Locuiesc pe o insulă mică la aproximativ 12 mile de coasta Maine. Vă puteți imagina că, din cauza locației mele, de multe ori nu am acces la fiecare ingredient pe care îl solicită o rețetă; prin urmare, mă uit deseori la Rețete pentru inspirație și rapoarte și creează-mi propriul cu ingredientele pe care le am la îndemână.
Mai mult:Broccoli delicios cu conținut scăzut de carbohidrați și răsucire de conopidă pe tabulă
Acum câțiva ani, am găsit o rețetă pentru vietnamezul Goi Bo (carne de vită, ciuperci și tăiței de sticlă salată) într-o revistă și încă o fac din când în când, mereu puțin diferită în funcție de ingredientele pe care le am. Unul dintre motivele pentru care o fac din nou și din nou sunt cantitățile grele de ierburi proaspete, var și alte ingrediente cu influență asiatică. Deoarece nu am acces la o mulțime de ierburi proaspete în fiecare zi, folosesc în mod regulat pastele de plante. (Preferatele mele sunt pastele Gourmet Garden, dar există mai multe disponibile.)
Prietenul meu a sunat acum câteva zile și a întrebat dacă aș vrea să vin la cină cu sushi și m-a întrebat dacă voi aduce o salată. Nu renunț niciodată la sushi, așa că am acceptat imediat invitația și apoi m-am dus la cămară, frigider și congelator pentru a-mi da seama ce aș putea face pentru a merge cu cina. De curând îmi poftisem vietnamezul Goi Bo și ridicasem o grămadă de mentă proaspătă pentru pansament, dar nu eram sigur dacă aș avea toate celelalte ingrediente. Folosind rețeta completă ca sursă de inspirație, am lăsat afară carnea de vită și ciupercile și am adăugat în alge local pe care îl aveam în congelator, considerând că aceste arome ar fi un complement frumos pentru sushi.
Mai mult:Două rețete gustoase combinate pentru a face cel mai perfect tiramisu
Rețetă de salată vietnameză cu alge marine
Pentru pansament:
Ingrediente:
- 1/4 ceașcă de zahăr de nucă de cocos ras (Rețeta originală se numea zahăr de palmier.)
- 1/4 cană de suc de lime (Sucul de lămâie dintr-o sticlă va funcționa, dar cel mai bine este să fie proaspăt.)
- 2 linguri sos de pește asiatic, opțional
- 2 linguri sos de soia (am folosit Bragg’s Liquid Aminos.)
- 1 cățel de usturoi (am folosit 1 lingură de pastă de plante cu usturoi gros).
- 1 lingură de ulei de chili (am folosit 1 lingură de pastă de chili.)
- 1 lingură de pastă de ghimbir (Aceasta nu face parte din rețeta originală, dar m-am gândit că ar fi un complement frumos la ghimbirul murat servit cu sushi.)
- 1 lingură de lemongrass feliat (am folosit 1 lingură de pastă de lemongrass.)
- 1 mână mică de frunze de coriandru (am înlocuit 1 lingură de pastă de busuioc, dar le puteți folosi pe amândouă dacă le aveți.)
- 2 linguri de ulei de susan (rețeta originală numită ulei de măsline).
Directii:
- Se amestecă toate ingredientele într-un blender până se încorporează bine.
Pentru salată:
Ingrediente:
- 1 pachet de salată tăiat (12 uncii) Alge aprobat de ocean (Rețeta originală cerea friptură de 1/2 lire și 1/4 cană de ciuperci de ureche de lemn uscate.)
- 1 pachet (4 uncii) de tăiței de orez, înmuiați în apă caldă până când se înmoaie, aproximativ 10 minute (Rețeta originală solicita tăiței cu fir de fasole, dar fie funcționează.)
- 1 castravete (4 inci), cubuleț
- 2 morcovi mici, mărunțiți (nu face parte din rețeta originală, dar am vrut culoarea.)
- 2 linguri semințe de susan prăjite
- 1 lingură de scallion, tocat (Rețeta originală a cerut felii de ceapă roșie.)
- O mână mică fiecare, tocată aproximativ: mentă proaspătă, coriandru, busuioc (înlocuiește 1 lingură din fiecare pastă Gourmet Gardens), frunze de tei Kaffir (înlocuiți coaja de lămâie)
Directii:
- Așezați varicul într-un vas mediu din sticlă sau oțel inoxidabil. Folosiți degetele pentru a îndepărta algele, astfel încât să nu fie aglomerate.
- Tăiați aproximativ tăiței de orez, astfel încât să aibă dimensiunea mușcăturii. Folosiți-vă mâinile pentru a integra algele și tăiței.
- Adăugați castravete, morcov, scallion și semințe de susan. Aruncați împreună.
- Se toarnă dressing peste salată și se lucrează. Faceți cel puțin câteva ore înainte ca aromele să se căsătorească.
- Înainte de servire, gustați și reglați condimentele. Adăugați mai mult sos de soia, ulei de susan, ghimbir, pastă de chili sau alte ierburi după gust.
Cum să transformați această garnitură într-un fel principal:
- Serviți cu friptură: Marinați fripturile tri-vârf în dressing timp de cel puțin 1 oră, grătați până la mediu-rar și feliați subțire deasupra salatei.
- Se servește cu creveți la grătar.
- Serviți cu chibrituri de pui: Brângeți chibriturile de pui în 1/2 inch de dressing timp de 6-8 minute sau până când sunt fierte. Tocam si servim deasupra salatei.
- Serviți cu tofu: Uscați tofu complet. Îmi place să le las pe ale mele aproape toată ziua lângă o sursă de căldură pentru a deshidrata cât mai mult tofu. Apăsați apa folosind prosoape curate sau prosoape de hârtie. Într-o tigaie uscată, gătiți dale late de 1/2-inch grosime x 1,5-inch până se rumenesc. Aruncați pansamentul înainte de servire.
După efectuarea tuturor acestor înlocuiri și adăugiri, felul de mâncare nu mai seamănă cu originalul, dar esența și inspirația sunt în mod clar acolo. Sunt prezente aromele proaspete și strălucitoare asociate cu mâncărurile vietnameze, precum și varietatea texturii.
Vietnameză alimente este cunoscut pentru că face apel la toate simțurile. Cu culorile strălucitoare, texturile variate, aromele rafinate, crocantul încântător și aromele proaspete, acest fel de mâncare atinge semnul. Încercați să faceți rețeta originală, creația mea sau creați-vă propriul fel de mâncare inspirat.
Mai mult: De ce beau kombucha, deși mi-a luat timp să-l iubesc
