Salatele proaspete nu trebuie să fie limitate la lunile calde de vară. Această rețetă de salată încorporează două dintre cele mai îndrăgite produse de iarnă: varză copioasă și grapefruit dulce și acru. Acestea formează o uniune puțin probabilă - dar complementară - în această garnitură colorată care poate deveni doar salata ta de iarnă.
Numărul fanaticilor de kale pare să fie în creștere. Ori de câte ori apare subiectul kale, aud deseori oameni care exclamă: „Eu doar dragoste kale! ” Apare pe meniurile restaurantelor din toată țara, iar produsele noi, cum ar fi chips-urile de kale, debutează în magazinele alimentare de pretutindeni.
Oamenii înnebunesc peste varză din motive întemeiate. Este plin de vitamine, calciu și doar o porție de 3,5 uncii se mândrește cu peste 75% din valoarea zilnică recomandată de beta-caroten. Nu numai asta, dar conține o substanță chimică numită sulforaphane care s-a dovedit a avea proprietăți puternice anti-cancer. Kale este sănătos indiferent de felul în care îl preparați, dar, la fel ca multe legume, conține cea mai mare cantitate de nutrienți atunci când este consumat crud.
Spre deosebire de alte verdeață, kale devine de fapt mai fragedă cu cât se face mai rece afară, așa că este momentul să începeți să faceți și să vă bucurați de salate de kale. Cu doar un pic de dragoste, kale poate fi transformată într-o salată crudă sănătoasă și delicioasă. Căutați kale toscană (cunoscută și sub denumirea de dinozaur, lacinato sau negru) sau kale roșie rusă, deoarece acestea tind să fie cele mai delicate.
Rețetă de salată de kale și grapefruit
Masând varza și permițându-i să se marineze în pansament înmoaie frunzele și o face complet digerabilă și delicioasă.
Servește 4 ca lateral
Ingrediente:
- 1 buchet de kale (de preferință lacinato sau roșu rus)
- 2 linguri suc de lamaie
- 1 grapefruit roșu mare rubiniu
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- Sare și piper după gust
- 2 linguri de nuci de pin, prăjite
Directii:
- Scoateți tulpinile grosiere din frunzele de kale și aruncați-le (sau păstrați-le pentru stocul de legume!). Feliați frunzele în benzi groase de 1/4 inch folosind această tehnică de tăiere și tăiere.
- Cu un cuțit ascuțit, îndepărtați pielea și mușchiul alb din exteriorul grapefruitului. Lucrând peste un castron, tăiați între membrane pentru a elimina segmentele. Strângeți sucul rămas din membrană în castron și lăsați-l deoparte.
- Într-un castron mic, combinați sucul de lămâie și o lingură din sucul rezervat de grapefruit. Se amestecă uleiul de măsline și se condimentează generos cu sare și piper.
- Folosind mâinile, aruncați pansamentul cu frunzele de kale, masând frunzele cu degetele în timp ce mergeți. Lăsați să stea 20 de minute.
- Când sunteți gata să serviți, aruncați frunzele de varză marinate cu segmentele de grapefruit și nuci de pin prăjite.
Mai multe modalități distractive de a folosi kale
Lasagna de dovleac și nucă
Varza calita cu usturoi
Chipsuri de kale
