Pasta de roșii este unul dintre aceste ingrediente esențiale și o cămară nu ar fi completă fără cel puțin o cutie din ea. Cel puțin știu că a mea nu este. Dar când vorbesc cu prietenii despre marea mea dragoste față de această bază, întrebarea pe care par să o primesc de cele mai multe ori este: Ce fac cu cutia după ce am deschis-o?
Începând de astăzi, sunt aici pentru a vă oferi cele mai bune sfaturi, rețete și sfaturi pentru utilizarea resturilor. Fiind un mare fan al gătitului și un fan și mai mare al faptului că nu irosesc mâncarea niciodată, este un subiect care mă pasionează. Sunteți gata? Să ne distrăm cu resturile!
Sunt sigur că și tu ai fost acolo: deschizi o cutie de pastă de roșii pentru a-ți face familia tocană preferată de duminică, folosiți o lingură sau două și puneți conserva în frigider unde va rămâne până începe să crească lucruri pe care ați prefera să nu le hrăniți familia. Dar ce faci cu el dacă nu ai de gând să faci aceeași rețetă în curând?
Primele lucruri mai întâi: trebuie să știți modul de bază de a găti cu pastă de roșii ca un profesionist. De ce bucătarii și bucătarii ca mine îl iubesc atât de mult? Se datorează faptului că recipientul de concentrat roșii adaugă o aromă unică de roșii, corp și complexitate oricărei rețete la care o adaug. Nu este vorba despre adăugarea de lichid; în schimb, sosul de roșii este un producător de arome. Adăugă adâncime oricărei rețete, tocmai de aceea o țin întotdeauna în formă conservată atunci când nu am timp să o fac fă-mi niște (și, serios, când are cineva vreodată timp pentru asta?).
Iată ce faceți: adăugați pasta de roșii mai devreme în procesul de gătit, indiferent de ce rețetă faceți. De obicei, pun o tigaie mare la foc mediu-mare, adaug câteva ulei de măsline, ceapă tocată și usturoi. Le-am lăsat să transpire, aproximativ cinci minute, și apoi adaug în pasta de roșii. Apoi îl las să se rumenească în tigaie și adaug aproximativ jumătate din condimentele pe care intenționez să le folosesc în rețetă. Acest lucru durează mai puțin de cinci minute și adaugă o savoare foarte bogată felului dvs. de mâncare. Apoi, trebuie doar să-ți degajezi tigaia cu ceva vin sau brânză și vei fi pe drumul tău vesel și delicios!
Folosesc această metodă pentru a prepara o varietate de feluri de mâncare - dintre care unele necesită pastă de roșii, iar altele nu. Pur și simplu îl folosesc pentru că îmi place și pentru că știu că va adăuga multe la felul meu de mâncare. Îmi place să-l folosesc în ardei grași umpluți de vită, in al meu chili con carne, în unele enchiladas de carne de vită și porumb, în Mic dejun mexican nachos (aka chilaquiles) - da! - și în preferatul meu coaste scurte fierte cu vin roșu.
Dar nu trebuie să te oprești aici. Frumusețea de a avea niște pastă de roșii în dulap, în frigider sau în congelator este că poate adăuga ceva la multe feluri de mâncare, indiferent dacă rețeta solicită sau nu în mod specific. Mi-am îngroșat sosul de pizza cu pastă de roșii, am adăugat un mic pic sosuri pentru salate pentru a da aroma, a aruncat unii într-un borș cremos sau chiar când fac iahnie de fasole. Am auzit chiar de prieteni adăugându-l la supele lor de linte, brânză de vită, curry, sos de carne și cocktailuri de creveți.
Preferatul meu, totuși? Utilizați metoda mea de rumenire de mai sus, adăugați o picătură de sos fierbinte după gust și apoi pur și simplu acoperiți cu un ou prăjit sau două. Uneori adaug și niște fasole sau brânză. Este în esență o versiune ușoară, fără gândire, a popularului shakshouka (sau a oricăreia dintre preferatele tale) feluri de mâncare din tigaie cu ou). Simplu, delicios și o modalitate excelentă de a consuma restul de pastă de roșii.
A doua parte cea mai importantă a restului de pastă de roșii este însă depozitarea adecvată. Iată un sfat: Nu depozitați pasta de roșii în frigider!
De ani de zile am fost un susținător uriaș al depozitării restului de pastă de roșii în congelator. Există două sfaturi de bază care îmi plac: tăiați ambele părți ale cutiei de pastă de roșii, înfășurați cutia în folie de plastic și înghețați-l. A doua zi, împingeți cu grijă cilindrul de pastă de roșii înghețat și tăiați-l în bucăți. Reînfășurați-le în folie de plastic și aruncați-le înapoi în congelator.
Cealaltă metodă, pe care am folosit-o mai recent, este și mai simplă: împărțiți sosul de roșii în păpuși exact de 1 lingură, pe o foaie sau tavă de copt. Puneți-le în congelator și, odată întărite, așezați pur și simplu bucățile de pastă de roșii perfect porționate într-o pungă sau un recipient de plastic. Va rămâne așa pentru o vreme și nu vă faceți griji cu privire la arderea congelatorului. Când începeți o rețetă nouă, pur și simplu luați una dintre lingurile congelate și începeți să gătiți.
Acum nu era așa ușor? Acum poți să fii liniștit știind că pasta de roșii nu va rămâne niciodată singură și risipită din nou.
Mai multe rețete de resturi
Faceți un panini cheddar chili cu resturile pentru cină în seara asta
Supa de curcan rămasă face mâine un prânz vibrant
Mușcăturile de tip mini Reuben fac resturi uimitoare de Ziua Sfântului Patrick
