Tarta de brânză, așa cum știți, nu va fi niciodată aceeași, mai ales după o mușcătură din această brânză super-bogată și super-decadentă. În loc de unul sau chiar două brânzeturi, acest desert cremos și delicios este făcut cu trei brânzeturi unice și apoi este acoperit cu un sortiment perfect de smochine și cireșe prăjite.
Pentru că mergi greu sau mergi acasă, nu? Se pare că este prea nebun pentru a funcționa sau prea bun pentru a fi adevărat, dar nici unul nu este cazul. Acest superb tort de brânză este incredibil de bogat, acru și dulce, cu un amestec perfect de brânză de capră îndrăzneață, ricotta și mascarpone îndulcit. Veți avea nevoie de un minut cu acesta. Aveți încredere în mine.
Cheesecake de capră, ricotta și mascarpone acoperit cu rețete de smochine prăjite și cireșe
Serveste 8-10
Ingrediente:
Pentru crusta de pâine scurtă
- 1 cană (2 bețe) unt nesărat, înmuiat
- 2 căni de făină universală
- 1/2 cană zahăr pudră
- Bătrâie de scorțișoară
Pentru umplutură
- 16 uncii brânză mascarpone
- 8 uncii de brânză ricotta, curățată
- 8 uncii de brânză moale de capră
- 3/4 cană zahăr alb
- 1/4 cană zahăr brun deschis
- 2 linguri de făină universală
- 3 ouă mari, la temperatura camerei
- 2-1 / 2 linguri suc de lamaie
- 1 lingura coaja de lamaie
Pentru topping
- 2 căni de cireșe negre proaspete sau congelate
- 2/3 cană zahăr
- 2 lingurite amidon de porumb
- 1/2 linguriță condiment plăcintă cu dovleac
- Zest de 1 lămâie
- 8 smochine proaspete
- 2 linguri unt, topit
- 1 bob de vanilie, răzuit
Pentru frisca
- 3/4 cană friscă grea rece
- 2-1 / 2 linguri miere
- Baton de scorțișoară proaspăt
Directii:
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Ungeți o farfurie de plăcintă cu unt. Într-un castron de mixare dintr-un mixer de stat, amestecați untul, făina, zahărul pudră și o scorțișoară de scorțișoară cu un accesoriu de paletă până când se înmoaie și se combină.
- Folosind partea din spate a unei spatule, apăsați amestecul în partea de jos și în sus a părților laterale ale plăcii pentru plăcintă. Coaceți timp de aproximativ 13 până la 15 minute sau până se rumenesc. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.
- Într-un alt castron al mixerului, bateți împreună brânza mascarpone, ricotta în piure, brânza de capră și zaharurile la viteză medie-mare. Răsturnați părțile laterale și amestecați făina. Adăugați ouăle, câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare. Se amestecă sucul de lămâie și coaja până se combină.
- Turnați umplutura în crustă și neteziți blatul cu o spatulă. Coaceți până când partea superioară este ușor crăpată sau timp de aproximativ 35 până la 40 de minute. Se scoate din cuptor, se lasă să se răcească aproximativ 10 minute, apoi se răcește la frigider timp de cel puțin 1 până la 2 ore.
- Între timp, pregătește cireșele. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Ungeți un vas de copt cu spray antiaderent. Adăugați cireșele, zahărul, amidonul de porumb, condimentele de plăcintă cu dovleac și coaja de la lămâie. Se amestecă pentru a combina. Într-o altă tigaie, așezați smochinele. Feliați vârfurile (ca un X) și așezați-le cu partea de jos în jos în tigaie. Stropiți unt peste smochine și zgâriați boabele de vanilie peste ele.
- Prăjește atât smochinele, cât și cireșele timp de aproximativ 25 până la 30 de minute, amestecând cireșele după 15 minute. Se lasă să se răcească complet.
- Odată ce fructele au fost prăjite, bateți frisca și mierea într-un castron de răcire până când se formează vârfuri rigide. Răspândiți frișca peste prăjitura de brânză răcită, radeți cu scorțișoară proaspătă și acoperiți cu smochine întregi și cireșe prăjite. Se servește imediat sau se răcește până când este gata.
Mai multe rețete de cheesecake
Tort de branza cu lamaie
Tort de brânză ușor, aerisit, fără coacere
Cheesecake coapte cu afine
