Planificarea unei mese mari poate provoca încărcături de stres. Șuncă la salvare!
Uitați de preparatul intensiv care merge împreună cu mielul sau carnea de vită. Și pui? Un pic plictisitor, cred.
Șunca este elementul central perfect pentru masa dvs. de familie - pentru vacanțe, Paște sau ori de câte ori doriți să serviți un fel de mâncare impresionant cu un efort minim. Nu credeți cât de ușor este? Trebuie să știți doar trei lucruri.
1. Ce fel de șuncă să cumpere
Imagine: Conexiunea mea gourmet
A decide ce tip de șuncă să cumpărați este primul dvs. pas. Vindecat sau afumat, șuncă integrală sau jumătate, coadă sau fund, dezosată sau nu... Poate fi confuz! În general, este greu să găsești șuncă întregi, în special în jumătatea de nord a SUA, în afara sezonului de sărbători (sunt foarte mari - până la 20 de lire sterline!). Dacă într-adevăr aveți nevoie de unul atât de mare, puteți încerca să obțineți unul de la un măcelar de specialitate sau să comandați online.
Pentru jumatati de sunca, porțiunea de fund vine adesea semi-dezosată și este puțin mai fragedă decât porțiunea de coadă. Porțiunea din coadă are de obicei câteva oase. Șunca în felii spiralate este ușor de sculptat, dar trebuie să fii foarte atent să nu usuci carnea atunci când gătești. Și un cuvânt despre șuncă dezosată: Dacă nu ați folosit niciodată un șuncă cu carne ca bază a unei supe sau oală cu fasole, pierdeți! Optează pentru oase în timp ce este posibil.
Dacă faceți cumpărături la supermarket, probabil că veți cumpăra o șuncă de oraș. Șunca de țară este vindecată într-un mod similar cu prosciutto și are tendința de a fi foarte sărată și, în general, se vinde nefiert. Șunca de oraș este genul pe care îl veți vedea de obicei în magazine. Vin precocite.
Ultimul lucru de verificat este conținutul de apă. În general, cu cât sunca este mai bună, cu atât este mai puțin conținut de apă. Căutați o listă de ingrediente care conține doar „șuncă” sau „șuncă cu sucuri naturale” și evitați-le pe cele care spun „apă adăugată” sau „produs de apă din șuncă”.
2. Gatiti-l jos si lent
Imagine: Mâncătorul meu agitat
Vrei ca sunca ta să fie aromată și suculentă. Deoarece majoritatea șuncă pe care o veți cumpăra este gătită în prealabil, introducerea ei într-un cuptor prea fierbinte sau lăsarea în prea mult timp ar putea duce la dezastru. Pentru a păstra umezeala, puteți pune șunca într-o tigaie de prăjit cu puțină apă în fund și acoperită cu folie, sau chiar înfășurați întreaga șuncă în folie pentru a prinde aburul eliberat în timp ce gătește. Apoi, coaceți undeva între 275 și 350 de grade F, până când șunca atinge o temperatură internă de 120 de grade F, de obicei de la o oră și jumătate la două ore și jumătate. Sau poți chiar încercați să folosiți aragazul lent.
3. Faceți cea mai bună glazură
Dacă doriți să vă glazura șunca, trebuie începeți pregătirea înainte ca șunca să intre în cuptor. Folosind un cuțit foarte ascuțit, marcați un model de încrucișare în pielea șuncă. Pune șunca, acoperită cu folie de tablă, în cuptor. După ce atinge o temperatură internă de 120 grade F, scoateți-l din cuptor. Porniți cuptorul până la aproximativ 425 grade F. Încălzește-ți glazura (încercați această rețetă gustoasă). Periați șunca pe tot exteriorul cu glazura și introduceți-o în cuptor timp de 10 minute. Reaplicați glazura, apoi aduceți cuptorul la grătar până când este crocant și caramelizat.
Verificați-ne Tabloul Pinterest de Paște pentru mai multe idei grozave.
Mai multe despre șuncă
3 moduri de a consuma resturile de Paște
2 rețete gustoase pentru resturile de șuncă de Paște
Ravioli de șuncă de casă cu sos de brânză elvețiană
