6 cartofi albi sau roșii Bliss, sfertuiți
- 1/2 cană pătrunjel proaspăt tocat
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Pregătire:
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
- Îndepărtați friptura uscată cu prosoape de hârtie. Se întinde făina pe o farfurie mare. Drageți friptura în făină, acoperind-o complet. Condimentează-l cu sare și piper.
- Încălziți uleiul de canola într-un cuptor olandez la foc mediu-mare. Puneți carnea pe toate părțile până se rumeneste bine. Scoateți carnea rumenită pe o farfurie. Adăugați ceapa, usturoiul și pasta de roșii în oală și gătiți până când ceapa și usturoiul încep să devină aurii. Adăugați vinul roșu și gătiți, răzuind bucățile rumenite de pe fundul oalei, până când vinul s-a redus la 1/2 cană, aproximativ 10 minute. Întoarceți carnea în oală.
- Adăugați bulionul de vită, cimbru și frunzele de dafin și aduceți la foc mic. Acoperiți și transferați la cuptor. Prajiti 2-1 / 2 ore. Se adauga morcovii, telina si cartofii si se prajesc inca 2 ore. Transferați friptura pe o tăietură și lăsați-o să se odihnească timp de 15 - 20 de minute. În timp ce carnea se odihnește, degresează grăsimea din sos. Transferați sosul într-o cratiță și încălziți. Tăiați friptura în felii subțiri, aranjați-le pe un platou de servire și ornați-le cu pătrunjel. Serviți friptura de oală însoțită de sos.
t
t
t
Budinca de paine cu placinta cu mere
t
servește 8-10
t Dacă aveți resturi de plăcintă cu mere din acea adunare de familie, puteți face o rețetă nouă, care ar putea fi chiar mai bună decât plăcinta originală. De asemenea, am fost cunoscut să cumpăr o plăcintă doar pentru a face asta. Nu există nicio regulă împotriva servirii acestui lucru la micul dejun... spune doar.
Ingrediente:
tBudinca de paine:
- 24 uncii (1 pâine) pâine cu zahă, tăiată în cuburi de 2 inci
- 8 ouă
- 2 cani de lapte
- 2 cani smântână grea
- 1 cană zahăr alb
- 1/2 cană zahăr brun deschis, ambalat
- 2-1 / 4 lingurițe scorțișoară măcinată
- 2 lingurite extract de vanilie
- 6 linguri unt, topit
- Plăcintă cu mere de 1/2 (9 x 3 inci), tăiată în bucăți mari
t
t
t
t
t
t
t
t
t
tSos de rom caramel:
- 1 (19,5 uncii) borcan sos caramel
- 1 linguriță extract de rom
t
Pregătire:
- Pentru a pregăti budinca de pâine, preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Ungeți o caserolă de 9 x 13 inci; pus deoparte.
- Așezați cuburile de pâine într-un castron mare; pus deoparte.
- Bateți ouăle, laptele, smântâna grea, ambele zaharuri, scorțișoară și vanilie într-un castron de dimensiuni medii. Bateți până se amestecă bine. Se toarnă amestecul de ouă și untul topit peste pâine și se aruncă ușor până când cea mai mare parte a amestecului de ouă este absorbită de pâine. Adăugați bucățile de plăcintă cu mere și aruncați ușor pentru a încorpora uniform.
- Acoperiți ușor vasul de copt cu folie de aluminiu și coaceți timp de 35 de minute. Îndepărtați folia și coaceți neacoperit încă 35 - 40 de minute sau până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată.
- Pentru a pregăti sosul, combinați sosul de caramel și extractul de rom într-un castron pentru microunde; cuptor cu microunde timp de 60 - 90 de secunde, sau până când este cald. Se servește peste budinca caldă de pâine.
t
t
t
t
t 
tDavid Venable este program gazdă a QVC‘Spectacol popular de gătit și luat masaÎn bucătărie cu David. El oferă o experiență diversă și unică de vizionare cu funcții precum informații despre produse, demonstrații de gătit, invitați în aer, apariții de vedete și interacțiune cu spectatorii în direct. Furmează-l mai departe Stare de nervozitate și Facebook.
