Toti stim spanac este bun pentru sănătatea noastră. Verdele cu frunze închise este plin de fier, calciu, magneziu și fibre. Dar, potrivit unui nou studiu, există o modalitate corectă de a consuma legumele și cel mai sănătos mod de a mânca spanac este în suc sau un smoothie.
Studiul, realizat de cercetătorii de la Universitatea Linköping din Suedia și publicat în revista Food Chemistry, a fost făcut pentru a înțelege mai bine beneficiile plantelor pentru sănătate. Și, deși echipa ar fi putut aborda acest lucru într-o mare varietate de moduri, au ales să se concentreze asupra modului în care afectează gătitul și prepararea alimentelor nivelurile de luteină ale spanacului - un antioxidant găsit în legumele verde-închis care pot reduce inflamația.
Așadar, oamenii de știință au cumpărat spanac pentru copii la supermarket și l-au gătit în mai multe moduri. L-au prăjit, l-au aburit, l-au fiert și l-au tocat.
„Ceea ce este unic în acest studiu este că am folosit metode de pregătire care sunt adesea folosite atunci când gătind mâncarea acasăși am comparat mai multe temperaturi și timpi de încălzire ", a spus coautorul Lena Jonasson într-o declarație.
Și ceea ce au descoperit a fost surprinzător: cercetătorii au descoperit că amestecarea spanacului într-un smoothie sau suc era cea mai bună modalitate de a obține luteină, în timp ce încălzirea era cea mai rea.
„Când spanacul este mărunțit în bucăți mici, mai multă luteină este eliberată din frunze, iar grăsimea crește solubilitatea luteinei în fluid”, a explicat coautorul Rosanna Chung. Cu toate acestea, încălzirea determină degradarea luteinei. „Cel mai bine este să nu încălziți deloc spanacul”.
Acestea fiind spuse, în ciuda acestor rezultate, este mai bine să mănânci spanac decât să nu. Așadar, bucurați-vă de verdeața cu frunze întunecate în orice mod doriți și poate adăugați niște suc de spanac în dieta dvs. - cel puțin din când în când.
