Fie că tocmai ați adoptat un Vegetarian dieta și abia aștept să încep să coaceți sau sunteți un vegan experimentat care se bazează doar pe unul sau două ouă înlocuitori, iată o listă de înlocuitori de ouă prietenoși cu veganii pe care i-am găsit în noul (cu adevărat cool) vegan carte de bucate Ghidul complet al idiotului pentru coacerea vegană (Alpha, 2011) de Donna Diegel.
Fie că tocmai ați adoptat un dieta vegana și abia aștept să începi să coaceți sau sunteți un vegan experimentat care se bazează doar pe unul sau două ouă înlocuitori, iată o listă de înlocuitori de ouă prietenoși cu veganii pe care i-am găsit în noul (cu adevărat cool) vegan carte de bucate Ghidul complet al idiotului pentru coacerea vegană (Alpha, 2011) de Donna Diegel.
Ouăle au un scop important în coacere
Ouăle sunt utilizate în mod obișnuit în produsele de panificație ca dospitori, lianți și pentru umezeală. Diegel, un brutar vegan veteran cu peste 25 de ani de experiență în industria alimentară, recomandă următorii înlocuitori de ouă vegani, și asigură că „Cu puțină creativitate și know-how, veți prepara prăjituri, pâine și alte deserturi incredibil de gustoase pentru toți prietenii dvs. - vegani sau nu."
Înlocuitori de ouă vegani (pentru 1 ou mare)
-
t
- 1-1 / 2 lingurițe Ener-G Egg Replacer amestecat cu 2 linguri de apă
- 1 lingură Bob’s Red Mill All-Natural Egg Replacer amestecat cu 3 linguri de apă
- 1/4 cană de tofu amestecat cu puțin lichid în rețetă
- 1/4 cană iaurt de soia
- 1/4 cană zeama vegană
- 1/4 cană piure de banane sau mere
- 1 lingura faina de soia amestecata cu 1 lingura apa
- 1 lingură agar-agar amestecat cu 1 lingură apă
- 1 lingura de in macinat amestecat cu 3 linguri de apa *
t
t
t
t
t
t
t
t
* Diegel are o rețetă de înlocuitor de ouă de in Ghidul complet al idiotului pentru coacerea vegană, dar folosesc această rețetă de înlocuire a ouălor de pe FlaxUSA.com.
Ce înlocuitor de ouă folosiți?
Pentru dospire, Diegel recomandă înlocuitori comerciali de ouă, tofu moale de mătase, iaurt de soia sau praf de copt. „De asemenea, puteți obține rezultate similare recreând proiectul științific preferat de fiecare copil - amestecând alb sau oțet de cidru și bicarbonat de sodiu pentru a crea o reacție chimică puternică care ajută la creșterea produselor de patiserie ”, a spus ea adaugă.
Pentru lianți, brutarul vegan sugerează tofu de in sau amestecat, sau pulbere de săgeată, amidon de porumb sau pudră de agar-agar amestecată cu apă.
Pentru umezeala, Diegel spune că piureul de fructe, sucul sau puțin lapte fără lapte poate face truc atunci când dospirea nu este la fel de importantă ca produsele de copt umede.
Cartea de bucate vegană Diegel's include o rețetă de peste 15 ° pentru prăjituri, brioșe, plăcinte, pâine de drojdie și deserturi. Cel mai bun mod de a învăța cum să înlocuiți ouăle și alte produse lactate în produse de patiserie este de a coace rețete specifice veganilor. Diegel vă oferă sfaturi de gătit vegane care nu pot da greș și rețete vegane asta te va face un brutar pro vegan în cel mai scurt timp.
Mai multe despre coacerea vegană!
