Dacă nu sunteți familiarizați cu chefirul din lapte, această băutură fermentată seamănă puțin cu o versiune mai curajoasă a iaurtului grecesc. Este gros, acidulat și acru, și se potrivește excelent în piureurile de fructe. Și, deși unii consideră că este un gust dobândit, băutura veche de secole are o urmă de cult, care începe să facă valuri pe piața alimentară obișnuită.
Vedeți, kefirul de lapte este o stea rock când vine vorba de intestin sănătate. Acesta depășește nivelurile de iaurt probiotice deoarece, potrivit unui studiu de revizuire din Farmacologie online, conține „mai multe tulpini de bacterii prietenoase care nu se găsesc în iaurt - lactobacillus Caucaz, Leuconostoc, specii Acetobacter și specii Streptococcus”.
În plus, datorită procesului de fermentație care are loc în timpul producției sale, prin care bacteriile sănătoase predigestează lactoza și proteinele din lapte, chefirul din lapte tinde să fie o opțiune sigură pentru persoanele cu lactoză intoleranţă. Ca să nu mai vorbim, chefirul poate fi de fapt preparat cu orice tip de lapte - soia, nucă de cocos, capră, oaie sau vacă - astfel beneficiile probiotice pot fi savurate în siguranță de vegani sau persoane cu alergii alimentare.
Mai mult:Beneficiile (și miturile) probioticelor
Dar iată afacerea: pe măsură ce kefirul câștigă abur ca ultimul, cel mai mare super-aliment curat, toate companiile se grăbesc să valorifice trendul. Există beneficii și dezavantaje în acest roi de comercializare, dar un lucru este clar. Orice alimente sănătoase care ajung în marile ligi ale marilor lanțuri de magazine alimentare riscă să fie retrogradat la alimentele sănătoase, oferind în esență unele, dar nu toate, dintre beneficiile original.
Kefirul nu este diferit.
Adrienne Hew, un nutriționist certificat, spune: „Chefirul disponibil comercial este adesea încărcat cu zahăr și arome, dar chiar și atunci când este nu, se pare că majoritatea, dacă nu toți producătorii folosesc o combinație de lapte uscat degresat și / sau degresat [pentru a produce chefir]. Laptele uscat fără grăsime este în esență un deșeu de cea mai proastă ordine. Este lapte care fie a fost infectat de boală, fie a trecut cu mult de data expirării sale pe rafturile supermarketurilor. Acest lapte este apoi uscat la temperaturi foarte ridicate pentru a ucide agenții patogeni, dar în acest proces degradează complet valoarea produsului din lapte. Laptele degresat conține lapte uscat degresat pentru a-și transforma culoarea albastră în albă odată ce crema a fost îndepărtată. ”
Deci, da, kefirul făcut cu zaharuri în plus și lapte degradat probabil nu este la fel de bun ca originalul din lapte proaspăt, integral și zero aditivi. Acestea fiind spuse, Bianca Osbourne, un bucătar profesionist și nutriționist holist spune: „Deși adesea îmi fac griji cu privire la producția în masă de produse de wellness, găsesc că pentru persoanele care încep să fie sănătoase, trebuie să fie recompensați pentru eforturile lor, iar una dintre recompense este confortul ”.
Chefirul produs în serie este cu siguranță convenabil - trebuie doar să luați o sticlă în magazinul alimentar. Și, în afară de starea sa potențială zahărită, degradată de lapte, ea face încă mai conțin probiotice care stimulează intestinele (deși cu siguranță trebuie făcute mai multe studii pentru a se asigura că aceste băuturi convenabile trăiesc nutrițional față de omologii lor de casă).
Mai mult:Sfaturi pentru recuperarea sănătății digestive
Dar iată ce trebuie să știți: să vă creați chefirul este ușor. Foarte ușor. Și mult mai ieftin decât plata unor majorări majore la magazinul alimentar. Tot ce trebuie să faceți este să cumpărați boabe de chefir de lapte, care sunt într-adevăr doar colonii de drojdie și bacterii cu aspect de conopidă.
În timp ce prepararea unui lot de kefir durează 18 până la 24 de ore, toate, cu excepția a aproximativ cinci până la 10 minute, lasă kefirul să fermenteze la temperatura camerei pe tejghea. Singura „lucrare” reală este turnarea laptelui peste boabe pentru a începe, apoi separarea chefirului de boabe cu o sită după finalizarea procesului de fermentare.
Am făcut-o și sunt leneșă, așa că, deși ar putea părea ușor să luați o sticlă de kefir de 5 USD din magazin, acesta este un aliment sănătos pe care ați putea dori să-l luați în considerare să faceți acasă.
