Crăciun Macarons în 4 moduri - SheKnows

1

Macarons de vanilie cu umplutură de unt de vanilie

• 1 unt de băț, înmuiat
• 2 căni zahăr pudră
• 1-1 / 2 linguri lapte
• 1 linguriță extract de vanilie limpede

1. Preîncălziți cuptorul la 300 de grade F. Tapetați o foaie de copt groasă cu hârtie de copt. Pus deoparte.
2. Așezați pudra de zahăr și migdale într-un robot de bucătărie și pulsați până la finețe. Cerneti amestecul printr-o strecuratoare de sarma pentru a indeparta bulgarii mari.
3. În vasul unui mixer KitchenAid, bateți albușurile pe mediu-scăzut până la spumă. Măriți viteza la mare și bateți până când albușurile de ou sunt lucioase și formează un vârf. Se amestecă crema de tartru. Adăugați treptat zahărul alb, câte 1 lingură. Continuați să bateți încă aproximativ 4-6 minute sau până când albii formează un vârf foarte rigid. Scoateți din mixer.
4. Folosind o spatulă de cauciuc, împăturiți jumătate din amestecul de migdale în amestecul de albuș de ou până se combină. Apoi, pliați restul amestecului de migdale. NU SUPRAAMESTI. Am numărat aproximativ 55-65 de ori ca suma potrivită pentru cookie-uri.
5. Se toarnă amestecul într-o pungă închisă cu fermoar sau într-o pungă de patiserie dotată cu un vârf de 1/4 inch. Dacă folosiți o pungă, tăiați o felie de 1/4 inch de la capăt.
6. Conduceți cercuri pe hârtia pergament, cu grijă să vă asigurați că dimensiunile sunt aproximativ aceleași. Lăsați aproximativ o margine de 1 inch între fiecare, deoarece acestea se vor răspândi ușor.
7. Bateți ușor foaia de copt pe o suprafață dură de aproximativ 4 ori. Acest lucru va elibera puțin bulele de aer, oferindu-vă acele picioare iconice din partea de jos a cookie-ului. Așezați cookie-urile într-un loc uscat pentru a se odihni timp de aproximativ 20-30 de minute.
8. Odată stabilit, coaceți timp de aproximativ 14-16 minute sau până când se formează picioare mici și vârfurile sunt lucioase. Scoateți cu grijă din hârtia pergament cu o spatulă și lăsați-o să se răcească.
9. În timp ce prăjiturile se răcesc, pregătiți glazura bătând împreună untul, zahărul, vanilia și laptele.
10. Odată ce cookie-urile s-au răcit, adăugați cu grijă câteva băuturi de unt de cremă în partea de sus a unuia și apoi puneți altul deasupra.

2

Macarons de vanilie cu trestie de bomboane și ganache de ciocolată

1. În timp ce cremă de unt este încă lipicioasă, rulați fursecurile în bastoanele de bomboane pentru a acoperi în mod liber glazura în bucăți de trestie de bomboane.
2. Așezați o mică picătură de glazură pe partea superioară a cookie-ului sandwich. Presărați cu mai multe bucăți de trestie de bomboane.
3. Pentru macarons de ciocolată vanilie, întindeți vanilie peste blatul cookie-urilor și presărați cu stropi roșii și albi.

3

Macarons de zmeură cu umplutură de ganache de ciocolată

• 1 uncie frisca grea
• 1/4 linguriță miere
• 1/4 linguriță pudră espresso
• 2 uncii de ciocolată neagră, tocată
• 1/4 linguriță vanilie

1. Preîncălziți cuptorul la 300 de grade F. Tapetați o foaie de copt groasă cu hârtie de copt. Pus deoparte.
2. Așezați zahărul pudră, amidonul de porumb și făina de migdale într-un robot de bucătărie și bateți până se omogenizează. Cerneti amestecul printr-o strecuratoare de sarma pentru a indeparta bulgarii mari.
3. În vasul unui mixer KitchenAid, bateți albușurile pe mediu-scăzut până la spumă. Măriți viteza la mare și bateți până când albușurile de ou sunt lucioase și formează un vârf. Se amestecă crema de tartru. Adăugați treptat zahărul alb, câte 1 lingură. Continuați să bateți încă aproximativ 4-6 minute sau până când albii formează un vârf foarte rigid. Scoateți din mixer.
4. Folosind o spatulă de cauciuc, împăturiți jumătate din amestecul de migdale în amestecul de albuș de ou până se combină. Apoi, pliați restul amestecului de migdale. NU SUPRAAMESTI. Am numărat aproximativ 55-65 de ori ca suma potrivită pentru cookie-uri. Adăugați câteva picături de colorant alimentar roșu pentru a obține o culoare frumoasă roz intens.
5. Conduceți cercuri pe hârtia pergament, cu grijă să vă asigurați că dimensiunile sunt aproximativ aceleași. Lăsați aproximativ o margine de 1 inch între fiecare, deoarece acestea se vor răspândi ușor.
6. Bateți ușor foaia de copt pe o suprafață dură de aproximativ 4 ori. Acest lucru va elibera puțin bulele de aer, oferindu-vă acele picioare iconice din partea de jos a cookie-ului. Așezați cookie-urile într-un loc uscat pentru a se odihni timp de aproximativ 20-30 de minute.
7. Odată stabilit, coaceți timp de aproximativ 14-16 minute sau până când se formează picioare mici și vârfurile sunt lucioase. Scoateți cu grijă din hârtia pergament cu o spatulă și lăsați-o să se răcească.
8. În timp ce prăjiturile se răcesc, pregătiți umplutura de ganache. Încălziți mierea și smântâna grea într-o cratiță. Aduceți amestecul la fierbere și amestecați în pudra de espresso. Adăugați ciocolată și bateți până se omogenizează. Se amestecă vanilia. Lăsați amestecul să stea aproximativ 30 de minute sau până când este gros.
9. Jumătatea de sus a fursecurilor cu zmeură cu ganache și sandvișul cealaltă jumătate deasupra.

4

Macarons de vanilie și zmeură cu umplutură verde

1. Colorează crema de unt de vanilie cu verde până când ajungi la nuanța dorită. Răspândiți glazură verde pe partea de sus a jumătății de macarons de vanilie sau zmeură. Deasupra cu culoarea opusă (deci aveți trei culori). Rulați jumătate din macarons în bastoane de bomboane zdrobite și bucurați-vă!