Roșiisunt una dintre cele mai abundente legume de grădină de vară și, deși sunt crude delicioase, s-ar putea să ajungi cu mai mult decât poți mânca. După ce ați împărtășit recolta proaspătă cu prietenii, conserve ceea ce a mai rămas este un mod ideal de a-l salva pentru alte zile.
Roșiisunt una dintre cele mai abundente legume de grădină de vară și, deși sunt crude delicioase, s-ar putea să ajungi cu mai mult decât poți mânca. După ce ați împărtășit recolta proaspătă cu prietenii, conserve ceea ce a mai rămas este un mod ideal de a-l salva pentru alte zile.
Roșiile se încadrează în intervalul mediu dintre fructele și legumele cu conținut ridicat și scăzut de acid, astfel încât acestea pot fi conservate fie cu apă fierbinte, fie cu presiune. Apa fierbinte durează puțin mai mult decât conservarea sub presiune, dar nu necesită o mașină specială de conservare sub presiune.
Echipament de care veți avea nevoie:
-
t
- Borcane, capace, foci
- Oală mare pentru conservarea băii de apă
- Oală pentru gătit roșii
- Oală pentru încălzirea apei / sucului de roșii
- Pâlnie / oală
- Clești
t
t
t
t
t
Aproximativ 7 roșii mari fierte vor umple un borcan de 1 litru. Orice tip de roșii pot fi conservate, dar roșiile de prune (cum ar fi romele) sunt adesea cele mai bune pentru conservare, deoarece sunt roșii cărnoase cu mai puține semințe și funcționează mai bine în sosuri și alte Rețete care folosesc în general roșii conservate.
Utilizați ciclul de igienizare al mașinii de spălat vase pentru a pregăti borcanele. Odată ce borcanele sunt curate, încălziți vasul mare și umpleți-l cam la jumătate cu apă. Porniți un alt vas mai mic de apă clocotită pentru igienizarea capacelor. Odată ce apa fierbe, înmuiați capacele în apă (folosind clești). Începeți să încălziți o altă oală cu apă ofilită sau suc de roșii.
Începeți să pregătiți roșiile prin spălarea lor și îndepărtarea tulpinilor. Aruncați roșiile într-o a treia oală cu apă clocotită timp de aproximativ un minut, le aruncați într-un castron cu apă cu gheață. Odată ce sunt suficient de reci pentru a fi manipulate, îndepărtați pielea. Tăiați roșiile după cum doriți și umpleți borcane la 1/4 inch de jantă. Adăugați apă clocotită sau suc de roșii fierbinți pentru a umple borcanele la o distanță de 1/2 inch de partea de sus. Folosiți un cuțit de unt pentru a vă arunca în borcan și pentru a elibera bulele de aer.
Puneți capacele și inelele pe borcane, fixând inelul astfel încât să prindă, dar să nu fie extrem de strâns. Asigurați-vă că nu există sucuri sau bucăți de roșii pe jantă sau nu veți obține o etanșare strânsă. Odată ce borcanele sunt acoperite, folosiți clești pentru a le pune în poziție verticală în oala mare cu apă clocotită. Apa trebuie să acopere borcanele cu cel puțin un centimetru. Puneți capacul pe oală și lăsați-l să fiarbă. Dacă cota dvs. este la nivelul mării sau aproximativ, fierbeți borcanele timp de 45 de minute. Timpul crește ușor pentru altitudini mai mari. Adăugați 2 minute pentru fiecare 1.000 de picioare deasupra nivelului mării.
Când timpul a trecut, îndepărtați cu grijă borcanele cu clești și lăsați-le să se odihnească pe un blat până se răcesc, aproximativ 12 până la 24 de ore. Verificați dacă borcanele sunt sigilate apăsând pe capac pentru a vedea dacă este aspirat. Păstrați-vă tomate conservate acasă într-un loc răcoros și uscat
