Există cinci gusturi cu care lucrează bucătarii pentru a crea echilibru în felurile lor de mâncare: dulce, sărat, acru, amar și umami (alias sărat). Și, deși suntem mari fani ai tuturor, nu ne putem abține să nu favorizăm unul, probabil, un indiciu mai mult decât celelalte - acru!
Și noi avem noroc. În ceea ce privește aroma, 2019 este gata să fie un an dominat de acru tendințele alimentare. Având în vedere că bucătăriile coreene, filipineze și persane câștigă influență în lumea culinară americană, aciditatea va ocupa un loc mult mai proeminent în meniuri. Și știi ce? Nu ne supărăm - nici măcar puțin.
Pregătește-te, așadar, pentru că următoarele șase tendințe alimentare vor apărea peste tot în noul an.
Oțet de cocos
Vizualizați această postare pe Instagram
#organicaph #cocovinegar # pur #rawgain #nopreservative # coconutvinegar #vinegar # cocos #organic #yummy #legitseller #healthyph #beautyph #igasia #foodph #buko #legitph #skinph # ieftin # ieftin # sănătos # viu #vegan #follow
O postare partajată de organicaph (@organicaphofficial) pe
Știm - asta sună ca o amalgamare ciudată. Dar, la fel ca vărul său, oțetul de cidru de mere, oțetul de nucă de cocos are un fel de beneficii pentru stimularea sănătății care creează o mulțime de buzz. Este plin de aminoacizi, vitamine B și C, fibre și FOS natural (un prebiotic excelent pentru sănătatea digestivă). În consecință, oțetul de nucă de cocos poate ajuta cu orice, de la probleme digestive la echilibrarea zahărului din sânge.
Pentru a încerca această tendință acră, adăugați o lingură de oțet de nucă de cocos în ulei sau muștar pentru a face un dressing cremos și salat. Puteți, de asemenea, pur și simplu sorbi-l ca tonic prin amestecarea unei linguri într-un pahar cu apă cu o picătură de miere crudă (consumarea ei directă poate provoca daune esofagului). Din punct de vedere gustativ, unii spun că oțetul de nucă de cocos este puțin mai dulce decât oțetul de mere. Dar linia de jos? Amândoi au gust de oțet.
Kimchi
Vizualizați această postare pe Instagram
Le-am încercat ramunul și mi-a condimentat viața #ramyun # condiment # Coreeană # kimchi #hmart
O postare partajată de @ lyssmunchies pe
Odată cu popularitatea restaurantelor coreene și fusion-coreene în creștere în America, nu este de mirare că mâncarea națională a țării, kimchi, este apărând din ce în ce mai mult în mâncărurile restaurantelor.
Asa de, ce este kimchi? Derivat din cuvântul coreean shimchae, ceea ce înseamnă „sărarea legumelor”, kimchiul este practic legume fermentate acre și picante. La fel ca majoritatea alimentelor fermentate, este dens în nutrienți, cu vitamine A și B1 și antioxidanți și conține probiotice care promovează o digestie sănătoasă.
Din fericire, kimchi poate fi încorporat în aproape orice. Îl puteți servi ca un fel de condiment, cum ar fi deliciul, sau îl puteți face parte din masa dvs. Restaurantele servesc preparate mexicane kimchi (să credem tacos kimchi), mac și brânză kimchi și chiar înghețată kimchi. Acasă, îl puteți ușura adăugându-l la feluri de orez și clătite sărate sau folosiți-l pentru a acoperi prăjituri de orez și hamburgeri. De asemenea, îl puteți amesteca în supe sau tocană. Cerul este limita, într-adevăr.
Murături
Vizualizați această postare pe Instagram
Supă de murături poloneză! Zupa ogórkowa! Perfect pentru vremea rece. #veganphotography #zupa # zupaorgórkowa #picklesoup
O postare partajată de @ cu condiment pe
Popularitatea murăturilor și a alimentelor cu gust de murături a avut într-adevăr un moment în 2018, iar această tendință nu pare să meargă nicăieri în 2019. Desigur, știm cu toții ce sunt murăturile, nu? Sunt castraveți care au fost sarati în oțet și mirodenii până când îți vor face plictiseala.
Dacă nu sunteți gata să încercați unele dintre elementele mai sălbatice ale acestei tendințe - gândiți-vă slushies cu gust de murături de la Sonic sau vodcă cu gust de murături - nu vă faceți griji. Există o mulțime de alte modalități mai subtile de a încorpora murăturile în planificarea mesei.
Picioarele goale în bucătărie are un ucigaș rețetă pentru supă de murat de mărar, de exemplu. Spend With Pennies vă va oferi informații despre cum să creați un cu patru ingrediente, mărar, murat. Take Two Tapas ’ Totchos nachos cubanezi împerecheați tater tot cu carne de porc trasă, brânză și - alertă de ingrediente stea - murături de frigider feliate. Disneyland are o pizza acoperită cu murături și nici nu puteți greși niciodată cu murăturile prăjite.
Calamansi
Vizualizați această postare pe Instagram
Ne place această fotografie a Mabuhay Mule de @shutterbugben! Vodca și @infantalambanog devin proaspete cu calamansi, ghimbir și guavasteen 🍊
O postare partajată de Bucătărie FOB (@fob_kitchen) activat
În 2012, criticul alimentar și starul Food Network A prezis Andrew Zimmern Bucătăria filipineză va deveni „următorul mare lucru”. Și, deși acest lucru nu s-a realizat pe deplin, mâncărurile filipineze sunt cu siguranță poziționate pentru a prelua meniurile americane. Un astfel de ingredient în creștere este calamansi (scris și kalamansi).
