Sunt nuci. Sunt cremoase. Sunt atât de diferiți de orice alt bob de acolo. Și ei sunt în sezon chiar acum. Sunt minunate atunci când sunt pur și simplu sotate sau când sunt folosite în risottos, scufundări sau paste. Adunați runda familiei și să trecem la bombardament!
Boabele Fava nu sunt tocmai eliminabile în starea lor inițială. Arată ca fasolea sfoară, blândă și prea crescută. Dar odată ce sunt scoase din coajă și învelișul exterior este îndepărtat, sunt descoperite mici pietre verzi strălucitoare.
Fasolea Fava are o întreținere puțin ridicată - trebuie scoase din păstăi, albite și apoi curățate individual - dar nu este atât de plictisitoare atunci când o faci o activitate de familie. În plus, fasolea este în sezon pentru o perioadă de timp atât de scurtă, încât merită o mică muncă să te bucuri de ele cât poți.
Cum se alege și se păstrează fasolea
Căutați fasole care este verde strălucitor, fermă și cu păstăi ușor neclare. Evitați oricine care are pete întunecate sau este șchiopătat.
Deși cel mai bine este să utilizați fasolea fava imediat după cumpărare, le puteți păstra într-o pungă de plastic sigilată în sertarul mai frigider din frigiderul dvs. timp de până la o săptămână. Păstrați fasolea în păstăi până când sunteți gata să le folosiți, deoarece fasolea decojită va dura doar câteva zile.
Cum se prepară fasolea
Primul pas pentru a pregăti fasolea întreagă este să rupeți capătul bobului, lângă partea șirului. Trageți șirul care se întinde pe lungimea păstăi și latura ar trebui să se deschidă, dezvăluind fasolea din interior. Fasolea va ieși ușor din păstăi.
După ce ați scos fasolea de pe păstăi, va trebui să curățați stratul exterior dur din fasole. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să fierbeți fasolea în apă sărată timp de aproximativ un minut și apoi să le transferați într-o baie de gheață - care oprește procesul de gătit. Cu un pic de presiune, bobul interior lucios va ieși din învelișul exterior ceros.
Cum se utilizează fasolea
După ce ați scos fasolea de pe păstăi și ați curățat-o, sunteți gata să le folosiți într-o serie de aplicații minunate.
Fasole simple fava sotate: Încălziți puțin unt sau ulei de măsline într-o tigaie mare și sotati boabele fava decojite și fierte timp de aproximativ șapte până la 10 minute sau ori de câte ori acestea au atins nivelul dorit de coacere. Strângeți o notă de suc de lămâie și condimentați după gust cu sare și piper pentru favuri pur și simplu delicioase.
Sucotash de primăvară: Soteți un morcov tăiat cubulețe cu ceapă de porumb, porumb și fasole în ulei de măsline până când totul este fraged. Aruncați legumele sotate cu suc de lămâie și mentă proaspătă pentru o garnitură minunată de primăvară.
Risotto: Urmărește-ți preferatul rețetă de bază pentru risotto, dar la final, amestecați o ceașcă de fasole fava și sparanghel albiți cu parmezanul pentru o versiune proaspătă de primăvară a acestui favorit pentru tot sezonul.
Piure: Dacă preparați un piure, veți dori să ștergeți fasolea fava până când sunt complet fierte. Purificați fasolea cu mentă, ulei de măsline, nuci de pin, usturoi, brânză parmezană și stoarceți suc de lămâie pentru un piure ucigaș care este fantastic pentru orice, de la crostini la un pesto perfect pentru paste.
Linguine cu pesto de fasole
4 porții
Ingrediente:
- 16 uncii de lingină uscată
- 1 kg de fasole fava albită (aproximativ 2-1 / 2 - 3 lire sterline de fasole crudă)
- 1/4 cană de frunze de mentă proaspete
- 1 cățel de usturoi, tocat
- 1/2 cană de nuci de pin, prăjite
- 1/4 cană parmezan, ras
- 1 lingura suc de lamaie
- 1/3 cană ulei de măsline extravirgin
- Sare și piper după gust
Directii:
- Purificați toate ingredientele rămase, cu excepția uleiului de măsline, într-un blender sau robot de bucătărie. În timp ce pulsează, curgeți încet în uleiul de măsline. Condimentează după gust cu sare și piper.
- Aduceți o oală mare cu apă sărată la fiert și fierbeți pastele până la al dente. Rezervați o ceașcă de apă de gătit cu amidon înainte de a scurge pastele. Aruncați pesto-ul cu linguine, adăugând puțin din apa rezervată de gătit pentru a subția sosul, dacă este necesar. Serviți imediat.
Mai multe rețete de fasole
Salată de cartofi cu fasole și fenicul
Rețetă sucotash cu pâine
Rețetă de primăvară cu fructe și legume și fasole
