Când prietenii buni se reunesc pentru a sărbători sfârșitul anului, nu orice mâncare de petrecere va face. Cuvântul tapas se traduce vag în zilele moderne „mușcătură mică” sau „farfurie mică” și constă de obicei din aperitive de inspirație mediteraneană. Aici am asociat un cracker ușor, o rețetă baba ghanoush și un fel de mâncare clasică de midii aburite, păstrându-ne fidel regiunilor de-a lungul Mării Mediterane.
Poveste asemănătoare. Mini Pizza Prosciuitto-Topped de Giada De Laurentiis sunt irezistibil de drăguțe și delicioase
Biscuiti Lavash cu reteta baba ghanoush
Produce aproximativ 24
Ingrediente:
- 1 lire de făină universală
- 3/4 linguriță sare kosher
- 1/2 linguriță praf de copt
- 2 uncii de ulei de măsline
- 7 uncii de apă caldă
- Sare grosieră, semințe de susan, mac, semințe de fenicul, piper negru (opțional)
Directii:
- În vasul unui malaxor în picioare cu ataș de cârlig pentru aluat, adăugați apă și ulei. Se adauga faina, sarea si praful de copt. Se amestecă timp de trei minute cu viteză medie până se omogenizează. Dacă amestecul este uscat, adăugați 1/2 linguriță de apă suplimentară la un moment dat până când se formează o bilă netedă. Scoateți aluatul din vasul de amestecare. Înfășurați aluatul în folie de plastic; puneți la frigider 30 de minute sau până când este gata de coacere.
- Preîncălziți cuptorul la 325 grade F. Scoateți aluatul din frigider; împarte în jumătate. Întindeți fiecare bucată de aluat peste spatele unei tigaie; marginile ar trebui să fie atârnate de pe laturi. Lăsați să stea două minute; tăiați marginile spălate cu tigaie. Folosind un mister, pulverizați ușor aluatul cu apă sau ulei; presară toppingurile dorite (sare grosieră, semințe de susan, semințe de mac, semințe de fenicul, piper negru).
- Se introduce tava în cuptor. Coaceți șapte minute sau până când lavashul devine maro auriu deschis și crocant. Scoateți tigaia din cuptor; lăsați să stea cinci minute. Se sparge lavash în bucăți mici. A se păstra lavash într-un recipient etanș până la trei zile.
Rețetă Baba ghanoush
Serveste 8
Ingrediente:
- 1 vinete mare
- 5 căței de usturoi, necojite
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 lingura suc de lamaie
- 1 lingura tahini
- 2 lingurițe semințe de chimen măcinate
- 1/4 linguriță semințe de coriandru măcinate
- 1 linguriță pudră de curry
- 1/4 cană iaurt grecesc simplu
- Sare kosher și piper negru proaspăt crăpat după gust
Directii:
- Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Feliați vinetele pe jumătate, pe lungime, și așezați-le pe o foaie de copt, tăiată cu fața în sus. Așezați cele cinci căței de usturoi necojite pe foaia de copt. Peste două linguri de ulei de măsline peste toată vinetele și cățelele de usturoi. Se presară sare și piper. Se coace 45 de minute sau până se înmoaie și se caramelizează. Se scoate din cuptor și se răcește timp de 30 de minute.
- Scoateți carnea de vinete în vasul unui robot de bucătărie, aruncând pielea. Adăugați restul de lingură de ulei de măsline, suc de lămâie, tahini, chimen, pudră de curry și iaurt. Strângeți căței de usturoi prăjiți din piele și în vas. Procesați până se omogenizează, adăugați sare și piper după gust.
- Serviți cu biscuiți lavash, pita caldă sau pâine sau ca o baie de legume.
Reteta de midii aburite cu ierburi
Serveste 8
Ingrediente:
- 2 linguri de unt sărat
- 1/2 cana ceapa taiata cubulete
- 5 căței de usturoi tocat
- 1 lingură capere, tocate
- 1/4 cană de vin alb preferat (prefer ceva mai degrabă dulce decât uscat)
- 1 cană bulion de pui
- Zest de o lămâie
- 3-4 crenguțe de cimbru
- 1/4 ceașcă de frunze proaspete tăiate tocate
- Sare și piper după gust
Directii:
- Topiți untul la foc mediu într-un cuptor olandez sau într-o oală mare. Adăugați ceapă și gătiți până devine translucidă. Adăugați usturoi și capere, amestecați pentru a încorpora aromele. Se adaugă vin, bulion de pui, coajă de lămâie și cimbru. Gustă bulionul și adaugă sare și piper după gust.
- Sunteți gata să adăugați midii! Adăugați ușor curat și culese prin midii în oală și creșteți căldura la mediu-mare. Aburiti midiile pana se deschid.
- Scoateți tulpinile de cimbru din oală și presărați midiile cu pătrunjel proaspăt tocat.
Mai multe rețete de tapas
Cum să găzduiești o petrecere de tapas
Rețete pentru o petrecere de tapas
Sfaturi de tapas de la Dave Lieberman