Acest fruct citric mic și rotund se găsește peste tot în Filipine, explicând omniprezența lor în bucătăria autohtonă. Acolo, este frecvent combinat cu sos de soia și acel amestec este folosit ca sos de scufundare sau marinată pentru alte alimente.
Există mai multe moduri în care puteți gusta calamansi. Dacă îl tratați ca orice alt citric, îl puteți folosi pentru a aromă aproape orice: înghețată, produse de patiserie, plăcinte, tacos de pește, fidea pancit, carne și multe altele. Micul Epicurean recomandă transformarea ei în un suc de fructe răcoritor. Sau dacă vă simțiți aventuros, Brownsville Herald insistă că ar trebui să le mâncați întregi - coajă și tot.
Rubarbă
Vizualizați această postare pe Instagram
Rhubarb Lattice Tart by @sculptedkitchen 💜 REȚETĂ⬇ · INGREDIENTE (TART) • 3 căni din făină pentru toate scopurile • 1 cană de amestec de pâine de porumb (alternativ dacă aveți făină de porumb care ar putea face de asemenea) • 1 1/2 linguriță de praf de copt • 2 căni de unt vegan, rece • 1/2 ceașcă de sirop de orez de malț • Ceva coajă de lămâie • Apă rece, după cum este necesar, scăzută câte 1 linguriță la un moment dat · INSTRUCȚIUNI 1. Așezați toate ingredientele într-un robot de bucătărie până când seamănă cu firimiturile. Adăugați apă, dacă este necesar. 2, așezați-l pe o suprafață de lucru înflorită și frământați-l ușor. L-am înfășurat și l-am așezat în frigider peste noapte. 3. Preîncălziți cuptorul la 350. Așezați aluatul în tigaia pregătită și așezați fasole sau greutăți de plăcintă deasupra (deasupra unei folii pulverizate). Coaceți timp de 8 minute. Scoateți din cuptor și scoateți greutățile pentru plăcintă. Furcați ușor fundul tartei și readuceți tarta înapoi la cuptor timp de 10 minute. · REȚETĂ (FRANGIPAN DE MIGDAL) • 4 T de unt vegan • 1/2 cană de zahăr de cocos • 1 1/4 cani de migdale măcinate • 3 T de amestec de pâine de porumb • 2 T de lapte de migdale Se amestecă până când tarta este gata. · REȚETĂ (LATTICE RHUBARB - inspirată de @bakingamoment) 1. Cumpărați niște rubarbă roșie aprinsă, cu o lățime de aproximativ un centimetru. 2. Luați-vă mandolina și tăiați-le pe lungime până când aveți o colecție bună de benzi. 3. Se fierbe 1/2 cană de zahăr de cocos și 1 cană de apă pe plită, într-o cratiță. 4. Reduceți focul la foc mic și, lucrând în loturi, lăsați benzile să gătească un minut sau două în baia de zahăr. 5. Odată răcit, începeți să vă faceți rețeaua pe hârtie pergament. 💕🤗 · 📸Fotografie și rețetă de @sculptedkitchen 🌟 Etichetați-vă fotografiile cu @ xplore.food și #xplore_food pentru o șansă de a fi prezentate!
O postare partajată de Rețete vegane • William 🌱 (@ xplore.food) pe
Ai văzut vreodată rubarbă? Se pare că este o țelină de culoare roșiatică-purpurie, dar aroma sa nu seamănă cu nimic de bază cu mâncăruri sărate cu tulpini verzi. Rubarba te va pune într-un pucker - atât de mult încât unii oameni susțin că nici măcar nu este plăcut. Mă întreb cum este o tendință alimentară atunci?
Cheia este modul în care îl pregătești și îl folosești, iar asta înseamnă adesea asocierea cu ceva dulce. Plăcinta cu rubarbă, înghețata cu rubarbă și produsele de patiserie cu rubarbă sunt toate alegerile populare pentru acest ingredient acru. Nu este surprinzător că și-a făcut loc în cocktailuri, cum ar fi ceaiul de rubarbă la Rutledge Cab Co. din Charleston, Carolina de Sud.
Aveți nevoie de mai multă inspirație pentru rubarbă? Asociația Washington Rhubarb Growers oferă instrucțiuni pentru realizare o mulțime de feluri de mâncare gustoase cu infuzie de rubarbă.
Tamarind
Vizualizați această postare pe Instagram
Tamarindul proaspăt trebuie să fie unul dintre preferatele mele!!! Cu câțiva ani în urmă, am mers pe bicicletă cu un cuplu de prieteni lângă Kolar, în afara Bengaluru, în India. La sfârșitul unei zile magnifice am băut bere rece ca gheața și am smuls tamarindul din copacul de deasupra noastră... .🤗 #tamarind #fruit #sour #delicious #foodies #foodiesofinstagram #yum #bangalore #india
O postare partajată de Gary Mehigan (@garymehigan) pe
Un fruct asemănător unei păstăi care crește în principal în climă tropicală, tamarindul are o aromă de tartă caracteristică. În ultimii ani, mențiunile sale din meniu au crescut în SUA. A fost mult timp un aliment de bază în bucătăria indiană, latino-americană și din sud-estul Asiei, unde este popular sub formă de sos, băutură și bomboane.
Dacă sunteți gata să experimentați acest ingredient adesea neglijat, aveți o mulțime de opțiuni. Puteți folosi păstăile necoapte în timpul gătitului pentru a condimenta carnea, peștele sau orezul. Poti combina pulpa cu zaharul pentru a face bomboane. Tamarindul poate fi folosit și în băuturi, gemuri și practic orice altceva vă puteți gândi.
