În grădina mea am un gutui înfloritor și, când începe să rodească, se plânge de greutatea pe care o suportă. Așa că, când va veni momentul, aloc câteva zile de preparare a gemurilor acasă.
Gutuia nu este un fruct pentru a te bucura să mănânci crud ca alte fructe, deoarece este prea tare și aromele sale ies doar atunci când îl gătești. Rețeta mea principală de gutui este gemul. Uneori îl gătesc simplu sau uneori îl amestec cu alte tipuri de fructe sau lichioruri. Oricare ar fi amestecul, aroma este absolut delicioasă pe pâine prăjită sau cu brânză îmbătrânită.
Pentru această gem, aș sugera asocierea cu brânzeturile îmbătrânite care au un gust ușor până la mediu. Folosiți Parmigiano-Reggiano ca bază pentru claritatea aromei și a texturii sale, apoi alegeți brânzeturi cu gust similar. Doar pentru a vă face o idee, unele brânzeturi cu care împerechem această gem de gutui sunt Dobbiaco vecchio, Bra duro, formaggio di fossa, Piave vecchio, mimolette, pecorino și Grana Padano. Există atât de multe feluri de brânzeturi îmbătrânite, așa că explorați și aveți încredere în papilele voastre gustative.
Rețetă dulceață de gutui și coacăz roșu
Dacă mă întrebi ce fel de dulceață iubesc cel mai mult, ți-aș spune gutui. Este greu de găsit din punct de vedere comercial, așa că aștept cu răbdare ca pomul meu să poarte rodul și să-mi fac singură gemul. Aceasta este rețeta pe care o folosesc întotdeauna - uneori doar 100% gutui cu câteva picături de lămâie proaspătă suc pentru a tăia dulceața și, uneori, cu diferite tipuri de lichior pentru a-i oferi un pic de adăugare aromă.
Produce 1-3 / 4 cupe
Timp de pregătire: 15 minute | Timp de gătit: 45 de minute | Timp total: 1 oră
Ingrediente:
- 2 kilograme de gutui curățat și tocat
- 1-1 / 4 cani zahăr alb
- 1-1 / 2 cani de apă
- 1/8 cană coacăze roșii
Directii:
- Într-o cratiță la foc mediu-mare, combinați gutuiul, zahărul, apa și coacăzele roșii și lăsați-le să fiarbă.
- Fierbeti la foc mic, pana cand gemul atinge o consistenta groasa. Se amestecă ocazional pentru a evita lipirea și arderea.
- În timp ce gemul se gătește, sterilizați borcanele și capacele fierbându-le cel puțin 5 minute într-o oală cu apă clocotită. Scoateți-le din apa clocotită cu clește curată sau orice altceva pe care îl puteți folosi, astfel încât să nu atingeți borcanele și capacele. Puneți-le pe dos pe o cârpă de vase curată și nu atingeți interiorul.
- Odată ce gemul a fiert, puneți-l în borcane în timp ce este încă fierbinte. Asigurați-vă că nu există buzunare de aer. Sigilați borcanele și apoi păstrați-le departe de lumina directă a soarelui. La frigider după deschidere.
- Mănâncă dulceața în decurs de 2 săptămâni, deoarece cantitatea de zahăr din această rețetă nu este suficientă pentru conservarea îndelungată. Dacă doriți să păstrați gemul mai mult timp, atunci folosiți o cantitate egală de zahăr și fructe.
Mai multe rețete de gem
Gemuri cu microunde
Gem de mure-lavandă
Gem de rubarbă și hibiscus
