Fonduta de brânză este adesea o plăcere vinovată, mai ales în lunile reci de iarnă, când doriți mâncăruri confortabile - sau doriți să vă curățați partenerul de Ziua Îndrăgostiților. Cu toate acestea, această baie clasică de brânză topită nu trebuie să fie un tratament bogat în grăsimi. Vă puteți răsfăța fără vină făcând fondue cu brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi, fasole și o mulțime de ierburi și condimente pentru a amplifica aroma. Pentru un stimul nutritiv suplimentar, folosiți legume proaspete sau cuburi de pâine integrală ca scutecuri. Iată ghidul dvs. pentru a face o fondu delicioasă cu conținut scăzut de grăsimi.
Sfaturi de gătit pentru a face fondu cu conținut scăzut de grăsimi
Sfat de gătit nr. 1: Folosiți brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi
Cea mai importantă parte a unei fonduri bune este evident brânza. Brânzeturile obișnuite cu grăsime conțin aproximativ 9 grame de grăsime pe uncie (o mare parte din acestea sunt saturate), în timp ce brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi au aproximativ 5 grame de grăsime pe uncie. Deoarece brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi au adesea calități slabe de topire, cel mai bun mod de a obține o fondu superlativ - dar mai ușor - este folosind o brânză bună cu conținut scăzut de grăsimi amestecată cu o brânză obișnuită cu grăsime.
Sfatul de gătit nr. 2: adăugați textură cu un piure de fasole
O altă modalitate de a face o fondu groasă și bogată fără a adăuga mai multă brânză este să adăugați un piure de fasole albă folosind fasole nordică, cannellini sau bleumarin. Fasolea va adăuga textură și proteine suplimentare.
Sfat de gătit nr. 3: Aromați cu vin
Adăugarea de vin, bere sau altă băutură îi va conferi fondului un alt strat de gust fără multe calorii și va ajuta la echilibrarea celorlalte arome.
Sfat de gătit # 4: Condimentați cu ierburi și condimente
Ierburile și condimentele, cum ar fi rozmarinul, cimbru, salvie, curry, praf de chili și șofran, vor aprofunda aroma fondului dvs. fără a adăuga grăsimi sau calorii. Dacă utilizați ierburi proaspete, asigurați-vă că le tocați, astfel încât să nu interfereze cu textura mătăsoasă a brânzei topite.
Sfat de gătit nr. 5: Trageți-l
Dacă vă place brânza de piper sau pur și simplu focul din ardei iute, adăugați ardei curățat, cum ar fi ardeii grași roșii prăjiți sau poblanos sau chipotle în sos adobo. De asemenea, puteți adăuga câteva picături de sos fierbinte după gust.
Sfat de gătit nr. 6: Păstrați-l cald
Cheia pentru menținerea unei fonduri topite cu apă gură este să o mențineți caldă. Folosiți o oală de fondu sau un aragaz lent pentru a servi.
Sfat de gătit nr. 7: serviți cu o varietate de picături
Pentru scufundare, serviți grâu integral sau pâine integrală tăiată în cuburi de mărimea mușcăturii, precum și legume proaspete aburite sau crude, cum ar fi morcovi, broccoli, conopidă și ciuperci.
Rețete cu fondu cu conținut scăzut de grăsimi
Fondu Cheddar cu conținut scăzut de grăsimi
Realizează 12 porții Ingrediente:
1 cutie (15 uncii) de fasole albă, clătită, scursă
1 sticlă (12 uncii) de bere neagră bună
1 cană de brânză cheddar rasă foarte ascuțită
1 cană de brânză cheddar ascuțită, cu grăsimi reduse
1 linguriță de muștar uscat
1 linguriță sos Worcestershire
1/2 linguriță de sos fierbinte, sau după gust Directii:
1. Adăugați fasole și 1/4 cană de bere la un robot de bucătărie sau blender și piure. 2. Se toarnă amestecul de fasole și berea rămasă într-o oală și se fierbe la foc mediu. Reduceți căldura la foc mic. Adăugați brânză în secțiuni, amestecând pentru a se topi înainte de a adăuga mai multe. 3. Se amestecă ingredientele rămase și se toarnă într-o oală pentru fondu sau într-un aragaz lent. Serviți cu vopsele la alegere.
Trei fonduri de brânză
Face 4 până la 6 porții Ingrediente:
1 lingura unt
2 linguri smântână fără grăsimi sau smântână ușoară
2-1 / 2 linguri de făină cu amestecare rapidă Wondra
3/4 cană jumătate și jumătate fără grăsime
3/4 cană de lapte cu conținut scăzut de grăsimi
Sare și piper după gust
Ciupi nucșoară măcinată sau ardei roșu Cayenne
3/4 cană Jarlsberg lite ras sau brânză elvețiană cu conținut redus de grăsimi
1/2 cană de brânză cheddar ascuțită, cu grăsimi reduse
1/4 cană parmezan ras Directii:
1. Topiți untul într-o cratiță mare. Se amestecă smântâna și făina, apoi se amestecă jumătate și jumătate și lapte și se fierbe. 2. Se reduce focul la foc mic și se amestecă sare, piper și nucșoară sau cayenne. Continuă să amesteci până când sosul se îngroașă. 3. Scoateți vasul de pe foc și amestecați brânzeturile în loturi, amestecând bine până se topește. Se toarnă fondue într-o oală de fondu sau aragaz lent pentru a servi.
Fondu de vin alb
Face 4 până la 6 porții Ingrediente:
2 căni de brânză elvețiană slabă, rasă
2 cesti de branza Neufchatel sau crema de branza cu grasimi reduse
1 lingură amidon de porumb
1 cană de vin alb uscat
3 linguri suc de lamaie
Sare și piper după gust Directii:
1. Adăugați brânzeturile și amidonul de porumb într-o cratiță medie la foc mediu și amestecați pentru a se topi. Adăugați vin și continuați să amestecați până când amestecul ajunge să fiarbă ușor. 2. Se amestecă restul ingredientelor și se fierbe, amestecând ocazional, până se omogenizează. Se toarnă într-o oală pentru fondu sau într-un aragaz lent. Serviți cu scufundări la alegere.
Mai mult fondu
Cheesy Pizza Fondue
Fondu de desert pentru doi
Cheddar and Tomato Ranch Fondue
