Dacă sunteți în căutarea unor modalități de a adăuga aromă mâncărurilor dvs. în timp ce economisiți bani la magazin, vă recomandăm să vă creați propriul stoc de pui. Utilizând carcase și oase de pui împreună cu butași din legume, veți putea efectiv să faceți stoc de pui „reciclând” aruncările din celelalte mese. Nu numai că veți economisi bani, vă veți simți bine știind că nu lăsați niciun fel de mâncare să se piardă.
Pasul 1: Aruncați împreună ingredientele
Aproape orice se întâmplă atunci când faceți un stoc de pui. Așezați oasele de pui, o carcasă întreagă de pui sau pulpele de pui în fundul unei oale mari. Aruncați butași din legume și ierburi deasupra. Morcovii, țelina, ceapa, busuiocul, usturoiul și cimbru sunt toate opțiuni populare, dar într-adevăr, puteți adăuga orice doriți. Puteți arunca chiar și piele de cartofi deasupra - de fapt, vor adăuga culoare stocului finit.
Pasul 2: începeți stocul
Umpleți oala cu suficientă apă rece pentru a acoperi complet ingredientele adăugate. Așezați oala pe aragaz și aduceți apa la foc mic. Veți dori să urmăriți oala cu atenție în această etapă, deoarece nu doriți ca apa să fiarbă complet. Veți observa că apa se înnorează, apoi începe să baloneze. Bulele se vor aduna la suprafață, creând o cruditate „asemănătoare” în partea de sus. Când se întâmplă acest lucru, apa se pregătește să fiarbă. Reduceți temperatura aragazului și folosiți o lingură sau o oală pentru a îndepărta spuma de pe partea superioară a suprafeței apei. Reglați temperatura încă o dată pentru a menține amestecul la foc mic.
Pasul 3: Așteptați-l
Lăsați bulionul de pui să fiarbă timp de patru până la 12 ore. Experții au opinii diferite cu privire la cantitatea de timp necesară pentru a crea un stoc excelent. Cu cât permiteți amestecul să fiarbă mai mult, cu atât este mai puternic bulionul de pui rezultat, deci alocați timpul în funcție de preferințele dvs. de gust și de timpul pe care îl aveți la dispoziție.
Poate doriți să adăugați periodic un strop de apă rece la amestec pentru a menține volumul stocului la un nivel relativ uniform. Acest lucru vă va permite să fierbeți stocul la o dată ulterioară atunci când pregătiți supe sau alte rețete.
Pasul 4: Finalizarea stocului
După ce stocul termină de fierbere, lăsați vasul să se răcească timp de aproximativ una până la două ore. Strecurați solidele din stoc și turnați stocul în recipiente de sticlă sau plastic pe care le puteți păstra cu ușurință în frigider. Dacă stocul este încă destul de fierbinte, răciți mai departe recipientele punându-le într-un castron cu apă și gheață.
Dacă nu intenționați să utilizați stocul în câteva zile, turnați-l în pungile de plastic sigilabile și păstrați-le în congelator. Scoateți-le și lăsați-le să se dezghețe când sunteți gata să le folosiți.
Rețetă: supă simplă de tăiței de pui >>
Ceas: Cum se face supă din resturi
Transformă șansele și sfârșitul mesei într-o supă consistentă și gustoasă.
Pentru mai multe sfaturi de uz casnic, verificați:
Ghidul Super Moms pentru curățare și gătit pentru familie
