Cassoulet este un fel de mâncare tradițional francez care durează aproape toată ziua pentru a se prepara. În plus, încorporează multă carne. Această versiune nu necesită niciuna.
Cassoulet este o tocană franceză consistentă care combină în mod tradițional câteva tipuri de carne, de obicei de rață și carne de porc, cu fasole și diverse legume aromate. De obicei, se lasă să fiarbă toată ziua, rezultând o tocană groasă și bogată, care este masa perfectă pentru o noapte rece de iarnă. În timp ce imaginea de a avea grijă cu răbdare și răbdare la tocană toată după-amiaza pare romantică, noțiunea se încheie când ne uităm la programul nostru. Sau grămada aceea de rufe. Realitatea este că cu toții avem nevoie de rețete în arsenalul nostru, care, chiar dacă au gustul ca și-au luat toată ziua să se pregătească, sunt rapide și ușor de aruncat împreună.
De aceea, această rețetă de cassoulet a devenit preferata în gospodăria mea. Se prepară ușor și rapid și, da, este și vegetarian.
Oricare ar fi motivul nostru - fie că este vorba de sănătate, de mediu sau etic - mulți dintre noi depun eforturi pentru a reduce consumul de carne. Cheia pentru a nu rata carnea din acest fel de mâncare este adăugarea de boia afumată. Îi oferă tocană acea aromă de fum, care poate păcăli chiar și pe cel mai viclean mâncăr, să creadă că ai furișat doar puțină slănină acolo.
Rețetă vegetariană de cassoulet
Pesmetul crocant, cu usturoi, este un contrast binevenit cu tocanita cremoasă și bogată.
Serveste 6
Ingrediente:
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 cepe, tocate
- 3 morcovi, tocați
- 3 tulpini de țelină, tocate
- 6 căței de usturoi tocat
- 3 crenguțe de cimbru, dezbrăcate
- 1 crenguță de salvie, frunze tocate
- 1 frunza de dafin
- 1/4 linguriță boia afumată
- 2 linguri pastă de roșii
- 1 cană de vin roșu
- 2 cani de supa de legume
- 2 căni de apă
- 3 (15 uncii) conserve de canelini sau fasole nordică grozavă, scurse
- 2 linguri de patrunjel proaspat, tocat
Pentru pesmetul prăjit:
- 1/4 cană ulei de măsline extravirgin
- 3 căței de usturoi, tocați
- 1-1 / 2 cani pesmet
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță de piper
Directii:
- Încălziți uleiul de măsline într-un cuptor mare olandez la foc mediu-mic și gătiți ceapa, morcovii, țelina și un praf generos de sare și piper până se înmoaie, aproximativ 15 minute. Adăugați usturoi, cimbru, salvie, frunze de dafin și boia afumată și continuați să gătiți două minute.
- Se amestecă pasta de roșii și se ridică focul la mediu-mare. Deglazați oala cu vin roșu și continuați să gătiți până se reduce la jumătate. Se adaugă în stoc, apă și fasole. Reduceți căldura și fierbeți, parțial acoperit, timp de 30 de minute.
- În timp ce tocană fierbe, pregătiți pesmetul încălzind 1/4 cană de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mic. Se adaugă usturoiul tocat și pesmetul. Gatiti pesmetul, amestecand continuu, pana se prajesc usor. Se amestecă sare și piper și se ia de pe foc.
- Puneți câteva din fasole cu un tocător de cartofi pentru a se îngroșa. Se amestecă jumătate din pesmet și se aruncă frunza de dafin. Se acoperă cu pesmetul rămas și pătrunjel și se servește.
Rețete vegetariene mai ușoare
Salată caldă de linte cu ciuperci portabella la grătar
Supă vegetariană de minestrone
Chili vegetal cu trei fasole
