Indiferent de filozofia ta nutrițională, o dietă plictisitoare este bună, plictisitoare. Alimentele cărora le lipsește gustul, textura și plăcerea cu greu merită să le consumați. Deși poate umple golul, rareori potolește nevoia psihologică de a savura cu adevărat mesele.
Când vă așezați la micul dejun, prânz sau cină, ceea ce mâncați trebuie încărcat cu gust - mâncare fabuloasă în care doriți cu adevărat să vă scufundați dinții. Mâncarea delicioasă poate părea descurajantă pentru cei mai stricți din dietă sau pentru bucătarul novice, dar dacă ești tu aveți abilități de gătit de bază, puteți obține fericirea culinară fără calorii, grăsimi sau glucide. Următoarele șase boostere de aromă se vor încadra fără efort în orice plan nutrițional și vă vor satisface cu ușurință nevoia de a lua masa cu dinamită.
1. Începeți cu lucrurile bune
Ingredientele proaspete și de înaltă calitate sunt un lucru dat. Când începeți cu ingrediente inerent delicioase, puteți pregăti rețete simple cu o aromă înșelătoare de complexă. Achiziționarea de alimente de calitate superioară și păstrarea cămarii și a frigiderului proaspăt aprovizionate garantează practic succesul gustos al oricărui fel de mâncare. Cele mai bune produse de degustare sunt coapte în mod natural și culese proaspăt, oferindu-vă motive să frecventați piețele fermierilor, să cumpărați produse cultivate local, să alegeți produse ecologice și să fiți mai selectivi la supermarket.
Pentru alimentele bogate în proteine, cum ar fi peștele, păsările de curte și carnea, căutați cele mai slabe bucăți cu cei mai puțini aditivi și conservanți. Mâncarea de înaltă calitate are uneori un preț mai mare, dar oferă și o plată plăcută. Cu cât un ingredient are mai multă aromă, cu atât vei avea nevoie de el mai puțin și, cel mai bine, cu atât va fi mai satisfăcător să mănânci. Acest lucru vă oferă spațiu pentru a include mai multă varietate în dieta dvs., precum și pentru a vă furniza corpului nutrienți de înaltă calitate.
2. Ierburi și condimente
Varietatea este cu adevărat condimentul vieții. Gama largă de ierburi și condimente proaspete și uscate este uluitoare. Posibilitățile de a-ți îmbunătăți mesele cu un pic de ciupeală aici și o stropire consistentă acolo sunt nesfârșite.
Ierburi proaspete:
Ierburile proaspăt culese sau din magazinele alimentare se păstrează mai mult în frigider dacă așezați capetele tăiate într-un recipient cu apă și acoperiți-le cu plastic. Cilantro, pătrunjel, salvie, mentă, cimbru, mărar și busuioc vor oferi o strălucire delicioasă mâncării tale. Începeți simplu cu o plantă, cum ar fi coriandrul, și experimentați cu aroma sa vibrantă. Apoi adăugați mai multe ierburi pentru a vă înviora mesele.
Idei de rețete:
- Tăiați mărunt un compendiu de ierburi proaspete, adăugați un praf de sare și frecați-le în piept de pui, carne slabă sau pește.
- Presărați-le în ouăle amestecate.
- Adăugați o grămadă copioasă la sosurile și sosurile de casă sau cumpărate din magazin.
- Folosiți-le pentru a garni orice, de la supă la orez brun.
Ierburi uscate:
Ierburile uscate sunt la îndemână și mult mai puțin perisabile decât plantele proaspete. Câteva de păstrat în raftul de condimente sunt frunzele de dafin, oregano, rozmarin, salvie, sărat și cimbru.
Idei de rețete:
- Lasă frunzele de dafin să adâncească aromele supelor și tocanelor.
- Folosiți oregano pentru a adăuga fler italian la orice mâncare.
- Frecați un amestec de ierburi uscate pe bucăți de carne înainte de a găti pentru a adăuga un plus de aromă.
- Combinați o linguriță de ierburi uscate și o lingură de brânză parmezană și presărați peste paste cu conținut scăzut de carbohidrați.
Condimente:
Cumpărarea tuturor sutelor de condimente disponibile nu este practic; câteva elemente esențiale sunt ardeiul negru, cayenne, semințe de țelină, pudră de chili, scorțișoară, cuișoare, cinci condimente chinezești, pudră de curry, coriandru, chimen, usturoi, ghimbir, pudră de muștar, fulgi de ardei roșu și sare.
Mai puțin frecvente, dar foarte recomandate sunt șofranul, garam masala și ierburile de Provence. Fii aventuros și încearcă un condiment necunoscut pentru a da o rețetă familiară o întorsătură.
Idei de rețete:
- Înlocuiți scorțișoara cu cinci condimente chinezești în următorul bol de fulgi de ovăz pentru un mic dejun unic.
- Condimentați salata de ton cu curry sau praf de chili.
- Loviți o marinată sau un dressing cu fulgi de ardei roșu.
- Un vârf de șofran merge mult; se adaugă la tocană, chili, sosuri și marinate.
Clasicii francezi:
Ceapa, șalotele, usturoiul, ardeiul și ghimbirul sunt ingrediente vedete care sporesc aroma într-un număr infinit de rețete.
