Începutul toamnei marchează începutul sezonului de cules de mere. Proaspăt culese mere cu siguranță faceți deserturi delicioase - îmi vin rapid în minte plăcintă cu mere, prăjitură cu mere și chipsuri de mere - dar merele pot fi, de asemenea, un ingredient vedetă în mesele sărate, variind de la supe și salate până la carne îmbucurătoare bucate.
Tipuri de mere
Faceți o plimbare prin piața fermierilor sau magazinul alimentar care produce culoar și veți găsi o adevărată varietate de mere. Unele mere se consumă cel mai bine crude, altele strălucesc în produse de patiserie și în feluri principale, în timp ce altele sunt ideale pentru sos de mere.
Unele dintre cele mai populare mere pe care le veți vedea în toamnă sunt McIntosh, Gala, Cortlands, Golden Delicious, Empires, Honeycrisps și Fuji. Acestea pot fi utilizate în mai multe moduri:
- McIntosh sunt excelente pentru sos de mere sau ciugulire crudă.
- Gala funcționează bine în mere, coacere, gătit și mâncare crudă.
- Cortlands, Empires, Golden Delicious, Granny Smiths și Honeycrisps sunt cele mai bune pentru coacere și gătit.
- Merele Red Delicious și Fuji se consumă cel mai bine crude.
Merele mai ferme își vor menține forma mai bine atunci când sunt coapte sau gătite în alte feluri de mâncare. Merele mai suculente vor elibera mai multă aromă de mere în rețete. Puteți folosi mere dulci sau tarte în rețete pentru a oferi aceluiași fel de mâncare un profil de aromă diferit. Indiferent de mărul pe care îl alegeți, veți aduce gustul toamnei pe masa de cină a familiei.
rețete sărate cu mere
Supă de squash și mere
Face 6 până la 8 porții
Ingrediente:
1 ceapă mare, tocată grosier
2 linguri unt
1 dovleac mare de nucă, curățat și tăiat cubulețe
3 mere Golden Delicious medii, plus 1 pentru garnitură, decojite și tăiate cubulețe
2 (14,5 uncii) conserve bulion de legume
1 lingură zahăr granulat
1 linguriță sare
1 linguriță de ghimbir proaspăt decojit și ras
Pudră de chili după gust
Jumătate jumătate sau cremă grea pentru garnitură
Directii:
1. Călește ceapa în untul topit până devine aurie într-un cuptor olandez sau oală mare. Adăugați dovlecei și gătiți până când sunt cam fragi. Adăugați mere, bulion, zahăr, sare, ghimbir, praf de chili și 2 căni de apă. Aduceți la fierbere.
2. Reduceți focul, acoperiți oala cu capac și fierbeți timp de 20 până la 25 de minute sau până când dovleacul și merele sunt fragede. Scoateți vasul de pe foc și lăsați-l să se răcească câteva minute.
3. Transferați merele într-un blender și piure până se omogenizează (sau folosiți un blender cu imersiune în piure până când se omogenizează). Transferați piureul înapoi în oală și încălziți din nou timp de câteva minute.
4. Se supă în boluri și se ornează cu o păpușă de smântână grea și un pic de măr cubulețe.
ABC Melt (Apple, Bacon, Cheddar)
Face 1 porție
Ingrediente:
1 linguriță busuioc proaspăt tocat
1 ou mare
1 lingură suc de lămâie proaspăt stors
1/2 linguriță sare
Piper negru proaspăt măcinat după gust
1/2 cană ulei de măsline
2 felii de pâine consistentă groasă
4 felii de slănină groasă, mărunțită
4 felii de brânză cheddar
1/2 mere Fuji, miez, tăiate
Directii:
1. Combinați busuioc, ou, suc de lămâie, sare și piper într-un blender sau alimente procesor. Începeți piureul și stropiți uleiul în amestec într-un curent lent lent până când se face un sos gros. Pus deoparte.
2. Încălziți o tigaie pentru grătar la foc mediu. Întindeți amestecul de busuioc pe ambele felii de pâine, apoi acoperiți cu 2 felii de slănină, 2 felii de brânză, 4 felii de măr, apoi încă 2 felii de brânză, 2 felii de slănină și a doua bucată de pâine.
3. Așezați sandvișul pe tigaia fierbinte la grătar și încălziți până când brânza se topește, răsucind pentru a se rumeni pe ambele părți. Feliați în jumătate înainte de servire.
Filet de porc cu sufoc de mere
Realizează 4 porții
Ingrediente:
1/2 ceașcă de ceapă tocată
2 linguri ulei vegetal
1 (1-lire) filet de porc
1/2 linguriță sare
Piper negru proaspăt măcinat după gust
2 mere de gală, curățate, miez și tăiate felii
2 linguri zahăr brun
1/8 linguriță cuișoare măcinate
3/4 cană apă fierbinte
Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 375 grade F.
2. Călește ceapa în ulei într-o tigaie până devine aurie. Scoateți ceapa din tigaie și rezervați-o.
3. Condimentăm flancul cu sare și piper și punem în tigaie și rumenim pe toate părțile.
4. Scoateți mușchiul și puneți-l într-un vas de copt. Se acoperă cu ceapă gătită și felii de măr.
5. Se amestecă zahărul brun, cuișoarele și apa și se toarnă peste muschi. Coaceți timp de 50 până la 60 de minute sau până când friptura este gătită.
Mai multe rețete savuroase de mere
- Bine cotlete Apple
- Chutney picant de mere
- Salată de țelină și mere verzi
