Sigur, ați avut teriyaki, dar bucătăria japoneză are mult mai mult. Mulți bucătari spun că Japonia are cea mai bună mâncare din lume și suntem înclinați să fim de acord. Dar nu este nevoie de un bilet de avion sau de o cină scumpă pentru a începe explorarea aromelor Japoniei. Aceste ingrediente de cămară pot fi folosite pentru a face totul, de la supa tradițională de miso la piure de cartofi cu wasabi și pentru a face mai ușoară aranjarea unei mese de inspirație japoneză decât ați fi crezut.
1. Sos de soia / shoyu
Sosul de soia este folosit în multe, multe feluri de mâncare japoneze. Cauta shoyu, o versiune japoneză făcută din soia și grâu, care are o aromă mai ușoară și mai dulce decât sosul de soia chinezesc. Dacă aveți alergie la grâu, încercați tamari fara grau (dar asigurați-vă că pe etichetă scrie „fără gluten”).
2. Mirin
O componentă esențială a teriyaki și sos sukiyaki, mirin este un vin de orez dulce în mod natural, folosit în multe feluri de mâncare japoneze iconice.
3. Alge uscate
Kombu, wakame și nori sunt utilizate pe scară largă în bucătăria japoneză. Kombu este folosit pentru a face stoc de bază dashi, în timp ce foile uscate de nori sunt folosite pentru a înfășura rulouri de sushi. Wakame este un ingredient comun în supe, inclusiv supa miso. De asemenea, poate fi reconstituit și folosit pentru a face salata de alge marine.
Mai mult:10 tipuri de alge cu care ar trebui să gătești
4. Katsuboshi
Katsuboshi este ton uscat, fermentat, afumat, de obicei vândut în fulgi. Uneori este fabricat din bonito, caz în care îl veți comercializa sub formă de fulgi de bonito. Katsuboshi este unul dintre ingredientele principale ale dashi, un bulion japonez care stă la baza supa miso și multe alte supe și sosuri.
5. Miso
Miso este o pastă făcută din boabe de soia fermentate. Cel mai versatil și blând tip este miso alb, deși miso-ul roșu mai funky este, de asemenea, popular. Miso poate fi folosit a face supă, sau poate fi îndulcit și obișnuit glazura de peste, carne și legume. Pentru cei care evită soia, căutați miso năut la magazinul local de alimente naturale.
6. Ciuperci shiitake uscate
Bogat și plin de umami, ciuperci shiitake uscate poate fi obișnuit cu face bulionuri aromate sau pot fi reconstituite și adăugate la supe și cartofi prăjiți.
7. Sos Ponzu
Făcut cu citrice, soia, mirin și dashi, acesta sos de scufundare este dulce, sărat, înțepător și sărat deodată. Servi ponzu alături de găluște, sushi sau carne la grătar.
8. Furikake
Furikake este un amestec de condimente care face o treabă rapidă de a adăuga o explozie de arome japoneze la orice gătiți. De obicei conține alge marine uscate, semințe de susan, sare, zahăr și fulgi de bonito, deși există multe alte soiuri. Încercați să-l presărați pe orez, folosindu-l pentru a condimenta floricele sau chiar amestecați câteva în următorul dvs. lot de guacamole.
Mai mult:19 motive pentru care ar trebui să aveți furikake în cămară
9. Orez cu bob mediu
Fie că mâncați sushi, onigiri sau teriyaki, orezul este un ingredient esențial japonez. Căutați orez japonica alb sau maro cu cereale medii sau orez etichetat în mod specific ca orez sushi. O oală de orez perfect gătit poate fi servit alături de aproape orice masă japoneză.
10. Shichimi togarashi
Shichimi togarashi, cunoscut și sub numele de 7 condimente japoneze, este un amestec picant de ardei roșii uscați, ardei japonez, coajă de portocală, semințe de susan, semințe de cânepă, ghimbir și nori. Presărați-l pe tăiței sau în supă sau adăugați-l la marinate pentru carne extra-aromată.
11. Wasabi
Pungent, fierbinte wasabi este un condiment surprinzător de versatil din rădăcină de wasabi ras. Bineînțeles, poate însoți sushi, dar se înviorează și piure de cartofi, ouă umplute și chiar smoothie-uri. Puteți cumpăra pastă de wasabi în tuburi sau în ea formă pulverulentă. Este mai greu de găsit în SUA, dar dacă întâlnești rădăcină proaspătă de wasabi, merită cu siguranță o încercare.
12. Fidea
Din hrișcă taitei soba la ramen și udon, a avea fidea japoneză la îndemână ajută la transformarea cinei într-o cinstea. Tăiței uscați se vor face într-un vârf, dar dacă puteți obține tăiței proaspeți la un magazin alimentar asiatic local, merită să faceți călătoria. Acest simplu salată de tăiței soba face pentru un prânz excelent sau o garnitură rapidă și ușoară.
13. Dragul
Nu numai că sakeul este un însoțitor ideal pentru mesele dvs., dar acest vin de orez este, de asemenea, o componentă esențială în multe sosuri japoneze. Este adesea inclus sos teriyaki de casă, și poate fi folosit și în feluri de mâncare. Căutați-l la magazinele de vinuri și băuturi alcoolice.
14. seminte de susan
Prăjit și măcinat sau lăsat întreg, seminte de susan sunt folosite ca ingredient în diferite feluri de mâncare sau ca garnitură.
15. Pudră de curry japonez
Curry este foarte popular în Japonia, dar asigurați-vă că obțineți Pudră de curry japonez pentru amestecul potrivit de condimente. Incearca asta orez curry de pui pentru o masă reconfortantă, consistentă.
Mai mult:25 de rețete japoneze suficient de ușor de făcut acasă