Idei de rețete:
- Sote sau fript ceapă, usturoi și ardei pentru a scoate la iveală nuanțele lor fabuloase dulci, moi sau fierbinți.
- Includeți-le în caserole, cartofi prăjiți sau salate calde.
- Amestecate împreună sau singure, fac un topping perfect pentru friptură, pui sau pește.
- Gingerroot poate fi ras pe orice, de la marinate la deserturi, așa că încercați-l într-un aluat de clătite cu conținut scăzut de carbohidrați sau într-o pâine de carne bogată în proteine.
3. Condimente de înalt calibru
Varietatea mare de condimente vă oferă o mare oportunitate de a îngrășa aromele mâncării dvs. și de a vă face mesele mult mai interesante. Muștaruri aromate, oțete, uleiuri, sos fierbinte, curry, paste de wasabi, hrean pregătit, sos de soia, tamari, miso, tahini, ardei conservi chipotle în sos adobo și Worcestershire ambalează o aromă fabuloasă în mici sume.
Idei de rețete:
- Bateți o marinată de friptură cu muștar cu aromă de mesquite pentru o satisfacție extra fumată.
- Spune maioneză sau iaurt simplu cu curry, wasabi sau hrean pentru un sandwich picant.
- Interzice orezul brun și blah-urile vegetale cu o picătură sau două de ulei de susan sau chili.
- Puneți fasole de garbanzo cu tahini și o picătură de sos fierbinte pentru a răspândi un humus bogat, ars.
4. Extracte aromate
Aruncați blah și bland din alimente și băuturi cu extracte aromate. Extractul de vanilie este cel mai frecvent utilizat, dar oferiți altora, cum ar fi menta, migdale, nuci, banane, anason, unt și extracte cu aromă de rom, șansa de a vă umple unele dintre rețetele dvs. preferate. Extractele nu sunt doar pentru coacere; ele infuzează cu aromă multe alte alimente. Folosiți-l cu ușurință pentru cele mai bune rezultate; o picătură sau două vor face.
Idei de rețete:
- Extractul de migdale sau nuci va conferi o bunătate de nucă fiecărei lingurițe de cereale fierbinți sau brânză de vaci.
- Bateți extractele cu aromă de vanilie sau rom în cafea pentru a vă trezi dimineața.
- Se amestecă extractul de mentă în sirop de ciocolată fără zahăr pentru a reîmprospăta înghețata de vanilie cu conținut scăzut de carbohidrați.
- Adăugați o bogăție de unt la deserturi cu câteva picături de extract cu aromă de unt.
5. Brânzeturi tari îmbătrânite
Parmezan, Pecorino Romano, Jack uscat și alte brânzeturi îmbătrânite ambalează un pumn puternic în cantități mici. Aceasta înseamnă multă aromă, cu calorii și grăsimi minime, și reduce nevoia de sare. Un pic merge mult.
Idei de rețete:
- Presărați o lingură de parmezan ras ca finisaj pentru o salată verde crocantă.
- Topiți brânza parmezană pe legumele fierbinți.
- Îmbunătățiți bogăția unei omlete sau frittata de albuș de ou cu un bărbierit de romano.
- Pentru un desert surpriză, terminați feliile de mere sotate cu un praf de Jack uscat.
6. Neobișnuit și diferit
A fi blocat într-o rutină alimentară care te menține să pregătești și să mănânci aceleași mese din nou și din nou echivalează cu tortura culinară. Este important să vă bucurați de preferatele dvs., dar dacă vă simțiți neîncrezători în privința unui fel de mâncare pe care îl preparați zilnic, este timpul pentru o schimbare. Butoanele și corpul dvs. vă vor mulțumi. Consumul unei varietăți de alimente adaugă interes dieta și vă oferă o gamă mai largă de vitamine, minerale și alți nutrienți sănătoși. Sutele de alimente disponibile fac ca „dietele de rutină” să fie absolut inutile.
Idei de rețete:
- Du-te la magazinul alimentar săptămâna aceasta și ridică câteva ingrediente noi pentru a găti.
- În culoarul de produse, cumpărați niște fructe sau legume pe care le mâncați rar sau pe care nu le-ați gustat niciodată.
- Ridicați o vinetă japoneză pentru a o felia, periați cu ulei de măsline și aruncați-o pe grătar.
- Încercați o papaya într-o salsa de fructe distractivă.
- Luați o pungă cu spanac pentru copii în loc de salată iceberg pentru următoarea salată.
- Opriți-vă lângă ghișeul de fructe de mare și optați pentru portocaliu, tilapia sau alt pește necunoscut.
- Oferiți un nou produs cu conținut scăzut de grăsimi, centrat pe sănătate sau cu conținut scăzut de carbohidrați în bucătăria dvs.
Mâncarea sănătoasă, care este supraîncărcată cu gustul, va face ca orice plan de dietă să fie o bucurie de respectat și ușor de adoptat ca un mod de viață delicios, mai degrabă decât ca o dietă pop pe termen scurt. Încorporați aceste meniuri de aromă în meniuri și nu mai mâncați niciodată plictisitor.
Informații adaptate din prima mea carte de bucate Bucătăria de fitness: Rețete pentru o dietă fără mofturi (Taylor Trade, 2004).
