Nu cred că cartofii dulci primesc suficient credit. Sunt un favorit de Ziua Recunoștinței, dar rămân relativ nerecunoscut în restul anului. Aceste legume rădăcinoase dulci, amidonase și ultra-nutritive ar trebui îmbrățișate și savurate toată iarna.
La fel ca cartoful alb, cartofii dulci pot fi pregătiți într-o varietate de moduri: coapte întregi, piure, piure într-o supă, prăjite etc. Acesta este, de asemenea, unul dintre acele cazuri rare în care versiunea mai dulce este de fapt mai nutritivă decât soiul alb sărat. Cartofii dulci sunt bogați în vitamina A, vitamina C, proteine, fibre dietetice și carbohidrați complecși. Nu numai asta, dar sunt un campion incontestabil când vine vorba de surse de beta-caroten. Beta-carotenul este bun pentru noi din multe puncte de vedere. Ajută la creșterea sistemului nostru imunitar, încetinirea moleculelor care cauzează îmbătrânirea și menținerea sistemului nostru reproductiv funcțional.
Aici avem noi înșine o mâncare delicioasă cu amidon, care este de fapt foarte, foarte bună pentru noi. Să nu pierdem timpul. Iată ce trebuie să știți pentru a vă bucura din plin de această legumă fabuloasă:
Ce să cauți în cartofii dulci
Vrei să cauți cartofi dulci care sunt pe partea mai mică - aproximativ jumătate de kilogram fiecare este ideal. Cartofii dulci mamut tind să fie mai uscați și mai puțin dulci. Dacă prăjiți cartofii dulci întregi, alegeți cartofi care au aproximativ aceeași dimensiune și greutate, astfel încât să aibă un timp de gătit similar. Căutați spuduri care sunt ferme și se simt grele pentru dimensiunea lor. Evitați cele care au fisuri sau pete moi. De asemenea, este o idee bună să evitați cumpărarea cartofilor dulci care sunt afișați într-o cutie de frigider, deoarece frigul afectează negativ gustul și textura.
Cum se păstrează cartofii dulci
Păstrați cartofii dulci afară din frigider într-un loc răcoros și uscat, care nu primește nicio lumină directă a soarelui. Cel mai bine este să le păstrați libere, dar dacă doriți să le păstrați într-o pungă, utilizați o pungă de hârtie cu găuri perforate în ea. Asigurați-vă că nu le păstrați niciodată în pungi de plastic, deoarece le va face să se strice mai repede. Dacă sunt depozitați corect, acești băieți vor păstra până la două săptămâni.
Cum se folosesc cartofii dulci
- Coapte întregi: Pur și simplu găuriți cartofii de câteva ori cu o furculiță, așezați-i pe un vas de copt căptușit și coaceți la 400 grade F până se înmoaie. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ o oră, în funcție de dimensiune. Deschideți-le și acoperiți-le cu puțin unt, nuci tocate și scorțișoară.
- Salate: Se curăță cartofii dulci și se taie cuburi de 1 inch. Prajiti la 400 de grade F timp de 20 de minute sau pana cand sunt fragede si caramelizate. Încercați să aruncați cuburile prăjite cu farro și ciuperci pentru o salată copioasă, caldă sau încercați această salată de spanac sărat și dulce, brânză de capră și salată de nuci confiate.
- Piure: Se amestecă cartoful dulce prăjit cu lapte, unt, sare și piper pentru a crea un piure catifelat care este un acompaniament fantastic pentru carnea prăjită.
- Supă: Obțineți o bază de ciorbă începând prin călește ceapa tăiată cubulețe, țelină și usturoi în ulei de măsline; apoi adăugați cartoful dulce prăjit și brânza. Purează cu un blender cu imersiune sau în blenderul obișnuit și condimentează cu scorțișoară, nucșoară și un vârf de cayenne.
- cartofi prajiti: Tăiați bucăți lungi și coaceți până când sunt crocante și caramelizate. Cartofii prăjiți sunt o alternativă delicioasă și super hrănitoare la cartofii prăjiți tradiționali. Modul meu absolut preferat de a le savura este condimentat cu chimen și îmbibat într-o mayo chipotle subțire picantă (rețeta completă mai jos).
Cartofi dulci coapte condimentate cu chimen cu rețetă de mayo chipotle
Dacă folosiți cartofi dulci organici, vă recomand să păstrați pielea pe. Curățați-le cu un prosop de hârtie umed și asigurați-vă că le uscați bine înainte de feliere și prăjire (orice umezeală va face ca cartofii prăjiți să se înmoaie). Dacă sunt disponibili doar cartofi dulci convenționali, aș curăța cartofii deoarece pielea conține adesea ceruri și coloranți.
Servește 4 ca lateral
Ingrediente:
- 4 cartofi dulci medii (aproximativ 2-1 / 2 lire sterline)
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță de chimen măcinat
- 1/2 linguriță boia
- Sare și piper după gust
- 1/2 cană maioneză
- 1/2 conservă de piper chipotle, tocat
- 1 lingura suc proaspat de lime
Directii:
- Preîncălziți cuptorul la 450 de grade F.
- Înjumătățiți cartofii dulci pe lungime. Feliați în bucăți groase de 1/2 inch (cartofii tăi ar trebui să aibă o lungime de câțiva centimetri, lățimea de 1/2 inch și grosimea de 1/2 inch). Așezați pe un vas de copt și aruncați cu ulei de măsline, chimen, boia, sare și piper.
- Răspândiți cartofii prăjiți uniform într-un singur strat pe o foaie de copt. Coaceți timp de aproximativ 25 de minute, răsucind o dată la jumătatea drumului.
- În timp ce se coc, faceți sosul de scufundare combinând ardeiul chipotle tocat cu maioneza și sucul de lămâie.
- Se servește fierbinte cu sosul de scufundare pe lateral.
Rețete mai delicioase de cartofi dulci
Quiche de cartofi dulci și ceapă caramelizată
Salată de quinoa și cartofi dulci
Supa de cartofi dulci
