Stând la brunch înainte de conferință, nu am vrut să fac furori, așa că am mâncat ananasul pătat de roșu de căpșuni. Pe măsură ce acoperișul gurii a început să se umfle de parcă tocmai am mâncat o bucată de pizza direct din focul cu lemne, am știut că sunt încă alergic.
Am putut continua micul dejun și să vorbesc la conferință. Alegerile mele alimentare nu sunt despre a fi mofturos; sunt despre bunăstarea mea. Mulți copii și adulți au reacții alergice la alimente care pun viața în pericol. Nu sunt pretențios inutil; Îmi îngrijesc sănătatea. Totuși, uneori se simte inconfortabil să vorbești și să spui: „De asta am nevoie pentru mine”.
În timpul Sfântului Patrick de la Dublin, mi s-a servit o bucată de tort de ciocolată. Am alertat în mod specific echipa restaurantului că sunt alergic la căpșuni când am comandat. Dintr-o dată, am știut că pur și simplu au îndepărtat fructele jignitoare din bucată și mi le-au servit. Am fost grăbit la hotelul meu să iau medicamente și am putut participa la paradă a doua zi, dar am fost foarte zguduită de întreaga experiență. Când m-am întors acasă, i-am spus sorei mele cu emfază: „Nu mai mănânc niciodată din patiserie”.
Ea a spus: „Nu sunteți alergic la patiserie”.
Am spus: „Da, dar sunt alergic la prostie”.
Experiența mea din ultima vreme în California a fost că bucătarii sunt fericiți să satisfacă nevoile clienților. Am fost invitat la o cină privată acasă la Dave Koz pentru a sărbători începutul noului său restaurant, Spaghettini și Dave Koz Lounge, în Beverly Hills. Când mi-am dat seama de eforturile depuse de echipa culinară pentru a-mi satisface problemele alimentare, am fost jenat. Mi-am cerut scuze bucătarului-șef Scott Howard și el a spus: „De asemenea, am o alergie alimentară. Sunt bucuros să fac această masă să funcționeze pentru tine. ”
Încă mă simt îngrijorat de faptul că sunt perceput ca pretențios și un invitat supărător. Impactul solicitărilor mele speciale depinde de cât de atașată este cealaltă persoană de rezultat. Bucătarul Scott înțelege că anumite alimente nu funcționează pentru toată lumea, chiar dacă fructele proaspete de la ferma locală reprezintă un element central al mesei sale.
La Hotel Luxe Sunset Boulevard, Chef Olivier știe totul despre problemele mele alimentare, cererile și preferințele mele. După ce am gătit sufle împreună în bucătăria lui, el ne-a întrebat dacă ne poate trimite articole pentru mine și pentru tovarășul meu de cină. M-am gândit dacă pot avea încredere în alegerile lui pentru mine. S-a dovedit a fi una dintre cele mai bune mese pe care le-am luat. Aș putea mânca de toate! Mi s-a părut grozav să fiu înțeles și să nu fiu îngrijorat de bucatele care au sosit sau de ceea ce ar crede tovarășii mei de masă.
Mi-am dat seama că, deși bucătarii sunt dispuși să lucreze cu mine, tovarășii mei au o gamă mai largă de opinii. Un prieten care are și el alergii la mancare a fost dezamăgită când nu aș împărtăși felurile de mâncare pe care ea le putea mânca. Am fost șocată când m-a numit pretențioasă, întrucât așteptarea mea era că va fi înțelegătoare. A vrut să mănânc ceea ce și-a dorit. Nu a fost vorba de a împărtăși ceva sau de a găsi un punct comun, ci de a-și face drum. Asta mi-a fost revelator.
La Avanpost restaurant din Goleta, mâncărurile noastre au ajuns atent selectate de Chef Derek pentru a se potrivi cu cerințele mele alimentare. Totul a fost fantastic. Tovarășul meu de masă a fost surprins de anumite feluri de mâncare pe care le-a simțit că vor fi evidențiate că lipsesc. Chef se uită la el și îi spuse: „Dar Lisa nu va mânca asta!”
Ca toate relațiile, partajarea la restaurante funcționează mai bine cu mai puține surprize. Gestionând așteptările cu tovarășii de masă și spunând preferințelor bucătarilor în avans, am avut experiențe mai puțin dramatice. Sunt încă precaută de patiserie. Cu toate acestea, acum mă clasific ca „special”, nu „pretențios” - și are un scop.
