Dacă vă place mâncarea italiană, dar nu aveți chef de paste, risotto este o alternativă excelentă. Această versiune vegetariană va entuziasma atât erbivorele, cât și carnivorele.
Ciuperci nu mai sunt doar pentru salată. Pot fi folosite în sosuri, supe, tocănițe sau într-o varietate de alte feluri de mâncare. Și, cu atât de multe tipuri disponibile, ai putea avea ciuperci în fiecare seară a săptămânii și nu ai niciodată aceleași de două ori. Acest risotto necesită ciuperci shiitake și crimini, dar ciupercile portabello sau nasture pot fi înlocuite la fel de ușor. Deci, în funcție de starea ta de spirit, această rețetă poate fi la fel de exotică sau cât de simplă doriți.
Risotto mixt de ciuperci
Ingrediente
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă, tocată
- 5 căței de usturoi, tocați
- 5 uncii ciuperci shiitake, tăiate și tăiate felii
- 5 uncii de ciuperci crimini, feliate
- 2 cani orez arborio
- 1 cană de vin alb uscat (cum ar fi chardonnay)
- 4 cani de supa de legume
- 1 cană parmezan ras
- 1 lingură busuioc
- 1 lingură de cimbru
Directii
- Încălziți uleiul într-o tigaie mare; se adaugă și se călește ceapa și usturoiul până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- Se adaugă toate ciupercile și se sotează până se rumenesc, aproximativ 3 minute; se adauga orezul si se soteaza inca 2 minute.
- Adăugați vinul și amestecați până când lichidul este absorbit, aproximativ 5 minute.
- Adăugați bulionul 1 cană la un moment dat, amestecând între fiecare până când lichidul este absorbit, aproximativ 20 de minute; până la final, orezul ar trebui să fie gătit și amestecul cremos.
- Se amestecă brânza parmezană, ierburile și untul până când ierburile sunt combinate și brânza este topită, aproximativ 30 de secunde. Se servește fierbinte cu un strop de parmezan deasupra.
Alte rețete de ciuperci
Piept de pui cu ciuperci și smântână
Saltea de vită cu ciuperci Shiitake și mazăre de zăpadă
Ouă și ciuperci
Cotlet de porc și ciuperci cu cimbru
