Puristul ar putea să-și atingă nasul folosind o oală sub presiune pentru a face această variantă a clasicului italian. Dar cine are ore întregi pentru a face acest lucru la modă veche, mai ales pentru o cină săptămânală? Realizarea de risotto este una dintre cele mai bune aplicații pentru oala sub presiune. Dar, înainte de a începe, asigurați-vă că citiți toate instrucțiunile furnizate împreună cu aragazul dvs. și urmați măsurile de siguranță.
Oală sub presiune Risotto de sparanghel
Serveste 6
Ingrediente:
2 linguri de ulei de măsline
1 ceapă dulce mare, tocată grosier
1 cană orez arborio
3 sau 4 căței de usturoi, tocate mărunt
2 și 3/4 cani de legume (conservele sunt bine)
1/4 cană de suc de portocale proaspăt
2 sau 3 linguri frunze proaspete de cimbru
1 lire de sparanghel subțire, proaspăt, curățat și tăiat în bucăți de 1/2 inch.
1/2 cană parmezan ras de bună calitate, plus extra pentru stropirea la masă.
Directii:
1. Spălați bine sparanghelul în apă plată. Țineți fiecare tulpină la bază și la vârf și îndoiți ușor. Ar trebui să se rupă aproape de fund. Aruncați partea de jos a legumei. Va fi greu.
2. La foc mic sotati ceapa in uleiul de masline pana devine translucida (10-15 minute). Adăugați orezul și amestecați până când este acoperit și translucid în jurul marginilor. Adăugați usturoiul și amestecați până când este parfumat (1 sau 2 minute).
3. Adăugați bulionul și sucul de portocale și sigilați aragazul cu capacul acestuia. Ridicați căldura la mediu și setați supapa de presiune pentru 10 kilograme. Când supapa începe să se clatine, gătiți risotto încă șapte minute înainte de a scoate de pe foc și de a lăsa presiunea să se disipeze.
4. Când puteți deschide aragazul fără să vă ardeți, adăugați sparanghelul și cimbru. Amestecați repede și înlocuiți partea superioară. Lăsați risotto să stea încă cinci minute înainte de a fi transferat într-un vas de servit și amestecând brânza.
5. Treceți mai mult parmezan și o moară de piper cu risotto. Gust înainte de sărare, deoarece brânza și bulionul pot fi foarte sărate.
