Iată trei salate calde demne de antiparte de la David Venable, autorul cărții de bucate și rezervați din QVC.
t Sigur, salatele sunt hrănitoare, dar prepararea unei salate este, de asemenea, o modalitate ușoară de a lua tot ce îți place, de a o arunca într-un castron cu niște dressing și de a-i spune o masă! Avem tendința de a ne feri de salate în lunile cu vreme rece, dar nu este nevoie să faceți acest lucru - puteți face un bol delicios de verdeață care să vă îndeplinească poftele de iarnă pentru mâncare caldă și consistentă.
t Iată trei salate calde demne de plătit, care sunt umplute cu ingrediente gustoase pentru a vă menține plin și sătul în timpul sezonului rece.
Salată caldă de dovlecei de nucă cu sos de rodie
t
tSfatul privilegiat al lui David: Cel mai simplu mod de a îndepărta acele semințe de rodie plictisitoare de pe carnea fructului este felierea rodiei în jumătate, țineți-l peste un castron cu partea feliată în jos și loviți fructele cu o lingură de lemn pentru a elibera semințe. (Nu uitați să purtați un șorț!)
Ingrediente:
tSalată:
-
t
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă roșie medie, tocată aproximativ
- 1 bulb de fenicul, tocat grosier
- 1 kilogram de dovlecei de nucă, tăiați în bucăți de 1/2 inch și fierte până se înmoaie furculița
- 3/4 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper negru măcinat
- 1 (5 uncii) pachet rucola pentru copii
- 1/2 rodie (semințele rămase întregi)
- 1 (3 uncii) pungă de porc, rupte în bucăți mici
t
t
t
t
t
t
t
t
tPansament:
-
t
- 1/8 cană ulei de măsline extravirgin
- 1/4 cană ulei vegetal
- 4 linguri de oțet de vin roșu
- 1 lingura miere
- 1/2 linguriță piper negru măcinat
- 1/4 linguriță sare
- 1/2 rodie (suc și semințe)
t
t
t
t
t
t
Directii:
tSalată:
-
t
- Încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare într-o tigaie mare. Adăugați ceapa și feniculul și gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- Adăugați dovleacul de nucă gătit, sare și piper. Se sotează, amestecând din când în când, timp de încă 6 minute.
- Scoateți amestecul de pe foc și puneți-l într-un bol de amestec de dimensiuni medii. Se adaugă jumătate din pansament, se aruncă și se lasă deoparte.
t
t
Pansament:
-
t
- Așezați toate ingredientele într-un blender mic sau robot de bucătărie și proces până când sunt complet combinate. Se strecoară amestecul printr-un filtru de plasă fină. Păstrați pansamentul în frigider până când este necesar.
Salată enchilada deconstruită
tSfatul privilegiat al lui David: Găzduiești o petrecere? Iată o idee distractivă de servire: în loc să preparați o salată uriașă, umpleți borcane Mason cu salată pentru fiecare oaspete. Puneți stratul așa cum este indicat pentru efect și apoi scrieți numele oaspeților pe capace. Așezați borcanele pe fiecare farfurie și veți avea un loc perfect!
Ingrediente:
tPansament:
-
t
- 1/2 cană smântână
- 1/2 cană maioneză
- 2/3 cană sos enchilada
- 1 cană frunze proaspete de coriandru
- 6 scallions, tăiate și tăiate în treimi
- 2 lingurite sos fierbinte
- 2 lingurite praf de chili
- 6 linguri suc de lămâie
- 1 linguriță sare kosher
- 1 lingurita de usturoi
t
t
t
t
t
t
t
t
t
tSalată:
-
t
- 3 tortilla de porumb
- 1/2 cană ulei vegetal
- 2 inimi de romaine, tocate
- 2 roșii coapte de viță de vie, tăiate cubulețe
- 1/2 ceașcă de ceapă roșie, tocată
- 1 cană porumb congelat, dezghețat
- 1/2 cană de măsline negre, feliate
- 2 piept de pui rotisor, oase / piele îndepărtate și mărunțite
- 1/2 cană de ardei prăjiți, tocați
- 1/2 cană frescă queso, sfărâmată
- 1/4 cană de umeri, tăiate felii
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Directii:
-
t
- Pentru a pregăti pansamentul, adăugați toate ingredientele la un robot de bucătărie și prelucrați-le până se omogenizează.
- Pentru a prăji tortilele, toarnă uleiul într-o tigaie de 10 inci și pune focul la mediu. Se încălzește timp de 5 minute, se adaugă 1 tortilla și se prăjește aproximativ 30 de secunde sau până când sunt crocante. Întoarceți și prăjiți cealaltă parte până când este crocantă. Scoateți tortilla din ulei și scurgeți-o pe un prosop de hârtie. Pregătiți restul de tortilla conform instrucțiunilor și, când sunt reci, tocați-le aproximativ.
- Pentru a asambla salata, puneți jumătate din salată română într-un castron de salată din sticlă transparentă și acoperiți ingredientele în această ordine: roșii, ceapă roșie, romana rămasă, porumb, măsline, pui, ardei roșii, tortilla tocată, queso fresco și scallions. Se servește cu pansamentul.
t
t
Salată de spanac cu sos cald de slănină
t 
tSfatul privilegiat al lui David: Când prăjiți slănină, asigurați-vă că țineți cont de ea și întoarceți-o des. Slănina poate arde într-o clipită, iar slănina mai veche va găti și arde aproape de două ori mai repede decât slănina proaspătă. Înfășurați resturi de slănină bine pentru a o păstra cât mai proaspătă!
Ingrediente:
-
t
- 1 pachet (11 uncii) pui de spanac
- 1/2 ceapa rosie, feliata
- 1 (8 uncii) pachet ciuperci buton, feliate
- 1/4 cană de afine uscate
- 8 felii de slănină, fierte și sfărâmate (rezervați 3 linguri de picături)
- 3 linguri de oțet de vin roșu
- 1 linguriță zahăr
- 1/2 linguriță de muștar Dijon
- 2 linguri de busuioc proaspăt, tocat
- Ciupituri de sare și piper proaspăt măcinat
- 6 ouă fierte, tăiate felii
- 1/2 cană așchii Pecorino Romano
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Directii:
-
t
- Aruncați spanacul, ceapa roșie, ciupercile și merisoarele împreună într-un castron mare. Lasă-le deoparte.
- Bateți împreună picăturile de slănină, oțetul, zahărul, muștarul și busuiocul într-o cratiță la foc mic. Se condimentează cu un vârf de sare și piper.
- Stropiți dressingul cald peste salată și aruncați pentru a combina. Adăugați slănina mărunțită și ouăle. Completați cu așchii Pecorino înainte de servire.
t
t
Pentru a asambla salata, așezați rucola într-un bol mare. Adăugați jumătate din pansament și aruncați. Adăugați legumele calde și aruncați din nou. Presară semințele de rodie și crăpăturile de porc peste salată și servește imediat.
